王品繼續多品牌戰略,中餐新品牌享鴨今日開門營業
今日,王品集團新創的中式餐飲品牌享鴨,位於臺北頂好商圈的首店正式運營。
享鴨主打一鴨多吃,以一鴨多吃的櫻桃烤鴨為主,搭配跨菜系的中式菜餚。除了單點外,還設計有2人、4人與6人的組合餐,享鴨首店佔地近百坪、有100個客席座位,主打家庭與中產階級上班族小規模聚餐場景。
據《中時電子報》現場報道,享鴨融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的做法,烤鴨出菜上桌,由專人在桌邊現場片皮,烤鴨的鴨胚,為飼養75天,每隻平均重2.6公斤的櫻桃鴨。此外,為了烤出香酥脆的鴨皮,享鴨還借鑑王品大陸品牌鵝夫人,設定了可控制溫度與溼度的風乾室和太空爐等。
享鴨是是王品集團臺灣事業群旗下第21個餐飲品牌,也是王品繼代理新加坡米其林星餐廳莆田,及自創麻辣燙品牌麻佬大與麻辣鍋品牌青花驕後的在臺的第4中式餐飲品牌。
以小差異切入大市場
王品臺塑牛排成立於1990年,最初以西餐料理,切入市場,是昔日的臺灣首富、臺灣知名企業臺塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。王品是嚴選一頭牛的第六至第八對肋骨這六塊牛排,以“一頭牛僅供6客”的臺塑牛排為招牌菜的中高價位直營連鎖西餐廳。自從,王品自2003年開出大陸首店,如今已經成為高階連鎖牛排的代表性品牌。
與中餐主流市場相比,西餐市場規模要小得多。近年來,王品的發展重點也逐漸從西餐轉向中餐,採取“發展多品牌、區隔市場”的策略,以小差異切入大市場的不斷擴充套件新品牌,並在臺灣打好品牌基礎之後擇機走向大陸。而在品類戰略佈局上,王品集團鎖定粵菜、川菜兩大菜系,相繼推出“鵝夫人”、“蜀三味”等多個品牌。其中,平價粵菜品牌鵝夫人已連續兩年收錄《上海米其林指南》,成為燒鵝擁躉的首選。
擴充套件重點再度移回臺灣?
據王品財報顯示,截止2018年8月,王品集團實現營收15.58億元,同比增加1.21%。其中,臺灣地區達9.02億元,年增2.88%。而因為受到餐飲行業激烈競爭形勢的影響,中國大陸地區實現6.56億元營收,同比減低0.99%。王品表示未來仍將持續聚焦既有門市同店營收正成長、強勢品牌積極展店與新品牌開發3大方向,而且拓展營運成長重心再度移回臺灣。
除今日即將開店的享鴨外、9月王品不僅在臺灣開出了多家新店,也首度推出美食廣場新型態的Power Center(複合式餐廳)。此外,12月,王品旗下的豐禾日麗等新品牌也將在臺陸續開門迎客。
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