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一、意思
#!/bin/sh是指此指令碼使用/bin/sh來解釋執行,#!是特殊的表示符,其後面根的是此解釋此指令碼的shell的路徑。
其實第一句的#!是對指令碼的直譯器程式路徑,指令碼的內容是由直譯器解釋的,我們可以用各種各樣的直譯器來寫對應的指令碼。
比如說/bin/csh指令碼,/bin/perl指令碼,/bin/awk指令碼,/bin/sed指令碼,甚至/bin/echo等等。
#!/bin/bash同理。

二、區別
GNU/Linux作業系統中的/bin/sh本是bash (Bourne-Again Shell) 的符號連結,
但鑑於bash過於複雜,有人把bash從NetBSD移植到Linux並更名為dash (Debian Almquist Shell),
並建議將/bin/sh指向它,以獲得更快的指令碼執行速度。Dash Shell 比Bash Shell小的多,符合POSIX標準
Ubuntu繼承了Debian,所以從Ubuntu 6.10開始預設是Dash Shell。

應該說,/bin/sh與/bin/bash雖然大體上沒什麼區別,但仍存在不同的標準。
標記為#!/bin/sh的指令碼不應使用任何POSIX沒有規定的特性 (如let等命令, 但#!/bin/bash可以)。
Debian曾經採用/bin/bash更改/bin/dash,目的使用更少的磁碟空間、提供較少的功能、獲取更快的速度。
但是後來經過shell指令碼測試存在執行問題。因為原先在bash shell下可以執行的shell script (shell 指令碼),
在/bin/sh下還是會出現一些意想不到的問題,不是100%的兼用。

上面可以這樣理解,使用man sh命令和man bash命令去觀察,可以發現sh本身就是dash,也就更好的說明整合Debian系統之後的更改。
可以說,#!/bin/sh是#!/bin/bash的縮減版。