<build>
        <plugins>
            <plugin>
                <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
                <configuration>
                    <source>1.8</source>
                    <target>1.8</target>
                    <encoding>UTF-8</encoding>
                </configuration>
                <version>3.5.1</version>
            </plugin>
        </plugins>
    </build>

加上這個外掛就可以修改專案的編譯版本