第一：
首先：

       <%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="UTF-8" contentType="text/html; charset=UTF-8"%>
並且
      request.setCharacterEncoding("gb2312");
第二：
 配置 server.xml。
      <Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1" connectionTimeout="20000"　redirectPort="8443" URIEncoding="UTF-8" />
      <Connector port="8009" protocol="AJP/1.3" redirectPort="8443"  URIEncoding="UTF-8"/>
第三：
配置 web.xml　　
 <filter>
  <filter-name>setEncoding</filter-name>
  <filter-class>com.dinner.filter.CharsetFilters</filter-class>
  <init-param>
   <param-name>coding</param-name>
   <param-value>UTF-8</param-value>
  </init-param>
 </filter>
 <filter-mapping>
  <filter-name>setEncoding</filter-name>
  <url-pattern>/*</url-pattern>
 </filter-mapping>
第四：
      工程編碼
       開發中發現Windows版Eclipse預設Java和Web工程的預設編碼方式不那麼遂人願，修改方法如下：
       1. Web工程檔案編碼修改方式
             Window -> Preference -> Content types
             推薦將Web相關檔案的編碼都設定為UTF-8
       2. Java原始檔編碼修改方式
             Window -> Preference -> Workspace -> Text file encoding
             Windows平臺預設為GBK，Linux平臺預設為UTF-8