隨著夏季的到來，越來越多的人忍受不住燒烤的誘惑，三五知己聚在一起大快朵頤，但燒烤食物雖然美味，但卻存在健康隱患。

燒烤有什麽危害

1、破壞營養，肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味的同時，會發生“梅拉德反應”，導致維生素大量破壞，脂肪、蛋白質也會受到損失，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入，從而破壞食材的營養。

2、致癌風險，大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質, 還會產生某些致癌作用較強的成分，如3，4—苯並芘等，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生。此外食物與木炭、焦炭、煤氣接觸，也會沾染上燃料燃燒時產生的一類叫多環芳烴類化合物，這些物質也是誘發胃癌與食道癌的因素,此外，這些致癌物質還可能通過皮膚、呼吸道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

3、感染寄生蟲，燒烤的東西外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，如腦囊蟲病等疾病的隱患。

4、衛生隱患，一些燒烤攤衛生隱患令人堪憂，尤其是路邊攤，衛生條件差，或是“掛羊頭賣狗肉”，以次充好，再加上夏季氣候炎熱，很容易造成食物變質，引起腸胃炎等。

5、誘發疾病，燒烤食物一般以肉類為主，為高熱量、高脂肪食物，同時口味偏鹹偏重，大量食用會誘發高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等代謝性疾病。

6、導致上火，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，尤其添加辣椒面、孜然等調味後，更加助熱生火，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，導致上火。

7、汙染環境，燒烤時燃用炭火，還會產生二氧化碳，二氧化硫等有害氣體和灰塵，汙染空氣。

燒烤怎麽吃才健康

1、可在吃燒烤的同時，多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用，對於降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿蔔、甘藍、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。

2、再有可以搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃，如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻。膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。

3、再有能去掉外皮的，最好去掉外皮吃裏面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。

4、如果出現上火癥狀，出現口腔潰瘍，可以配合一些金銀花茶或者菊花茶，以平肝抑火、清熱解毒。如果出現腹瀉癥狀可以配合黃連素治療。

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