作者：沈紅藝

前言： 通過食物調節身心機能， 教你做一個科學健康的“吃貨”！

研究發現，在心情不好的狀態下，人們通常採取的飲食行為有兩種，一是胡吃濫喝；二是茶飯不思。這樣只會讓情緒和身體的機能陷入更深的泥潭。

神奇食材輕鬆化解各種壞心情！

即使是最為樂觀的人，肯定也有過各種壞心情。生活中的壓力、不良習慣、身體虛弱等等身心狀況，也會讓人心情莫名變得不好。

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壓力大時，神經系統會大量分泌激素，這個過程會消耗維生素C，而補充維生素C，能緩解壓力大對身體的損傷。獼猴桃素有“水果之王”的美稱，一顆獼猴桃的維生素C含量是人體一天需求的2倍。

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研究發現，勞累和飲食不合理導致肝臟負擔太大都會造成脾氣變化。當然，脾氣大也和個人性格和生活習慣有關。其實脾氣大的人自己也知道脾氣火爆不好，也想保持平靜溫和的心態的，如果你身邊有朋友經常發無名火，不妨好好關心一下他，告訴他趕緊多吃吃苦瓜吧。

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忙忙碌碌或許是現代生活的代名詞，加班出差，勞累過頭，又不注意休息，白天就會感到昏沉乏力。長期如此，身體負載過大，首先損害的就是免疫系統，身體的自我修復能力因為長期耗竭也變得更加脆弱，所以動不動就感冒低燒、喉嚨痛。

蘑菇含有一般蔬菜缺乏的維生素D和大量維生素A，有“維生素A寶庫”之稱。還有菌菇類特有的一些有效成分，可增強T淋巴細胞功能，從而提高身體的免疫功能，消除疲勞，恢復身體活力。

×××的確有一定的振奮作用，但是並不能補充身體疲勞所損耗的元氣，而是通過單純的興奮來讓人忘記疲勞感。其實身體的勞累還是存在的，只是感受不到。因此靠喝咖啡、茶來提神，並養成習慣，不注意營養攝取，是不能根本地改善乏力現象的。

蘑菇怎麼吃？

蘑菇和牛肉的組合是高蛋白質，高營養素的一顆“能量×××”，能迅速補充體力，緩解疲勞，重振精神。

將蘑菇、蔬菜、肉類、乳酪一起做成焗飯，葷素搭配合理，營養豐富。對於忙於上班疲勞的人來講，也是不費時間就能做成的營養午餐。

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熬夜其實就是強迫身體在應該睡覺的時候不準休息，對身體的傷害當然是不小的。雖然今天熬夜，可是身體沒有得到的休息還是要補回來，就容易出現第二天白天精神萎靡的現象，得不償失。長期如此會打亂體內的生物鐘節律，免疫功能、內分泌、記憶力等都會下降，並導致大腦產生焦慮情緒，總是感到煩躁不安。

龍眼就是桂圓，自古是補養氣血的滋補佳品。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質，含鐵量也較高，在提高熱能、補充營養的同時，能促進血紅蛋白再生以補血。研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶、消除疲勞。熬夜的人大往往臉色蒼白無血色，或面色黃蠟。吃點龍眼，能幫助調養氣血，把精氣神補回來。

龍眼怎麼吃？

龍眼和枸杞都有補養氣血的功能，加上蜂蜜調味，不僅增加口感的溫潤，還能起到滋潤五臟的保健功能。

龍眼茶一定要用性溫的紅茶而不能用寒涼的綠茶；且龍眼茶常喝容易上火，需要根據自身情況調整。

牛肉是高蛋白質肉類，加上龍眼的補益作用，使這道心情美食口味香甜滋潤，營養豐富，可以快速補充因熬夜傷身流失的營養和心情麻木感，能恢復體力，振奮精神，緩解疲勞。寒冬時節吃的話，還有暖身的作用。牛肉不用燉得特別爛，否則影響口感，可以選用肥瘦相間的牛肉。

