當你在瀏覽網站的時候，WEB 伺服器會先送一小小資料放在你的計算機上，Cookie 會幫你在網站上所打的文字或是一些選擇，都紀錄下來。當下次你再光臨同一個網站，WEB 伺服器會先看看有沒有它上次留下的 Cookie 資料，有的話，就會依據 Cookie裡的內容來判斷使用者，送出特定的網頁內容給你。
　Cookie 的使用很普遍，許多有提供個人化服務的網站，都是利用 Cookie來辨認使用者，以方便送出使用者量身定做的內容，像是 Web 介面的免費 email 網站，都要用到 Cookie。
　具體來說cookie機制採用的是在客戶端保持狀態的方案，而session機制採用的是在伺服器端保持狀態的方案

cookie機制。

正統的cookie分發是通過擴充套件HTTP協議來實現的，伺服器通過在HTTP的響應頭中加上一行特殊的指示以提示瀏覽器按照指示生成相應的cookie。然而純粹的客戶端指令碼如JavaScript或者VBScript也可以生成cookie。而cookie的使用是由瀏覽器按照一定的原則在後臺自動傳送給伺服器的。瀏覽器檢查所有儲存的cookie，如果某個cookie所宣告的作用範圍大於等於將要請求的資源所在的位置，則把該cookie附在請求資源的HTTP請求頭上傳送給伺服器。
　cookie的內容主要包括：名字，值，過期時間，路徑和域

Session機制。

session機制是一種伺服器端的機制，伺服器使用一種類似於散列表的結構（也可能就是使用散列表）來儲存資訊。
　當程式需要為某個客戶端的請求建立一個session時，
　1：伺服器首先檢查這個客戶端的請求裡是否已包含了一個session標識（稱為session id），
　2：如果已包含則說明以前已經為此客戶端建立過session，伺服器就按照session id把這個session檢索出來使用（檢索不到，會新建一個），
　3：如果客戶端請求不包含session id，則為此客戶端建立一個session並且生成一個與此session相關聯的session id，session id的值應該是一個既不會重複，又不容易被找到規律以仿造的字串，這個session id將被在本次響應中返回給客戶端儲存。
　儲存這個session id的方式可以採用cookie，這樣在互動過程中瀏覽器可以自動的按照規則把這個標識傳送給伺服器。一般這個cookie的名字都是類似於SEEESIONID。
　但cookie可以被人為的禁止，則必須有其他機制以便在cookie被禁止時仍然能夠把session id傳遞迴伺服器。經常被使用的一種技術叫做URL重寫，就是把session id直接附加在URL路徑的後面。
　還有一種技術叫做表單隱藏欄位。就是伺服器會自動修改表單，新增一個隱藏欄位，以便在表單提交時能夠把session id傳遞迴伺服器。比如：

<form name="testform" action="/xxx"> 
<input type="hidden" name="jsessionid" value="ByOK3vjFD75aPnrF7C2HmdnV6QZcEbzWoWiBYEnLerjQ99zWpBng!-145788764"> 
<input type="text"> 
</form> 

實際上這種技術可以簡單的用對action應用URL重寫來代替。

cookie 和session 的區別：

1、cookie資料存放在客戶的瀏覽器上，session資料放在伺服器上。
2、cookie不是很安全，別人可以分析存放在本地的COOKIE並進行COOKIE欺騙
考慮到安全應當使用session。
3、session會在一定時間內儲存在伺服器上。當訪問增多，會比較佔用你伺服器的效能
考慮到減輕伺服器效能方面，應當使用COOKIE。
4、單個cookie儲存的資料不能超過4K，很多瀏覽器都限制一個站點最多儲存20個cookie。
5、所以個人建議：
將登陸資訊等重要資訊存放為SESSION
其他資訊如果需要保留，可以放在COOKIE中