黑巧克力其實並不健康
這世界上又美味，又健康的食品幾乎沒有。
黑巧克力是健康食品。雖然這聽起來不像真的——畢竟這世界上又美味，又健康的食品幾乎沒有。 然而根據很多醫生的說法，巧克力又確實是健康的。
只要稍微搜尋一下，你就能在網上找到許多關於黑巧克力對健康有好處的內容。不論是小報還是主流媒體都表示這種食物不僅美味，而且健康。
但是，這種關於健康的宣傳在多大程度上是具備欺騙性的呢？關於黑巧克力是健康食品的宣傳，只是要把巧克力打造成一種人們可以大膽敞開肚皮吃的食品嗎？
很大程度上就是如此，雖然食用可可會帶來一些健康方面的好處，黑巧克力卻不像所宣傳的那樣，是一種時尚的健康食品。
黑巧克力的好處背後
確實，吃黑巧克力也不全然都是壞處。哈佛陳曾熙公共衛生學院報告稱：黑巧克力含有50％-90％的可可固體、可可脂和糖。在與其它巧克力進行對比時，黑巧克力看起來就不怎麼有優勢了。畢竟，其它型別的巧克力只有10％至50％的可可固體和可可脂，牛奶巧克力中還有牛奶呢。
黑巧克力好的一面
可可富含黃烷醇，這種化學物質存在於許多蔬菜和水果中，目前已知的是，它具有的抗氧化特性對心臟有益。
黃烷醇已被證明可以促進血管內細胞產生一氧化氮，這能改善血液流動並使血壓降低。除此之外，哈佛T.H Chan衛生學院表示，黃烷醇已被證明可以提高人們的胰島素敏感性，因而可能降低糖尿病風險。
如果你相信大肆宣揚黑巧有這些好處的炒作，就會接受它是對抗糖尿病和心臟病等多種疾病的良方。 However, that image is deceiving.
然而，上述這樣的形象是具有欺騙性的。
某媒體最近發表了一篇詳細的文章，質疑黑巧克力作為奇蹟“安全食品”的盛行概念。在文章中，一位名叫Julia Belluz的記者查看了100 項由瑪氏公司（全球最大的食品生產商之一，旗下品牌包括德芙）贊助推出的健康研究。該研究暗示食用富含可可和巧克力的食品對健康有益。
Belluz引用了紐約大學營養學品研究和公共衛生學教授Paulette Goddard的話。教授表示瑪氏公司以及很多類似公司“有指向性的投資科學研究”，以便使他們的產品看起來不像美味的小吃，更像是一種“健康食品”。
“這樣一來，人們就能坐在原地大吃巧克力棒並認為自己正在食用黃烷醇。”Belluz說。
這是一個糖果公司可能會採取的營銷策略。原本父母會因為孩子吃了太多糖而責備他們。但現在，當黑巧克力被重新包裝成一種能預防嚴重健康問題的食品時，這一切就可能會改變了。
該媒體追蹤了瑪氏公司至其於1982年的歷史，那時推出了M&M等巧克力品牌的瑪氏公司成立了科研中心，研究與可可有關的健康科學。在糖果中心下設的研究中心的部分目的是檢測及散播可可的好處。
瑪氏公司自2005年起就支援了140份經同行審議證明可可中所含的黃烷醇對健康有益的科學研究。那麼，沉浸在黑巧克力中真的不好嗎？哈佛大學流行病學系教授JoAnn Manson博士表示，享受你的聖誕糖果，但不要聽取所有誇大其健康益處的報道就行了。
“我認為關鍵在於巧克力是一種美妙的享受，但它並不是真正的健康食品，” Manson博士表示。
博士表示：“事實上，你所知的可可黃烷醇確實存在於黑巧克力中，但根據你消費的巧克力產品不同，這種物質的含量各不相同。”
“黃烷醇的含量因產品而異。我不知道你是否吃到了高含量的可可，此外巧克力也往往含有大量卡路里、飽和脂肪和糖。”
Manson博士還參與了一項大規模的臨床研究，這一研究將全國約22,000名不同性別的受試者隨機分組，以便了解每日服用可可黃烷醇補充劑或常見的複合維生素是否可以降低患癌症、中風或心臟病的風險。
