餐飲江湖現狀：不營銷“等死”，盲目營銷“找死”
新餐語，聚焦“網際網路+餐飲“
一，行走餐飲江湖，誰才是你的神助攻？
1，有人的地方就有江湖
在移動網際網路高速發展下，短視訊迅速“圍剿”5億人，成就了新的注意力江湖。
2，有江湖的地方就有營銷
如何把5億人的注意力變成生意，成為營銷圈孜孜不倦追求的新課題。
3，“TA不在江湖，但江湖有TA的傳說。”
每一位聲名遠播的江湖大俠背後，都有一個“常聞其名，難見其人”的神助攻。
大俠成就不二武功，過關斬將，需要他們；看破對手套路，見招拆招，需要他們；靠實力贏得威望，晉級江湖意見領袖，需要他們；其重要性，不亞於黃蓉之於郭靖，王語嫣之於段譽，任盈盈之於令狐沖，一碗短視訊之於餐飲品牌營銷。
二，餐飲江湖廝殺中，你的品牌靠什麼保命？
近兩年來，網際網路UGC舞臺上最耀眼的明星非“短視訊”莫屬，這股“短視訊營銷風”更是攪得餐飲界風起雲湧。短視訊帶火了一個又一個或“資深”或“新生”的餐飲品牌：海底撈、星巴克、COCO、答案奶茶、西貝筱面村等。利用短視訊營銷，這些商家短期內既賺足了眼球和口碑，又似坐火箭般快速地積聚了大量的人氣和財富。
事實上，如此多的餐企佈局短視訊，其目的是搶奪年輕人的市場。
短視訊改變了人們以往通過圖文獲取資訊的方式，其內容兼具視覺衝擊力和創意性。短視訊使用者的高黏性、高參與度、高傳播更是搭建了品牌與使用者溝通的橋樑。播放時長短、傳播速度快、內容創意足、劇情接地氣這四個特點，讓越來越多的使用者沉迷其中，心甘情願的為“短視訊營銷”買單。
根據相關資料顯示，我國餐飲行業表面看似“百家爭鳴，百花齊放”，實則600多萬家餐飲企業平均壽命只有508天，月倒閉率高達10%，能夠實現盈利的餐飲企業不足20%。據調查，那些“短命”餐廳的“死因”有近一半是因為不懂新型的營銷方式，例如當下最火爆的“短視訊營銷”，讓自己陷入一種不營銷“等死”，盲目營銷又“找死”的困境。很多老闆不禁要問，難道自己不懂，就只能等死了嗎？
當然不！想翻身，就把專業的事交給專業的團隊來做。
三，專業隊憑什麼，總能“笑傲江湖”？
餐飲江湖風雲詭譎、吉凶難料，想要笑傲江湖沒有專業的真功夫怎麼行？接下來，我們一起對比下業餘隊和專業隊的各項指標，多維度證明為何專業隊總能在“江湖廝殺”中輕易吊打業餘隊。
1，你的業餘拍攝團隊VS一碗專業拍攝團隊
你的：
老闆一人及其親友，或再加幾個服務員，人員至多不超過5人，從未有過專業拍攝視訊的經驗，平時頂多拍個小視訊自娛自樂下，拍視訊大多出於興趣或嘗試。
一碗的：
50人的團隊，擁有至少3年以上從業經驗，成員專注於美食領域並熟悉線上多個平臺對於美食類題材的喜好偏向。團隊成員分別來自於4A廣告公司、湖南衛視、浙江衛視、東方衛視、江蘇衛視、愛奇藝及騰訊視訊，曾為華為、阿里巴巴、旺旺集團等知名公司拍攝視訊。
2，你的業餘拍攝裝置VS一碗的專業拍攝裝置
你的：
手機一部+自拍杆
一碗的：
佳能全畫幅單反系列/索尼無反全畫幅系列+穩定器+腳架+滑軌+LED燈組+小蜜蜂麥克風（電視廣播級）。
3，你的業餘策劃、製作流程VS一碗的專業策劃、製作流程
你的：
策劃——沒想那麼多，隨手拍著玩兒；
拍攝——看見什麼拍什麼；
剪輯、包裝——短視訊平臺自帶的簡單音效和特效；
運營——什麼？拍完還要運營？我都不知道！
一碗的：
策劃→拍攝→剪輯→包裝→運營
- 策劃
①根據商戶資料，召開首輪策劃會+討論拍攝方案，初步提案；
②到店踩點，溝通拍攝菜品，瞭解商戶特點+確定拍攝位置和拍攝時間；
③召開二次策劃會，討論拍攝形式及內容+溝通拍攝細節和注意事項；
④商戶審批確認提案。
- 拍攝
資深編導+專業攝像+高顏值、高影響力的主播；
- 剪輯
至少花72小時，看20遍以上原片素材+根據場景特色挑選不同的配樂，完美融合；
包裝：動畫、花字包裝+音效包裝+封面包裝；
- 運營
①根據渠道使用者屬性，同樣的視訊內容，不同渠道多種標題；
②文末福利引導粉絲評論，觀看粉絲互動，幫助商戶抽取福利；
③各渠道評論小編回覆互動，增加粉絲黏度。
4，你的業餘傳播效果VS一碗的專業傳播效果
你的
親朋好友友情轉發，上傳平臺後效果看天意，大多累積播放量不會超過1萬，累積粉絲量不超過1000；
一碗的
精心策劃拍攝製作完成後，再進行媒體矩陣傳播，累積播放量近3億，累積粉絲量近200萬。
以上，業餘隊玩不過專業隊的原因，已顯而易見。在使用者需求複雜多變、市場競爭日趨激烈的餐飲江湖，成功的短視訊原創內容時長雖短，背後需要付出的努力卻很多。不僅需要專業的策劃、拍攝、主持、後期包裝人員，在短片中巧妙傳達品牌資訊及菜品資訊，還要有運營人員選擇合適的流量平臺，針對目標人群屬性定製營銷策略，把廣告變成使用者喜歡的創意內容，進而最大化提升使用者對品牌和菜品的認知度與好感度，為品牌價值賦能。
同時，多家專業機構預測，經過了急速發展的2018年，短視訊營銷在2019年依舊會是內容營銷的主流形式，短視訊領域紅利依舊。當用戶的時間被短視訊強勢收割，當品牌廣告也能頻頻成為內容爆款，越來越多的餐飲人意識到，移動營銷的下半場，屬於短視訊。
因此，不想“坐以待斃”，而想“笑傲江湖”，最快的捷徑就是找專業的短視訊營銷團隊，做你強大的神助攻。新的一年馬上來臨，預祝各位餐飲江湖的“資深俠客”和“菜鳥俠客”都能芝麻開花節節高，一年更比一年強！
