家常藥膳烹飪製作的要求有哪些？為了健康，主婦煮男必須要知道！
一、藥膳烹飪的請求概述
藥膳烹飪的請求概述：藥膳是既能滋補強身，又能飽腹充飢的新型大眾化食物，它的組成因此食物為主，藥物為輔，以到達防病強身，康健長命的目的。因此，要做好藥膳的烹飪製造，必需做到以下幾點：①藥膳烹飪製造職員必需是既懂西醫中藥常識，又能精於烹飪技巧；②藥膳烹飪製造必需樹立在藥膳配藥師和藥膳炮製師配製及格的藥食根基上；③藥膳烹飪製造必需重視清潔衛生；④藥膳烹飪製造必需做到綜合利用。
二、藥膳烹飪的請求一:既懂西醫且懂烹飪
藥膳烹飪的請求一:既懂西醫且懂烹飪。藥膳烹飪製造職員，必需是既懂西醫、中藥的常識，又能精於烹飪技巧的新型技巧人才。將這兩門常識有機地聯合起來，加以發揮和創造，能力賡續地提高藥膳的烹飪製造程度。藥膳的質料，是藥物與食物相聯合的，控制好這兩種質料的常識，是做好藥膳烹飪製造的先決條件。沒有這兩種質料，就沒有烹飪製造的物質根基。藥膳的烹飪製造技藝，因此中藥炮製與飲食烹飪聯合而產生的。控制好這兩門學科的常識，能力賡續的發掘和更新葯膳烹飪製造的工藝程度。
三、藥膳烹飪的請求二:配藥配製及格
藥膳烹飪的請求二:配藥配製及格。藥膳烹飪製造，必需樹立在藥膳配藥師和藥膳炮製師配製及格的藥食根基之上。依照既定的製造工藝，停止烹飪製造，包管藥膳製成之後，品質到達請求，色、香、味、形並茂。藥膳烹飪製造環節，是在藥、食配製後的再加工過程。因此，必需要有及格的原材料，能力烹飪製造出療效高的藥膳成品；依照製造工藝停止加工，能力夠包管藥膳的品質，使其到達應有的功能，否則就會出現粗製濫造，而削弱乃至失去了藥膳的意義。
四、藥膳烹飪的請求三:重視清潔衛生
藥膳烹飪的請求三:重視清潔衛生。藥膳烹飪製造，必需重視清潔衛生事情。在烹製過程中，應儆到清潔衛生，符合衛生部、商業部規定的飲食衛生標準。藥膳是為人民群眾康健長命服務的，清潔衛生事情的好壞，將直接關係到藥膳的品質和功能問題。如果忽視了清潔衛生事情，不僅起不到防病強身的作用，乃至還會帶來不良後果。
五、藥膳烹飪的請求四:綜合利用
藥膳烹飪的請求四:綜合利用。藥膳烹飪製造，必需做到綜合利用。倡導勤儉的準則做到充分利用原材料，包管藥膳的品質，又降低成本。在藥膳的烹飪製造中，由於對品質和功能的請求，在取材用料上，是十分嚴格的。就是同一種動物或藥物，在部位上取料都是有講究的。動物的頭、爪、蹄、膀和內臟，動物的根、莖、葉、花和果實，在藥膳上的利用都是若明若暗的。以是，在取了其重要部位以外，還應考慮別的部門的綜合利用，做出林林總總的藥膳食物。別的，對付一些殘剩的副產品，也要倡導勤儉的準則。如雞內金、鱉甲、龜板，這些都是製造藥膳的佳品，不要隨意扔掉。這樣，也就相應降低了藥膳的成本。