“可可黃烷醇看起來確實有望降低患心臟病和其它心血管疾病的風險，但是，這一好處目前仍在研究中，目前還沒有確鑿的證據證明這一物質可以降低臨床心臟病發作等相關事件的風險。”由於人數眾多，規模龐大，這項研究目前正進行到半途。研究人員或可在2021年報告結果。
Manson教授強調說，目前的研究還沒有準備好確切的答案，說出可可黃烷醇對健康究竟有哪些好處。早期研究表明可可黃烷醇可能有助於認知功能並降低患心臟病的風險。
“哥倫比亞大學正在進行一些研究。實際上，我們正在與他們合作。在兩到三年內，我們將進一步說明可可黃烷醇對健康的影響和該物質的好處。我們都應該等待研究結果，以充分評估從巧克力中提取出來的黃烷醇對人體健康的影響，”Manson教授補充道。
你應該瞭解什麼？
國際食品資訊委員會基金會營養傳播副主任Ali Webster博士表示，雖然黑巧克力可以提供重要的礦物質，如鐵、銅、鋅、磷和鎂等，但與其他食物相比，這些營養素在黑巧克力中的含量相當少。
韋伯斯特說：“我討厭破壞這種樂趣，但我不建議依靠黑巧克力來改善你的健康狀況。黑巧克力是卡路里的集中來源，進食過多會導致攝入過多卡路里，這可能導致體重增加。即使有一些顯著的益處，重要的是要記住，黑巧克力仍應被視為一種偶爾的享受或小放縱——我們可以偶爾或少量吃一些。”
Webster補充說，若真打算從巧克力中獲得適量的黃烷醇，你得吃巨多巧克力才行。
“在某些情況下，如果可可的比例不是很高，我們要吃的就不僅是一條巧克力了。可可的百分比越高，每盎司巧克力黃烷醇含量就越高，這意味著，為了獲得和吃其它巧克力一樣數量的黃烷醇，你有可能得再多吃好幾條低可可含量的巧克力。”Webster表示。
Manson表示，媒體最近掀起的“健康食品熱潮”的真相可能令人沮喪。
“我認為重要的是公眾獲得準確和負責任的資訊，特別是關於膳食補充劑，如果有人被告知一種糖果，是‘健康食品’，那麼需要有大量的證據來證明這一點，”Manson說。
人們會對宣稱任何一種巧克力都是“健康食品”的活動持懷疑態度，這非常容易理解。
美國疾病控制和預防中心（CDC）報告稱，美國肥胖症患病率為39.8％，影響到了大約9330萬名成年人。
雖然巧克力產品可能含有一些有益成分，但Manson表示適度食用是關鍵。
“我最關心的不是你把吃黑巧克力作為一種消遣，或偶爾在節日期間時不時就吃，而是當人們開始定期食用黑巧克力時才更加讓人擔心。我關注的是向人們傳達這樣一個資訊，即當證據不明確的時候，不應該根據相關片面的證據做出任何的公共健康方面的建議。”
Webster表示同意，並指出在假期吃巧克力不應該感到內疚，但適度才是關鍵。
Webster說：“我們一次又一次地證明，當我們試圖抵制我們想要的東西時，往往會適得其反。如果我們刻意忍住不吃某種食物，最後往往吃得更多。而且這種‘過度食用’往往伴隨著內疚感。”
假期應該怎麼吃巧克力
Webster提供了一些避免誘惑的建議。
首先，在吃之前你應該默默問自己，你真的想吃擺在你面前的東西嗎？
“當看到一堆擺在面前的食物後，你很可能會無意識地就從中拿出一把糖果或一塊蛋糕，但如果你知道自己並沒有那麼那麼喜歡紅絲絨蛋糕，那就提醒自己，不必因為它在那裡而吃掉它。同樣，如果你要放縱一下，那就吃一些真正喜歡的東西。”
第三，，吃兩三口就停下來，然後問自己是否需要更多。任何食物的最初幾口通常是最令人滿意的，如果你在那之後停下來而不是在整個甜點中掙扎，你可能會同樣感到開心，甚至會更加開心。
在Manson看來，耐心非常重要。 “盡情享受，但請記住：所有事情都要適度，”她說。：“請繼續關注關於黃烷醇的確鑿證據。在某些時候，你也許會被建議攝入更多的可可黃烷醇，而它們同樣可能是粉狀混合食品，而不是立刻出現在眼前的一堆糖果。”
蝌蚪五線譜編譯自healthline，譯者晴空飛燕，轉載須授權