本書是從英國吃貨寫的信息百科，科學的成分不多，基本內容是食物在世界各地的類別與做法的異同。

作者是個人不是組織，不夠權威。

另外內容當然是以英國、歐洲的食物為主，作者對中國的食物非常不熟悉。

翻譯水平一般，比如書中說蘋果梨12年出現的，估計是另外一種類似的水果。有些內容明顯是被譯者改過，比如這個標題：“茄子：照相時請叫我”；

書中的信息圖水平一般。

裝幀精美，但是拿在手裏太沈，閱讀體驗並不好。

以下是書中一些信息的摘抄。【】中是我的點評。

1：這種看起來土掉渣的塊莖，其實是位列玉米、小麥和水稻之後的全球第四大農作物，所以隨口叫它小土豆似乎不太厚道。馬鈴薯在全世界有數千個變種，絕大部分在其原產國秘魯都能找到。該國的印加人在大約6000年前開始栽培最早的馬鈴薯。它們有各種形狀、大小、顏色和質地，所以應該按照準備烹調的菜肴選擇相應的馬鈴薯。P40

2：在中國人眼中，蘑菇是不可或缺的一味中藥。P46【作者貌似是把蘑菇和靈芝混為一談了】

3：一般情況下，一頭奶牛平均每天生產的牛奶足可以灌滿一輛小汽車的油箱。P68

4：無論是新鮮的、柔軟的、表面成熟的，還是硬邦邦的，奶酪在本質上就是被做成塊狀儲藏起來的牛奶。P72

5：昆布（即海帶），具有天然的鮮味，也正是它導致了人類的第五種味覺——“鮮味”被發掘。P90

6：一些果凍以瓊脂為原料，而瓊脂就是從海草中獲得的。海草作為一種素食屬性的固化劑，可被用來代替從牛或豬身上提取的明膠。P91

7：雖然海洋牧場在理論上允許野生種群補充進來，但更常見的情況是野生魚類被捕來餵食食肉性的養殖魚類。P94

8：為了做出美味的魚翅湯，每年有7300萬條鯊魚因為取魚鰭而被捕殺。P97

9：鹽不僅被用作調料，它還曾是貨幣。過去羅馬士兵的薪水和奴隸買賣都用鹽支付。P101

10：不過，縱有千變萬化，人們津津有味地吃面條時都會發出聲音，這樣做一方面會讓面條冷卻下來，品嘗到面條的香味，另一方面也表示對廚師的贊賞。P117【書後提到日本有這種習俗，這裏結合上下文看是指全球的習俗，顯然不準確】

11：先煎一下豆腐，使其表面帶上金黃色且焦脆的外殼，然後它就可以吸收從蜂蜜、姜和日本黑醬油到甜辣醬和沙茶醬等各種你想要的味道。P121

12：香檳是一種起泡葡萄酒，與其發源地同名，而那裏竟然有319個葡萄酒村，葡萄種植與釀酒的從業者超過15000人。P200

3星|《食品信息圖》：英國吃貨寫的食品百科，信息圖水平一般