消費分級下的簡餐新經濟

國慶路過無錫看望一個朋友。他經營一家西式簡餐店。店名 “ROOM939", 經營四年多了，品牌有一定的知名度。

在頭兩年，他經營品類是麵包，主打自制麵包。相比較其他的常見面包店如味多美、金鳳成祥等， ROOM939 麵點的賣點是味道鮮、面料精道且有獨特口味。通過麵點的經營，逐漸在無錫的外國人及一些對面包品質有要求的無錫本地使用者建立口啤。

之後， ROOM939 開始向簡餐轉型。簡餐的種類包括肉醬面、披薩、漢堡、和牛飯、華夫餅等。

在用料方面， ROOM939 採用優質的原料，一些材料均是進口材質；

在作料方面， ROOM939 的醬料是店家獨特配方，味道很純正；

在面料加工工藝方面， ROOM939 從麵包店轉型而來，自然面料加工工藝屬上乘，面味口感勁道；

有精選用料、自配醬料、面料獨特加工工藝加保證，簡餐的口感自然也不會差。

當然， ROOM939 品牌與口啤的成長自然也離不開經營思路方面的拓展。

ROOM939 簡餐價位要比一般連鎖快餐店稍高。消費分級的大背景下，新興的消費群體並不再簡單連鎖快餐店的填飽肚子，而是期望消費的環境更優雅，期望合適的價格消費更高品質，期望消費的美食更健康，更有機。 ROOM939 正在適應新興消費群體的這一變化，店內環境是大多數家庭親睞的北歐風格，美食的食材精中選優，口味獨特。還有就是超值消費， ROOM939 的牛排是採用成本加成方式，就是消費者自選牛排加工模式，這樣價位比一般西餐廳價位低 30%-50% 。在 ROOM939 餐廳，學生可以在餐廳做作業，有半托的感覺。一方面解決了周邊周民的一些問題，同時也能促過店內的消費。

在營銷渠道上， ROOM939 除了線下傳統的口啤相傳外，還通過美團點評及其他網際網路平臺上售賣，從而在擴大銷售同時，也會擴大品牌的影響力。

如今的 ROOM939 ，在無錫已小有名氣。我朋友已計劃在無錫八方匯再開一家 ROOM939 。計劃週日開業。在 ROOM939 八方匯新店，店內引入自動點餐機，採用自動點餐模式，這樣採用創新的經營方式，同時也能節約人力成本。新店位於無錫的商業繁華區，同時也是親子活動匯聚區。 ROOM939 的簡餐就定位在親子美食，店內的裝修風格也是迎合這種定位。