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中國式的早餐以米麵類為主，常常忽略蛋白質的攝取。早晨醒來需要充足的能量迎接新一天，米麵類碳水化合物較多，雖然飽，卻沒有足夠的營養儲備，消化時還容易使腦部缺血，引起瞌睡。配上乳酪之類的高蛋白、富含優質脂肪的食物，能促進身體恢復活力，不再昏昏欲睡沒精神啦。

精緻麵食磨去了穀殼、胚芽粒，使麵食看上去精白如雪，口感細膩微甜，現在一般都以精白麵食為主食。但是精白麵食在消化時容易引起胃部飽脹，繼而引發腦部缺血，引起頭暈睏乏的感覺。因此白天容易困的人要多吃粗糧，少吃精白麵食。

乳酪怎麼吃？

培根、乳酪的組合不僅味美，且熱量足夠，蛋白質和脂肪含量高，加上面包作為主食，可以讓一天充滿活力。這道心情早點可以提前做好，吃的時候再放進烤箱烘烤加熱就行了，也很方便。不過這道早點熱量偏高，如果精神狀態有所改善，可以更換別的早點，也可以在捲餅中加入蔬菜、果粒，使營養更為均衡。

土豆是深受大家喜愛的食物，土豆和乳酪、雞汁搭配，碳水化合物和蛋白質、脂肪較為均衡。花椒和胡椒的奇香也有醒腦作用，作為早餐是不錯的新式選擇。不僅如此，土豆澱粉作為主食，還有減肥去脂的功效呢。

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人的腦部有專門負責記憶資訊的記憶中樞，一個人每時每刻遇到的事情的都會進入記憶中樞，結合一個人的經驗來選擇是記住，還是遺忘。生活節奏太過忙碌、要記住的事情太多，就會產生記不住的情況，持續的壓力和緊張會使腦細胞產生疲勞或者是腦部應接不暇，就會發生功能性健忘。因此，放鬆自己的心情，增加營養，就不必再為自己的記憶力抓狂啦。

雞蛋的營養價值是人所共知的。雞蛋所含的蛋白質最容易被人體所吸收，吸收率為99.7％，比牛奶、豬肉、牛肉都高。含大量卵磷脂，消化後可釋放出膽鹼，對所有年齡人的記憶力均有改善作用。雞蛋中的維生素也很豐富，有維生素A、B2、B6、D、E等，所含的微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶還高呢。

雞蛋怎麼吃？

橄欖油和金槍魚含有不飽和脂肪酸，結合雞蛋中的卵磷脂，能提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。

菠菜含有豐富的礦物質，尤其是葉酸的含量在綠葉蔬菜中最高，常吃使腦中血清素的分泌增加，緩解壓力、調節心情。這道心情小菜口感鮮滑滋潤，配合雞蛋、蝦皮吃，是一種簡單就能滿足營養均衡的菜式。

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紅酒中的活性成分就有600種之多，常喝一杯紅酒，能幫助人體抗氧化、防衰老和增加抗病能力。並給人以舒適、欣快的感覺。紅酒對保護心腦血管，增加免疫力，增強神經系統功能也有很好的調理作用。

粗糧雖好，但不注意粗細搭配，過多攝入對健康不利。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙身體對礦物質的吸收。免疫力低下的人如果攝入過多的粗糧，每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

紅酒怎麼喝？

紅酒和雞蛋配合是強身健體的一款傳統食方。葡萄酒中的抗菌物質對病毒有抑制作用。紅糖能抵消葡萄酒煮後發酸的口感問題，還有暖胃的功能。還可以在酒中加入肉桂、丁香等香料，結合香甜的酒香，有一種聞起來特別舒服的香味，有鎮靜心情的作用。傳統的紅酒雞蛋用的是生雞蛋，但是生雞蛋病菌太多，有害無利，所以換成了水蛋，效果是一樣的。

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牛奶補鈣，眾所周知，但牛奶能緩解緊張，大家會覺得稀奇。牛奶中的鈣不僅含量高，而且吸收特別好，鈣有利於平穩情緒。牛奶中的鉀可使動脈血管在緊張高壓時保持穩定；牛奶中的鎂能使心臟耐受疲勞；牛奶中的酪氨酸能促進是人舒緩的血清素大量增長。緊張時喝一杯牛奶，就能快速補充營養，安撫好你的心情。

