su 或者 su root：的話只是將當前身份轉為root，使用者shell並沒有改變.所以有些系統命令不能使用.  
su -或者su -l或者su -l root,可以完全的將當前環境轉為root環境.如同root直接登陸. 
其次，service的路徑為/sbin/service
如果shell沒有改變，那麼你的PATH中預設沒有/sbin,所以不行，而如果用su -命令環境改為root，PATH中就包含/sbin

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以下是另外的文章

新安裝的linux系統，如果進行精簡安裝可能會出現bash:command not found 的提示，大家在安裝的時候可以選擇預設安裝basic的元件，一般即可。到時候可以再升級。

如果新裝的系統，執行一些很正常的諸如：shutdown，fdisk的命令時，悍然提示：bash:command not found。那麼 

首先就要考慮root 的$PATH裡是否已經包含了這些環境變數。 

主要是這四個：/bin ,/usr/bin,/sbin,/usr/sbin。 

四個主要存放的東東： 

./bin:

bin為binary的簡寫主要放置一些系統的必備執行檔例如:cat、cp、chmod df、dmesg、gzip、kill、ls、mkdir、more、mount、rm、su、tar等。 

/usr/bin:
主要放置一些應用軟體工具的必備執行檔例如c++、g++、gcc、chdrv、diff、dig、du、eject、elm、free、gnome*、 gzip、htpasswd、kfm、ktop、last、less、locale、m4、make、man、mcopy、ncftp、 newaliases、nslookup passwd、quota、smb*、wget等。