看生鮮商品的運輸之道
我國冷鏈物流產業發展起步較晚，相比於歐美日發達國家來說，整體水平都比較低，地區之間的冷鏈發展也相對不平衡，更多的是佈局在一二線城市。
根據2017年4月，國務院釋出的《關於加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》。《意見》提出，要建設冷鏈基礎設施網路，建立“全程溫控、標準健全、綠色安全、應用廣泛”的冷鏈物流服務體系，培育一批具有核心競爭力、綜合服務能力強的冷鏈物流企業。
隨著政策的大力支援，產業、資本和技術的多重驅動，冷鏈物流因電商業、零售業、生鮮業等行業擴張的聯動，生長態勢和市場規模都迎來雨後春筍般的擴張。不僅在速度上有所提升，在質量上更上一層樓，其效率、綜合服務等也越來越受到青睞和重視。 根據中國產業資訊網的估計，到2020年，我國冷鏈物流行業的市場規模將可以達到5000 億元，年複合增速將超過20%。
我國冷鏈物流市場規模（億元）
不管是傳統物流企業向此分支重磅加碼，還是跨界玩家，都開始攜資本和上下游的資源自建冷鏈物流。如果快遞企業紛紛入局冷鏈物流，那麼，誰的玩法更受消費者追捧呢？
深耕多年的順豐
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。
人人都知，順豐很早開始從事冷執行業，為滿足消費者的即時性、新鮮性的需求，開始進軍到冷鏈物流的“藍海”當中。
2014年9月，順豐集團正式推出“冷運”新品牌，瞄準食品生鮮配送市場。順豐冷運藉助背後順豐集團的現有物流、電商、門店等豐厚資源的支援，從生鮮速配、大閘蟹專遞、冷運倉儲、冷運幹配、冷運零擔、冷運宅配等一系列過程提供一站式解決方案。
冷鏈是一個資金密集型的行業，不僅僅是修建冷庫、裝備冷車等那麼簡單，順豐冷運能夠發展的如此迅速，並得到受眾一致好評，不單單是背後強大的“雙資”支撐，還與順豐的產品思維、商業開發、迅速佔領市場密不可分。
早在2014年11月，順豐成立了獨立的冷鏈物流事業部，統籌管理全系統中的冷鏈物流業務，實施垂直一體化管理，對食品、藥物等成立專門的事業部，併為此設計了專門的冷鏈解決方案。現如今，已經開拓了冷運到家、冷運到店、冷運零擔、冷運專車、冷運倉儲等具體化業務。
並據2018年順豐的半年報顯示，目前冷運網路覆蓋139個城市及周邊區域，擁有51座食品冷庫，食品冷庫運營面積達到23.4萬平方米；並在裝置上配備先進的自動化製冷裝置、智慧溼溫度監控系統、管理與配送一體化冷庫；在幹線運輸上具有冷藏車681臺、123條食品運輸幹線，貫穿東北、華北、華東、華南、華中等核心城市；包裝上具有高蓄能冷媒溫控技術、溼度異常預警監測系統等；並通過公司自主研發的GROUND陸運資源交易平臺銜接車輛GPS全球定位系統及車載溫控實時監測系統，與順豐冷鏈網路無縫對接。
據財報顯示，順豐食品冷運及醫藥業務實現不含稅營業收入達15.28億，同比增長47.71%，業務保持快速增長。
順豐食品冷運以高標準的倉庫、領先的技術、嚴格的質量管控，為生鮮食品行業客戶提供專業、安全、定製、高效的綜合供應鏈解決方案，覆蓋食品行業生產、電商、經銷、零售等多個領域。
順豐冷運的標準化、可複製化產品被推向市場。產品的個性化定製、貨機資源的應用、冷鏈市場的細分等均是順豐成功的商業邏輯。其他物流企業看到順豐成功之舉，在複製其成功模式的基礎之上，加上自己的獨特之處，在冷鏈方面加大布局。