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中醫的“汗為心液”說法，非常智慧地表達了心情與出汗的關係。改善一緊張就流冷汗的狀況，能緩解你的緊張心情。

牡蠣又名生蠔，是一種肉味鮮美的海產。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經活動、穩定情緒，經常食用可以改善因緊張而流冷汗的現象。牡蠣肉含糖原，牛磺酸，多種人體必需氨基酸，維生素A、B1、B2、D、E，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等營養成分。其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸的含量在海產品中含量最高。

牡蠣怎麼吃？

雞蛋、胡蘿蔔、青椒，分別滿足了蛋白質、脂質和維生素、礦物質的合理搭配，結合鮮美的牡蠣，是一道營養豐盛的心情美食。緊張易出虛汗，也可能是營養不足的原因，把營養跟上去，身體和心情都會好啦。

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當一個人太過緊張，交感神經會產生持續興奮，影響到周圍有關胃腸的神經，導致小腸壁平滑肌產生強烈收縮，就引起陣陣腹痛。你可以發現，心情的波動還會產生身體的痛苦，影響真是不小的！

小米最大的特色是豐富的維生素B1和B12，這些B族維生素對於養護腸胃，防止嘔吐有好處。同時，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有穩定情緒、調節睡眠的作用，能使心情放鬆不緊張，腸胃肌肉也放鬆了，就不會肚子痛了。另外，小米中的氨基酸和無機鹽含量都很豐富，素有“代蔘湯”的美譽，是一款不錯的穀物營養品。

小米怎麼吃？

紅糖有暖胃的作用，肚子痛的時間長，能量消耗大，常會打冷戰，手心出冷汗。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速補充體力。因此小米粥配合用紅糖暖身，也是使身體儘快恢復的輔助方法。

考慮到神經性胃痙攣發作之後胃部的隱痛未必能很快消退，有時候還會噁心、嘔吐。此時應該是需要補充營養全面又易消化的食物。因此嘗試寶寶也能消化、營養多元又合理的小米蔬菜雞蛋糊，是一個不錯的選擇。

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黑麥常被稱為補鈣麥、補血麥。它的B族維生素含量很高，有安神鎮定的作用。黑麥的色氨酸含量是普通小麥的15倍，色氨酸是“幸福激素”血清素的必要合成物。黑麥中有利於穩定情緒的鈣、鎂、鐵等礦物質含量也很豐富。在每月幾天的特殊生理前期，將黑麥作為主食，會收到意想不到的舒心效果。

黑麥怎麼吃？

黑麥、核桃都有安神補腦、穩定情緒的功能，其中的高纖維可以幫助體內清除過量的雌激素。抹上蜂蜜的煎餅不僅口感滋潤，還能結合蜂蜜的清潤滋補，舒緩緊張不安情緒，調理身心。

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大豆是製成豆腐的原料，大豆中含有非常豐富的大豆異黃酮成分，被稱為“植物雌激素”。能有效地調節體內雌激素水平，而雌激素和女性心情的穩定是有很大關係的。同時豆腐也較好消化，口感滑嫩，相比其他豆製品不會讓腸胃有太大負擔。

豆腐製品怎麼吃？

玫瑰花有安神養顏之功，配合細嫩的豆腐花，是女性的滋潤佳餚。豆腐花中除了有容易消化的氨基酸，還有豐富的鈣質，鈣也有鎮靜神經，撫慰情緒的作用。愛吃甜的朋友還可以加入些蜂蜜調味，是一款清香甜潤又溫和的好心情甜點。

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香草一年四季都散發著令人感到舒適的香味，其芳香物質多達2000多種，能安神醒腦，使人愉悅，也有滋補、催欲、振奮的功能。是一味撫慰失戀種種痛苦的好食材。

香草怎麼吃？

香草和巧克力是一款經典“好心情”組合。巧克力中含有一種叫苯乙胺的物質，能讓人產生猶如熱戀般的愉悅感，尤其是黑巧克力中的苯乙胺含量最豐富。配合香草的芳香成分，對恢復好心情很有益處。燕麥片中的維生素B群能幫助維持穩定情緒。自制的巧克力醬口感會更加濃稠，不妨試一試，做成自己的招牌心情點心，款待自己，也招待親友哦。

