為區塊鏈打call，食品安全未來就靠它了
歷年315晚會幾乎都會有關於餐飲品牌的食品安全事件被曝光。食品安全問題一直是媒體和公眾關注的焦點，雖然2015年人大常委會通過了號稱“史上最嚴”的《食品安全法》，政府對食品安全問題的查處和監督也日益嚴厲，但是食品安全問題在中國仍然是層出不窮。
區塊鏈為食品溯源體系的改進提供了新的可能
區塊鏈是今年非常火的話題。區塊鏈本身不僅僅是數字貨幣，在食品安全也有著非常廣泛的應用前景，而且現在已經有了實際的應用。比如我們武漢大學就成立了大資料與雲端計算實驗室，整個團隊由崔曉暉教授帶領，希望能運用區塊鏈的技術從源頭上解決食品安全的問題。
比如，現在很多地方將區塊鏈技術應用於養雞業。通過給每隻雞配戴上物聯網身份證——雞牌，區塊鏈技術可以記錄每隻雞從雞苗到成雞，從雞場到餐桌中的所有真實資料，這就為雞肉的溯源提供了極大的方便，也大大提高了雞肉的安全性。
區塊鏈是一種公共的、分散式的賬本，與中心化記錄方式不同的是：其資料來源單一，通過在所有節點同時記錄資料，實現資料記錄的一致性，可以在各個環節建立清晰的追蹤渠道。
區塊鏈技術具有去中心化、不可篡改、開放透明、機器自治以及匿名性等重要特徵，可以解決交易過程中的信任和安全問題。
食品安全事件頻發的一個重要原因就是政府、消費者和企業之間的資訊不對稱、不透明，而食品追溯體系則是解決這一問題的關鍵手段。不過，傳統的食品溯源體系存在著很多缺陷。
崔曉輝教授指出現有的食品資訊資料在儲存、傳輸、展示等環節中都有被篡改的風險。食品追溯系統在很多環節都要通過人工作業展開，這就為不良資訊的選擇性遮蔽提供了可操作空間。
同時，現有的追溯體系嚴重依賴政府監管措施，無法對監管者的權利進行有效的約束。而且現有的食品追溯體系，無法實現生產者和消費者的隱私保護，生產者的各種資訊尤其容易被過度披露。
區塊鏈的去中心化和不可篡改性，可以保證食品追溯系統中資訊的可靠性，可以避免資料被篡改。而且，區塊鏈技術如果和物聯網技術結合起來，就可以通過機器實現資料的自動採集。既可以提高效率，又避免了資料的作假和隱瞞。
由於區塊鏈技術的開放透明和機器自治，消費者、生產者和政府部門對食品追溯系統中的資料可以完全信任，這就大大降低了交易過程中的不確定性，降低了很多隱性成本。由於這樣的優勢，筷玩思維相信，區塊鏈技術也將以更快的速度普及開來。
基於區塊鏈技術，匿名不再影響信任水平，生產者和消費者的隱私資訊可以被匿名保護。當食品安全事件發生，生產者和消費者的個人資訊可以被保護，這就有效減輕了網路暴力的過度蔓延。
由於區塊鏈技術在食品安全領域的巨大優勢，目前國內外都在積極推動區塊鏈技術在這一領域的應用。
食品安全是一件需要食品企業花費很大精力才能做好的事兒。很多企業不願意投入這份精力，這樣的企業每時每刻都有爆發危機的風險。
食品行業的競爭是一場長跑比賽，比的就是誰能為消費者長期提供優質、健康的產品與服務。食品安全是食品企業的底線，是消費者對企業品牌信任的基礎。
