修改後的完整配置檔案：

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!-- root日誌等級控制模版配置 -->
<included>
    <!-- 等級限制日誌 -->
    <appender name="${level}" class="ch.qos.logback.core.rolling.RollingFileAppender">
        <filter class="ch.qos.logback.classic.filter.LevelFilter">
            <level
 
>${level}</level>
            <onMatch>ACCEPT</onMatch>
            <onMismatch>DENY</onMismatch>
        </filter>
        <rollingPolicy class="ch.qos.logback.core.rolling.SizeAndTimeBasedRollingPolicy">
            <fileNamePattern>${diskStore}/${appName}-${HOSTNAME}-%d{yyyyMMddHH}_${level}_%i.log</fileNamePattern
 
>
            <maxFileSize>${maxFileSize}</maxFileSize>
        </rollingPolicy>
        <encoder>
            <pattern>${pattern}</pattern>
            <charset class="java.nio.charset.Charset">UTF-8</charset>
        </encoder>
    </appender>
 

</included>

其中最重要的是這句：<charset class="java.nio.charset.Charset">UTF-8</charset>，配置中class="java.nio.charset.Charset"一定要加上，否則不會生效。

設定完成後，檢視日誌檔案的編碼：

# 使用vim開啟日誌檔案
[email protected]:/app/ddzx/mh-ddzx/logs/2018/09/12/12> vim info_0.log

# 使用以下命名日誌檔案的編碼
:set fileencoding

# 會輸出如下內容，可以看到編碼設定已經生效
  fileencoding=utf-8 

注：如果編碼設定好後，使用vim開啟還是有亂碼，可以參考這裡：如何解決putty軟體中文亂碼問題