羅勒葉也是一種香料，和香草一樣都有減壓、緩解情緒波動的功效。兩者組合不僅芳香襲人，還能使麵條染上清脆的綠色，平添食慾和好心情。這道清新的義大利麵濃香但不油膩，對增進食慾也很有好處。

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世界上所有住在海邊的人都比較快樂。不只是因為大海能讓人神清氣爽，還因為住在海邊的人總是把海魚當主食。哈佛大學的研究報告指出，海魚中的Ω-3脂肪酸，與常用的抗抑鬱藥（如，碳酸鋰）有類似作用，能讓我們的身體分泌出更多可以帶來快樂心情的血清素。

海魚怎麼吃？

帶魚是最常見的食用海魚，魚刺很少，食用方便。帶魚的脂肪含量雖高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，能降低膽固醇；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。帶魚腥氣較重，紅燒能解腥味，又能增加魚肉鮮甜。

三文魚是海魚中肉質鮮美、魚油豐富的魚種。目前越來越受到國人歡迎。一般西方人食用三文魚有生吃的習慣，但那是建立在足夠新鮮和腸胃習慣的基礎上。這道中式三文魚美食就滿足了中國人的烹飪習慣，口味較清淡。

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蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含有多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質。能維持神經傳導，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律，對神經衰弱、失眠有很好的食療作用，是自古以來老少皆宜的滋補佳品。

牛奶這種助眠法其實是錯誤的。牛奶中的蛋白質會提高人體警覺性，使人難於入睡。牛奶中的脂肪也會使消化減速，從而使睡眠斷斷續續。

紅燒肉一般脂肪含量高，加上烹飪方法中多糖、多油、多醬，濃郁油膩，難於消化。古人說“胃不和則臥不安”，腸胃消化負擔重也會影響睡眠，因此失眠的人要避免吃紅燒肉之類的油膩食物。

蓮子怎麼吃？

如果上班族時間少，可以將蓮子20克先浸泡1小時，然後和粳米一起煮粥，也是不錯的選擇。

蓮子和白果都有鎮靜安神的功能，傳統的中醫食療方中常用白果配合蓮子燉粥做湯。但是，蓮子白果一般做甜品的多，這款和雞蛋搭配做成的鹹味菜餚可以作為午後的點心食用，也能當主菜吃。磨成粉末的蓮子和白果和雞蛋不刺激腸胃，不會引起神經活動的波動。同時自己動手製作的過程充滿了樂趣，心情好了，睡眠會大有改善呢。

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燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等“解憂家族”，維生素B充足，神經細胞能量才充沛，才能有效緩解憂慮，增強應對能力。燕麥中硒含量是大米的34.8倍，豐富的硒還能幫身體補充精力，令人振奮起來。

麥片不等於燕麥片。

目前市場上銷售的麥片，大多是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含燕麥。要購買燕麥片，一定要認準標籤，符合一個條件即可：100%燕麥片。

燕麥怎麼吃？

燕麥片可以根據個人喜好加入不同的口味，如水果燕麥粥、牛奶雞蛋燕麥粥，這幾款都是用牛奶來衝調燕麥，所以選用即溶性和快熟性燕麥均可。上班族可以買上一袋燕麥片，在辦公室用開水或牛奶衝調。還可以在燕麥片中加入果乾、肉鬆、火腿、玉米粒等輔食豐富營養素，變幻出鹹甜不同的口味，既簡便又美味健康。

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酸酸甜甜的番茄含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用；番茄含有的番茄紅素和谷胱甘肽，能抗癌變、增加免疫力。胃口差的人要慢慢調養，番茄的顏色鮮豔，長得也可愛，有利增進食慾，幫助消化，又能滿足營養，是難得的健康開胃食材。

市面的奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉（指奶茶中的珍珠）製成。奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體消化，容易導致生理功能出現多重障礙。長期習慣於人工香精刺激胃口，最後對於正餐食物的香味就會麻木，越發沒胃口，心情會越來越差。

