家庭深加工解決農副產品滯銷問題

原標題：家庭深加工解決農副產品滯銷問題

這兩年，北京烹飪協會正在進行“家庭深加工”的實踐，也就是利用自家廚房生產一週保質期、帶有包裝的小食品，向休閒遊的遊客推廣、銷售。農民在家將西紅柿洗淨切好，放在潔淨保鮮盒裡，將鑄鐵餅鐺燒熱，擦上黃油，煎拇指厚的西紅柿片，煎好的西紅柿用黑椒鹽調味，用竹籤串起三片西紅柿片來賣，每串的價格達到12元，每天能賣出幾十串。

如今在北京延慶，以家庭為單位種植辣椒，秋季醃製“泡辣椒”供應北京餐飲市場，小型深加工可以炒制辣醬；大興則恢復與借鑑古今中外的水果冷食開發，諸如傳統的果子乾、冰碗，西式的冰淇淋、果凍、巧克力果盤等等開發出一條與鮮食水果銷售不同之路；密雲則以家庭為單位推出“密雲最好魚肉鬆”，用於嬰幼兒、老年人和身體虛弱者的食補。

“家庭深加工”的特點是小規模製作，產品獨具特色，場所靈活，方法易於學習、掌握和推廣，消費者便於攜帶，鮮熟農產品銷售可以互補互促。