京東物流：依靠背後的力量
京東物流早在2014年4月就宣佈其獨立運營，並在2015年，京東物流宣佈進入國內生鮮冷鏈物流配送領域，依靠其背後的國內自營電商京東集團，積極佈局冷鏈物流。
2016年的京東年會上，劉強東就表示將大力發展生鮮冷鏈，投入100億元建立覆蓋中國所有大中城市的冷藏冷凍一體化B2C網路。運用自身的自建物流配送能力，冷藏冷凍技術，從產地運輸、幹線運輸、倉儲，打通冷鏈物流的每一個步驟，實現最後一公里的末端配送。
據官網資料顯示，截至2018年5月，京東物流已在10個城市（北京、上海、廣州、瀋陽、武漢、成都、西安、鄭州、南京、杭州）建成13個冷鏈倉，B2C網路覆蓋超過300個城市，倉庫日均訂單處理能力達百萬件。
在溫度上，覆蓋深冷、冷凍、冷藏、控溫、常溫五大溫層，並設有零下18攝氏度至10攝氏度冷藏車；智慧保溫箱升級至第四代，材料規格符合美國FDA標準，在WTO範圍內流通；在運輸過程中，均對於冷藏車、保溫設施等實施監測系統。
作為自營電商的京東在發展冷鏈物流方面的核心競爭力主要有三點：
第一，京東具有流量優勢，依靠背後的電商京東，積累京東上的消費群體；
第二，京東具有品牌效應，京東的商品質量、配送速度以及嚴格的商品檢驗標準；
第三，龐大的自建冷鏈物流系統，京東自建冷鏈物流的時間短，但目前京東冷鏈物流已經全面對外開放，為 B2C、B2B 都能提供全程冷鏈物流的解決方案。
其他快遞企業在冷鏈物流行業都有所作為，當然通達系也不會“袖手旁觀”。
中通：小投入，大產出
中通，2016年7月推出的“優鮮送”服務，區別於其他普通件的寄遞服務，主要是對於生鮮、水果等具有較高時效和安全性要求較高的產品服務。
中通雖然沒有順豐那樣強大的運力、技術支援，也沒有京東物流背後的靠山，但是在“優鮮送”服務上，中通可以通過與其他企業合作來完成運輸，再者就是在運輸過程中加快中轉效率。
其中，最大的亮點就是貼有“優鮮送”面單的快件，在運送、轉運、配送等各個環節都享有優先權，空運、陸運等各種運力資源以及個轉運中心、網點必須全力配合，通過在攬收、中轉和派送的巴槍提醒，第一時間將產品轉入下一環節，以最快的速度完成整個寄遞過程，確保生鮮物品能夠最大限度地保持新鮮的姿態。
當然，服務上也是有所提高。各個部門對待“優鮮送”物品必須高度重視，全部以手遞手、輕拿輕放的方式來完成物品交接，即便是節假日也需照常配送。
中通在發展冷鏈物流方面的優勢主要在於：
第一，整合資源，為他所用；
第二，發揮網路優勢和加盟模式的靈活機制，全網一體，將專案實行網格化管理，並嚴控流程考核；
第三，控制壓縮收派端的時間，對“優鮮送”的訂單優先派送。
圓通的進軍之作
隨著消費升級，網際網路和生鮮電商等相關行業的高速發展，2016年10月，圓通速遞已經正式啟動了“2016大閘蟹專案”，進軍冷鏈市場，並正式推出全新板塊——圓通冷鏈。
圓通冷鏈主要是依據自身的“三大核心科技”（智慧冷鏈物流系統、視覺化監控、溫控技術包裝）為依託，為生鮮物流提供一站式配送服務體系。整合圓通現有的空運、陸運、倉儲資源，並利用國家工程實驗室研發的優勢，為客戶提供安全、高效、智慧的全程冷鏈服務。
據圓通官網資料顯示，目前，運營範圍覆蓋江浙滬地區及北京、廣州、深圳、杭州、武漢、長沙、鄭州、大連、瀋陽、福州、廈門、重慶、昆明等城市的多條幹線；圓通冷鏈自建車隊，自有冷藏車30輛，可協調社會資源車輛超500輛；日均運送貨物達150噸。