番茄怎麼吃？

羅宋湯濃縮了蔬菜的美味精華，深受大家喜愛。番茄和洋蔥最好要過油再煮，一來比較香，二來能讓營養溶解出來利於吸收。正宗的羅宋湯應該用牛肉，但是考慮到牛肉煮的時間長，而且胃口差的人一般不太願意吃難消化的肉，就用了火腿腸，用其他肉也是可以的。

魚也是比較容易消化的肉食，魚片經過醃製和煎煮，營養和味道完全能融入湯汁，還吸收了番茄的鮮味。推薦在炒番茄時使用較為溫和的橄欖油，量要少，稍稍翻炒即可。湯汁不太油膩的話，也是可以喝下去的。

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黃瓜含有葫蘆素C，是難得的排毒養顏成分。黃瓜之所以被稱為“女人的天然美容師”，就是葫蘆素C的功勞。黃瓜中谷胱甘肽的含量也較高，可抑制黑色素的形成。黃瓜中的細纖維素，可降低膽固醇，長期食用能調理腸胃，養顏美容。因此，黃瓜是修復暗斑，恢復美麗容顏的好幫手。

一些蔬菜含有光敏物質，過量食用這些蔬菜之後，面板再接觸陽光或是光輻射（包括電腦光輻射），便會形成暗斑等面板問題。這種蔬菜通常被稱為“感光蔬菜”。胡蘿蔔、芹菜、香菜、檸檬都是高感光蔬菜，對感光物質過敏的人，吃後再經陽光照射容易形成色素沉積。

黃瓜怎麼吃？

牛奶中富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙有光澤；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可淡化多種色素沉著引起的斑痕，調味的蜂蜜也有滋潤乾燥，使面板細膩的功能。這款飲品清涼爽口，喝不下的部分也可以直接當面膜外敷半小時，有很好的美容功效。

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生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。生菜的維生素含量極為豐富，特別是維生素A，能修復受損面板。生菜纖維素多，能夠吸附小腸油脂，有調節內環境水油平衡的天然功效，常吃可減少痘痘煩惱。

蜂蜜潤腸通便，使得肌膚光滑，面色紅潤，很多女孩子拿它當保健品吃，但是任何事物都有兩面，蜂蜜是美容佳品，唯獨對消除“痘痘”不利。除了大量的糖分外，蜂蜜還含有一些動物激素，使得皮脂腺分泌過多皮脂而堵塞毛孔。

生菜怎麼吃？

生菜清爽，蠔油濃郁，兩者的搭配相得益彰，有鮮香軟滑的滋潤口感。這是一道少鹽少油的心情佳餚。蠔油醬的製作是想提供一個增鮮的途徑，如果覺得油膩，完全可以不用炒蠔油的。這裡還可以教大家一個關於生菜烹飪的小技巧：用手撕菜葉比用刀切口感更爽更脆，不妨試試看！

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甜杏仁中所含的維生素E居於各類堅果之首，其富含的脂肪油能夠幫助肌膚抵禦氧化侵害，可使面板角質層軟化，促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，延緩皺紋產生，預防並改善面板色素沉積。

動物內臟中膽固醇含量比較高，導致內分泌功能失調，激素分泌過多，刺激皮脂腺肥大增生，分泌油脂量增多，使毛孔進一步粗大。另外，內臟中的激素含量比較高，有些人容易產生面板過敏，使面板更加粗糙、有皺紋。

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藍莓被稱為眼睛保護神。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫紅質（Rhodopsin）再生，可預防近視，增進視力。藍莓花青素屬小分子、水溶性物質，易吸收，可直接加速視網膜視紫紅質的合成與再生，讓眼睛重新綻放活力光彩，再也不用為眼睛不夠水潤擔心啦。

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紫菜中豐富的礦物質，可以幫助提高免疫力，又能調節內分泌，維持身體的酸鹼平衡。紫菜中的B族維生素——特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12含量很高。維生素B12被稱為造血維生素，細胞再生與造血都少不了它，是促進人體新陳代謝的重要成分，還能消除煩躁不安。

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冬瓜含有丙醇二酸，它能阻止糖類向脂質轉化，阻止體內脂肪堆積，起到了清潔頭皮和減少油脂分泌的功能。現在適合油性發質的洗髮水中一般都新增丙醇二酸提取物。冬瓜還是傳統的美容瘦身佳品，有清熱解毒、除煩止渴等功效。

