老家路邊的這些野菜你還認識嗎？附采摘路線圖，收藏！

野菜，乃大俗大雅之物，過去窮人用它果腹，如今，因其清爽的口感和食療作用，備受都市人的青睞。用芨芨菜拌上肉餡做成餃子，味道會特別鮮；馬齒菜素有 “天然抗生素”美譽，還可防治心臟病。大地回暖，萬物復蘇。野菜已經悄悄長出來了，趁著鮮嫩，咱趕緊去挖吧！

陽春三月，挖啥野菜？

薺菜（芨芨菜）

食療作用：薺菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質，藥用價值極高。知道薺菜為啥恁鮮嗎？這是因為，薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲。薺菜中的胡蘿蔔素和鐵的含量較為突出，能防治夜盲癥及缺鐵性貧血。

采摘地點：田間地頭，林間樹下，到處都有，麥地裏最多。

吃法推薦：薺菜餃子。薺菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的。

小蒜（山蒜）

食療作用：小蒜性辛、味苦。蒜頭、蒜莖營養最足，食用可解熱、祛痰、增加食欲；所含大蒜素可抗禦細菌、病毒，有防癌抗癌的功效。

采摘地點：小蒜一般在田埂上生長，細長的葉子，好認。

吃法推薦：小蒜油饃

取適量面粉，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的水揉成面團。之後就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變為金黃色，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香！

茵陳（白蒿苗）

食療作用：有清熱利濕的功效；保肝、利膽、降血壓、降血脂、抗凝血。

采摘地點：生於路旁、山坡、林下及草地。

吃法推薦：茵陳燉大棗、蒸菜。茵陳燉大棗，都知道可以預防和治療肝炎。可要沒肝炎咋弄？那也簡單，裹上點面，籠蒸就是了！茵陳蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！

再來給大夥兒推薦幾個四、五月份以後的野菜，先收藏起來，到時候挨個吃！

面條菜

食療作用：葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。

吃法推薦：多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。

馬齒莧(馬齒菜)

采摘時間：4月到5月之間

食療作用：降血壓，能促進潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱；可以預防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

灰灰菜

采摘時間：4月到6月份

食療作用：食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

豬毛菜

采摘時間：4、5月份

食療作用：

槐花

采摘時間：陰歷4月上旬

食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、糖尿病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。

槐花能增強毛細血管的抵抗力，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

榆錢

采摘時間：陰歷4月中、下旬。榆錢花期3—4月，果熟期4—5月，趁初春鮮嫩時采摘味道最好。

食療作用：榆錢有健脾安神，殺蟲消腫等功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利，瘡癬等病癥。

構樹花

采摘時間：陰歷4月底，在榆錢與槐花之後。

食療作用：構樹花有補腎、強筋骨、明目、利尿等功效，用於改善腰膝酸軟、腎虛目昏、陽痿，水腫等情況。

小薊（刺葉草）

采摘時間：5月到6月

食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。

蒲公英（黃花苗）

采摘時間：陰歷5月下旬以後，花初開的時候采摘藥效最完整。

食療作用：治療白發，還有保護皮膚，防治臉上起紅疹、色素、雀斑；抗菌，抗腫瘤，抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。可用於熱毒癥，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病，可內服或外敷，常配金銀花等同用。

敗醬草（苦菜）

食療作用：味辛、苦，有清熱解毒、明目和胃、破瘀活血；消炎利尿、排膿去淤、消腫等功效，對牙齦出血、祛火明目效果較好。

枸杞芽

采摘時間：6月份左右

食療作用：營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，並集茶葉和枸杞全身好處於一身，是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。枸杞芽略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。

掃帚菜

采摘時間：秋季麥後，7月份左右

食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風熱、赤腫。

莧菜（雲仙菜）

采摘時間：秋季，陰歷6月到8月份

食療作用：莧菜富含容易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

附上鄭州 “野菜地圖”攻略↓↓

東線

中牟縣劉集鎮、萬灘鎮（沿鄭開大道向東到萬三公路北拐，穿過高速橋下向北）

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”說的就是薺薺菜。沿萬三公路進入中牟縣劉集鎮境內，路兩邊有大片的林地和麥田，這裏春日裏薺薺菜比較多；在劉集鎮北邊的萬灘鎮，能采挖到薺薺菜、蒲公英、面條菜、白蒿等野菜。

西線

二七區馬寨鎮張家灣村（西四環與公安路交叉口西約4公裏路兩邊山坡上）水磨村（從馬寨鎮東方路向南，水磨村水磨橋東側）

“堆盤紅縷細茵陳，巧與椒花兩鬥新。”蘇軾詩中的茵陳，就是老百姓俗稱的白蒿。在鄭州西郊的張家灣村，村南的道路兩邊，除了有白蒿，還有婆婆納和苦菜等野菜。

在水磨村水磨橋東側的“山谷”中，是一望無際的樹林。樹林中有白蒿、蒲公英、薺薺菜等野菜。

南線

鄭州樹木園（沿鄭密路向南走，過去侯寨大橋約3公裏處見路牌向西轉）

“不慕紅花不羨仙，繡絨吐霧舞流鵑。”這是描寫蒲公英的詩。鄭州樹木園不僅是豐富的樹木種植資源庫，也是市民挖野菜的首選之地，生長有許多蒲公英。

黃河大堤兩岸林地和灘地（順南陽路到江山路向北到黃河大堤）

詩中有雲：“絳紗諒無有，苜蓿聊可嚼。”在黃河大堤周邊的灘區，除了有苜蓿外，這裏還能采挖到薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。

小編提醒

不認識的野菜不要采！

吃野菜，取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。

此外，靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣汙染，有毒有害物質易附在葉子上。

來源：河南日報微信（ID：hnrbxmtb）

老家路邊的這些野菜你還認識嗎？附采摘路線圖，收藏！