家庭廚房常見幾種藥膳烹飪特點也許你知道，但卻不知道從何下手！
一、藥膳烹飪的特色泛論
藥膳烹飪的特色泛論：藥膳食物是一種以藥物和食物相結合而製成的，具備滋補強身，調養人體器官的功效，到達健康長壽為目的地特殊食物。因而它的烹飪製造，也具備自己的特色和風味。
藥膳的烹飪製造，除以飲食烹飪應具備的色味形之外，還應特別注意堅持和施展藥膳的有用營養身分和在治病強身方面的奇特功效，收到“食助藥力，藥助食威”的效果。飲食烹飪中的京、川、蘇、粵、閩、湘、魯、浙雖然各具特色，但都偏重於味覺口感的範疇。如川菜的調味，特色是麻、辣、酸、成，加工辦法多用燒、炒；京菜的口味，重於香鮮，加工方式炸、熘、爆、烤等，都是偏重於人們在味覺口感方面的要求。
而從藥膳則把食物與藥物都視為一味中藥，它都具備一定的性味，同樣能夠引起臨床治療方面的感化。如果烹飪中破壞了其原有的性味，就會削弱甚至喪失了藥食的原有療效，所以，藥膳烹飪製造，是不同於一樣平常飲食烹飪製造的。
二、藥膳烹飪的特色概述
藥膳烹飪的特色概述：根據藥、食同源的理論，藥材和食物都具備寒、熱、溫、涼四氣和酸、辛、甘、苦、鹹五味的特色。在研究其烹飪製造的辦法時，必需考慮“四氣”是藥物辨證施膳的依據“五味”又對人體的臟腑具備奇特的功效。在考慮到藥膳的功效前提下，同時也要兼顧到味覺的可口。如補脾胃，益肺腎的淮山肉麻元，就以甜鹹適宜，佐以芝麻，既補脾胃，又增添了香味。因此，藥膳烹飪製造的特色，有以下幾個方面：①藥膳烹飪的情勢；②藥膳烹飪的加工辦法；③藥膳烹飪的調味。
三、藥膳烹飪的情勢
藥膳烹飪的情勢：主要因此湯為主，這能夠認為，因此藥物的湯劑演變而成的，便於使藥物的有用身分溶於湯中，施展其功效。如雪花雞湯、八寶雞湯、十全大補湯等。
四、藥膳烹飪的加工辦法
藥膳烹飪的加工辦法：以燉、煨、蒸為主，這樣使藥物在較永劫間的受熱過程當中，有利於最大限度的釋放出有用身分，加強功效，同時滋補藥多屬於甘、溫、平一類，也能夠禁受較永劫間的煎熬。
五、藥膳烹飪的調味
藥膳烹飪的調味：一樣平常都以堅持質料自己所具備的鮮美滋味，不宜用調味品來掩飾其原來的厚味，這也因此性味與功效的致性為起點的。有的必需調味的藥膳，多數是在臨上席前，才停止恰當的調味。
如用鹽、胡椒、味精、香油等。對付自己有腥羶味的藥物和食物，如龜肉、鱉肉、魚肉、牛肉、羊肉、鞭鹿肉笭，要略加姜、蔥調味。對自己無顯著鮮美滋味的食物和藥物，如海蔘、燕窩等，必需停止調昧。
綜上所述，藥膳烹飪製造的特色，因此藥物和食物的原汁原味為主，恰當的佐以輔料，來調整其色、香、昧、形，做到既具備可靠的補益感化，又具備鮮美的色、香、味、形，以引發人們的食慾，樂意食用，從而到達藥食的功效。