冬瓜怎麼吃？

涼拌冬瓜清爽可口，加入醬油，經過快炒，爽脆怡人。這是一種非常清淡的涼拌吃法。需要注意的是，因為涼拌比較清淡，有些朋友習慣在涼拌的調料中加入麻辣或者鹹味較大的調味品，在這裡是需要避免的，否則對油脂分泌的調節又要起到反作用了。

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要想頭髮烏黑，需要補充許多人體必須微量元素。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵及維生素E，經常食用有潤膚、烏髮的功能。核桃還是Ω-3脂肪酸的絕佳來源。Ω-3脂肪酸是大腦正常工作和提升情緒神經傳遞過程必不缺少的元素，疲勞時嚼些核桃仁，就能緩解疲勞和壓力。

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芹菜本身是一種去油脂的粗纖維食品，常吃能夠降血脂，減少油脂分泌，改善皮脂腺的功能。當頭皮的皮脂迴圈重新恢復健康，脫髮煩惱也就消失了。芹菜中分離出的鹼性成分，還能安神，有利於安定心情，消除焦慮、煩躁和壓力感。安穩的心情也對修復頭髮很重要。

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韭菜是“春天第一菜”，經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，此時的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁。韭菜的營養價值很高，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於提神醒腦，還可開胃助消化。

韭菜怎麼吃？

韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜與維生素B1含量豐富的肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

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高溫出汗可使身體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素，在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的功效。體內環境修復了，心情自然就好了。

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蓮藕除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素，歷來是滋補佳品。蓮藕有癒合傷口的功能，蓮藕中的單寧酸還能幫助止血。此外，蓮藕還有安神定心，助眠養神的作用，可以消除乾燥的季節帶來的煩躁和多愁善感。

大蔥是易發之物，在烹飪中常和牛羊肉一起做，更加容易引起乾燥。加上爆炒做法難免喜好新增重油和辣椒調味，會加劇面板乾裂，一定要避免食用。另外，麻辣燙的烹飪方式也要避免。

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羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，冬天吃羊肉，既抵風寒又滋補身體。羊肉中的L-肉鹼，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，能加速血液迴圈，這樣手腳就不會冰涼了。另外，羊肉肉質細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，是優質的蛋白質來源。

蟹是公認的食中珍味，俗話說“一盤蟹，頂桌菜”。蟹肉蛋白質和脂肪含量高，是很好的能量來源，似乎應該促進產熱才對。但蟹性寒，有小毒，畏寒者不宜食用。而且吃螃蟹非常麻煩，冬天裡慢慢啃螃蟹，到後來蟹肉涼了，手指也僵了，結果指望吃蟹暖身的目的一點兒也達不到。

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萵苣對消化大有好處。萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺。碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸，可改善糖代謝。消化功能的及時恢復和加強，就能平衡和抑制能產生異臭化合物氣體的病原微生物，口臭現象才能得到根本的改善。

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“贈人玫瑰，手留餘香”。玫瑰花既是表達浪漫情意的觀賞鮮花，更是被視作活血理氣、舒緩情緒、養顏護膚的美容佳品。早在唐宋時期就已流行食用玫瑰花以求體香。現代研究表明，人的確可以通過食物改善體味。年輕人新陳代謝旺盛，堅持吃一些玫瑰芳香食物，身體會散發出一種自然的清新味道呢。

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粗糧中纖維素比較多，纖維素本身是不被人體消化吸收的營養素，但是它能誘導腸道中有益細菌的大量繁殖，使腸道菌系朝有利於人體健康的方向轉化。它還能吸附油脂，清除腸道垃圾。腸胃功能順暢了，放屁也不會臭了。之所以選擇麵包，是因為麵包經過發酵和烘焙，不會刺激腸胃，比較容易消化。

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生薑家家必備。生薑含有舒張胃腸運動的有效成分，如生薑醇和姜烯酚，可以緩和胃蠕動。姜能有效阻斷胃腸道反應，防止噁心和嘔吐的發生，嘴含薑片是最簡單和健康的防暈車辦法。

