百勝中國賣牛排要先過流量關
近兩年一直謀求品牌升級的百勝中國開始嘗試生鮮電商。北京商報記者近日獨家獲悉，百勝中國悄然在天貓上線“燒範兒”網店，以銷售進口生鮮牛排為主。在業內人士看來，此舉不僅是百勝中國尋盈利點的新嘗試，也會為百勝中國佈局供應鏈留下想象空間。但同時也有專家認為，與天貓、京東等大平臺相比，“燒範兒”的流量仍是隱憂。
目前百勝中國未對此事作出迴應，但客服證實“燒範兒”確為百勝中國旗下品牌。相比百勝中國藉助旗下肯德基、必勝客等餐飲品牌拓展電商業務，“燒範兒”從生鮮食材的角度切入。
“燒範兒”官方旗艦店資訊顯示，該線上商鋪於今年9月21日開始營業。工商資訊顯示，“燒範兒”品牌的註冊企業為環勝電子商務（上海）有限公司。北京商報記者通過天眼查查詢發現，該公司註冊時間為2016年10月14日，是百勝中國旗下的全資子公司。
就“燒範兒”的具體上線時間及百勝中國計劃如何發展這一電商品牌等問題，北京商報記者聯絡到百勝中國相關負責人，對方表示“燒範兒”確實是百勝中國旗下的電商品牌，對於其餘問題，截至發稿時對方並未透露。但據知情人士透露，“燒範兒”是百勝中國的內部創業品牌，是百勝中國在食材新零售方面的新嘗試。
百勝中國此前將旗下肯德基品牌進駐天貓，除了小肥羊的官方旗艦店中有部分調料產品及自熱火鍋外，鮮將生鮮食品類產品搬到線上。
一位不願具名的餐飲業內人士表示，百勝中國開設“燒範兒”賣牛排，主要目的是繼續探索消費升級趨勢下的精品餐飲市場。牛排已成為近兩年生鮮產品中的熱門產品，對優質牛排的消費需求在不斷走高，“牛排熱”也被很多餐飲業內人士看作餐飲消費升級的一個重要表現。
事實上，百勝中國近兩年的諸多動作都以消費升級為導向。百勝中國三季報顯示，除了旗下肯德基、必勝客的業績外，最引人注目的就是首次現身財報的精品咖啡品牌COFFii& JOY。COFFii& JOY目前已在上海、南京、杭州開設了6家門店。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受北京商報記者採訪時表示，從COFFii & JOY的產品結構及使用者點評情況來看，COFFii & JOY是一個很典型的獨立精品咖啡館的模式，這種商業模式的咖啡館核心競爭力不在於品牌，而在於個性化的客戶體驗以及區別於連鎖咖啡品牌的差異。類似的模式在去年曾獲得不少資本的青睞，例如seasaw、灰盒子等都獲得了數千萬的融資，百勝中國此舉很有可能是為了進一步擴充業務板塊，吸引更多投資人。
上述業內人士表示，近兩年快餐品牌幾乎都在謀求升級轉型。對於一些體量較大的快餐企業而言，常見的升級方式就是門店硬體和後臺系統管理的升級，主要目的就是為了提升效率、降低成本。但一些體量相對較小的品牌則是直接對品牌進行全面升級，呈現“去快餐化”趨勢，這也顯示出連鎖餐飲品牌提升客單價的迫切程度。但這種方式並不適用於肯德基、麥當勞這樣的大型連鎖餐飲品牌，因為它們深耕快餐領域多年，品牌定位及品牌形象在消費者心目中已然穩固，一旦通過強行提升客單價的方式提升營收，很可能會適得其反。
電商行業專家、上海萬擎商務諮詢有限公司CEO魯振旺表示，現在很多平臺都對生鮮優質食材虎視眈眈，這背後不僅是旺盛的市場需求，還存在很大的食材供應鏈潛力，天貓、京東等大平臺的流量優勢更為明顯，百勝中國如果想要深耕這一領域，流量也是“燒範兒”將面臨的最重要課題。