在鮮配、鮮運、鮮倉、冷鏈包裝解決方案上，滿足客戶的不同需求，用科技呈現成本與品質最優組合。
圓通在冷鏈物流上的優勢主要在於：
1、採用綠色環保的宅配保溫裝置為客戶提供門到門的低溫配送服務；
2、B2C低溫運輸，提供點到點、點到多點運輸的配送服務。
申通子公司的佈局
申通、圓通等快遞企業與順豐的差異主要在於細分領域，誰能夠在細分領域中深耕發展，誰就能夠更勝一籌。
申通為了擴大規模，擴大業務範疇，2017年，申通快速拓展冷鏈業務。並在同年4月，成立子公司上海申雪，提供冷藏、冷凍倉儲並提供冷鏈當日配、次日配、隔日配等供應鏈服務，申通將冷鏈作為公司重要的戰略發展佈局之一，以此獲得更高的經濟效益，同時加大對冷鏈物流市場的佔領也是為了與其他快遞企業競爭市場。
申雪的成立也主要是結合了母公司申通龐大的物流配送體系，專注於第三方冷鏈倉儲+配送服務，幫助生鮮客戶解決供應鏈環節出現的需求問題，為客戶提供快速、安全的消費體驗。
在冷鏈服務過程中，申雪更加細化了冷鏈服務，從入庫監測、分揀、儲存到裝卸、包裝、配送等細小過程逐一排查隱患；在經營設施上，沒有自身投入的技術加碼，通過採購立體式貨架冷庫、國際化冷庫叉車、東風國五冷藏車輛等保持冷鏈環節上的保溫操作。
據2018年的申通半年報顯示，目前，冷鏈業務覆蓋範圍主要集中在華東的上海、蘇州、寧波、南通等城市；冷庫倉儲方面，平均庫存SKU達700餘個，庫存利用率84.25%，平均日入庫量2,100餘件，平均日出庫量2,700餘件；配送方面，總髮貨車次2,700余車次。
冷鏈市場以後誰主沉浮？
目前，德邦也正在“試水”生鮮市場，剛過去的中秋節中，便開通了自己的“大閘蟹”配送服務。可見，冷鏈市場對各大快遞企業來說還是有巨大“利益”可圖的。
冷鏈物流發展過程中仍需要克服很多障礙，例如冷鏈的基礎設施成本過高，而發達國家已經在冷鏈設施上加大了政府的投資力度；而且在冷鏈行業沒有統一的行業標準和監管機制，使得各大行業以自身定位為標準；另外，在冷鏈方面的資訊化程度可以再次提升，利用現在的物聯網、大資料、雲端計算、人工智慧、區塊鏈等技術加強冷鏈的運輸。
各大快遞企業在冷鏈市場上時效已大大提高，均做到了24小時次日達、48小時隔日達等服務；冷鏈運輸過程中裝置也更加先進。再加上流通渠道的變革，新零售、餐飲外賣、生鮮電商等多元化的消費場景均給快遞企業帶來了新的機遇和挑戰，冷鏈市場以後誰主沉浮，併成為行業標杆，值得我們期待。
2018年的餐飲市場規模已近4萬億元，線上化、資料化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特徵，其中零售化趨勢最為突出。如海底撈的燒烤嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的外賣實踐等，都顯示出餐飲巨頭們在探索零售化想象力邊界上已不遺餘力。
2018年10月22日億歐將在北京舉辦“遇見新物種”GIIS 2018餐飲新零售領袖峰會，與餐飲上下游企業、餐飲零售化、餐飲新物種創新企業及諸多行業領袖和行業關注者一同探討餐飲新零售的未來趨勢及餐飲新物種的代表性實踐方案。報名連結： ofollow,noindex" target="_blank">https://www.iyiou.com/post/ad/id/685
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