阪崎腸桿菌的易感人群及檢測標準

原標題：阪崎腸桿菌的易感人群及檢測標準

阪崎腸桿菌（Enterobactor sakazakii，ES）曾被稱為黃色陰溝腸桿菌，是一種周生鞭毛、能運動、無芽孢的革蘭陰性細菌，屬腸桿菌科腸桿菌屬。該菌自1961 年被首次報道引起腦膜炎病例以來，在全球範圍內相繼出現該菌引起的病例。

ES 主要感染兒童，特別是引起新生兒嚴重的腦膜炎、敗血症和壞死性結腸炎，甚至引起神經系統後遺症或導致死亡。有報道表明，ES 感染引起的死亡率高達 50％以上。由於 ES 具有一定的耐熱、耐乾燥性，而且其細胞外部有一層便於吸附於物體表面的特殊生物膜，使其分佈較為廣泛。目前已從牛肉餡、香腸、乾酪、蔬菜、穀類、藥草和調味料等分離出ES。

從報道病例的年齡分佈來看，高危人群主要是嬰兒（＜1 歲的兒童），尤其是免疫力低下的嬰兒和新生兒（≤ 28 d）以及出生體重偏低（＜2 500 g，WHO［1994］）的新生兒。目前報道認為，ES 的致病性與類腸毒素、內毒素以及外膜蛋白有關，且毒力之間呈現明顯的差異，但致病機理尚不清楚。鑑於其致病群體的特殊性以及致病機理的不確定性，使 ES 引發的食品安全問題成為研究的熱點。

近年來，各國以及國際相關機構相繼出臺了一系列相關檢測標準和法律法規。2002 年，國際食品微生物標準化委員會（ICMSF）將 ES 列為“嚴重危害特定人群、危害生命或慢性實質性後遺症或長期影響”的一種致病菌。