過飢過飽都容易暈車。空腹乘車，可能引起低血糖而加重暈車；吃得太飽，食物太油膩、氣味太重、不易消化等也易引起暈車。因此，食物應清淡，不要吃得過飽；不要喝含乙醇的飲料，尤其不能喝酒，否則更容易暈車。

生薑怎麼吃？

簡易生薑防暈法

材料鮮生薑20克。

做法1.出門前1小時，絞一點生薑汁加少許溫開水喝下。

2.利用膠布或傷溼止痛膏將生薑片貼在肚臍上。3.坐車時，可將生薑片含在口中。

4.行駛途中將鮮薑片拿在手裡隨時聞，使辛辣味吸入鼻中。

生薑具有解毒、止吐、興奮的功效，不但對預防暈車很有效，對頭痛也有減輕的作用。建議易暈車的人，隨身帶塊鮮姜。容易暈車的人，如果要長途搭車，前一天晚上的睡眠一定要足夠。

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草莓是維生素C含量很高的水果，維生素C不但能夠清除由紫外線照射產生的人體自由基，另外還在膠原蛋白合成、保持面板彈性方面有巨大作用。

草莓怎麼吃？

草莓和牛奶共飲是廣受人們喜愛的經典搭配，除補充水分和蛋白質等營養，牛奶還能幫助人體吸收草莓中的維生素。草莓牛奶還有美容養顏的作用呢。

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蜂蜜含有大量氨基酸和多糖等活性成分，有抗菌消炎、促進細胞再生和修復的作用。將蜂蜜在口腔中多含一會兒，與潰瘍面直接接觸，有利於快速修復。另外，食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

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薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔、健脾去溼、清熱利尿的作用，可作為體弱者的補益食品。

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這裡還要提醒一句，許多人習慣吃得很飽，吃完後肚子發脹，過一會兒就會沒事，所以一般不引起人們的重視。其實脹痛已是胃部毛細血管充血的表現，對消化有很大影響。

山楂開胃消食。其中的山楂酸能刺激胃部分泌消化液，促進食物消化，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解，還能降低膽固醇，防止血管老化。因此經常外出就餐的人記得吃山楂助消化喲。

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葛花是中國的傳統藥物，民間歷史素有“千杯不醉葛藤花”之說。自古以來被用於緩解酒後嘔吐等症狀，是酒前、酒中、酒後不可多得的飲酒伴侶，能快速分解酒精、緩解頭暈頭痛、增強肝功能、緩解厭食噁心等酒後症狀。

酒後忌飲茶。李時珍在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。現代醫學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶鹼和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。

葛花怎麼吃？

葛花茶在飲酒前15分鐘服用，提前在肝、胃形成保護膜，起到護肝養胃、增大酒量作用；酒中飲用可抗醉；酒後飲用可促使酒精快速分解和排洩。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，得到充分休息，有利酒後恢復。

後記： 神奇食材有奇妙營養， 科學地消除各種身心煩惱！

① 蛋白質

蛋白質中的酪氨酸，能促進大腦中去甲腎上腺素和多巴胺的合成。這兩種化學物質能緩解精神壓力，提高記憶力和理解力。

② 碳水化合物

碳水化合物有利於色氨酸進入腦細胞。色氨酸是大腦情緒的關鍵調節者——5-羥色氨（血清素）的前體。

③ 維生素

維生素B1、維生素B6、葉酸可緩解憂鬱。泛酸與維生素C可減輕壓力。煙酸和維生素D可平緩情緒，消除焦慮。維生素E能幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧，使整個人活躍起來。

④ 礦物質

鈣有利於平穩情緒。鐵有助於克服緊張、焦躁。硒能幫身體補充精力，令人振奮。鋅能抑制憂鬱情緒，提高注意力。鎂具有安神和抗憂鬱的作用。

性格頑固而呆板的人，往往是喜好偏吃肉類及高脂食物，使血中尿酸增加所致。因此飲食中要減少肉類，多吃粗糧和蔬菜。依賴性強、過於膽小的人，往往都喜歡吃甜食，攝入糖分過多。應注意節制，少吃甜食，包括蛋糕、可樂、果汁等，要多吃一些含鈣和維生素B的食物。

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