明星主動打 Call ，蛋糕品牌「Cakeboss」要做“價效比”與“消費升級”兼備的輕奢蛋糕
生日蛋糕雖然低頻，但它出現的場合、儀式感，決定了其剛需、高客單價以及高品質感。
蛋糕生產所在烘焙行業，也比較特別，它市場規模大 、增量空間充足，但行業集中度極低，因此新品牌的成長環境比較友好。
據 Euromonitor 資料，2016 年全球烘焙市場規模超過了 3000 億美元，中國以 251.82 億美元居全球第二，僅次於美國。2011-2016 年，中國烘焙市場的年複合增長率在 11.93%。在近 300 億美元的市場中，頭部品牌的市佔率不足 1%。
ofollow,noindex">Cakeboss 是一家比較年輕的蛋糕品牌，在 蛋糕品牌中價效比較高、造型獨特且口感清爽 。它成立於 2013 年，同年在北京頂級商圈之一的 SKP 開首家線下店，首月流水達 40 萬元。
Cakeboss 創始人& CEO 李軒向36氪介紹，現在北京、上海、深圳等地開店 28 家、10 萬會員。已累計售出上百萬個蛋糕，年 復購率達 30%。單店從開張到盈利，時間週期僅需 3-6 個月， 今年預計能達到 7000 萬元銷售額。
早期 Cakeboss 只接受蛋糕定製，工藝細膩堪稱蛋糕中的奢侈品。單個蛋糕的製作時間需要一個人一天，產能、銷量都很有限，客戶甚至需要提前一星期下單 預定。當時的客單價在 800 元左右。
為了能夠獲取更多的消費人群，讓店鋪具備規模化複製能力，Cakeboss 隨後 從定製化專向了標準化，業務、銷售渠道等也做了相應調整。
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首先，Cakeboss 做了配料、生產流程、蛋糕元素搭配的標準化，口味從前期的芝士，轉向清爽的法式，用海藻糖取代蔗糖（其甜度是普通蔗糖的1/3）。將產品精簡到 4 個品類、20 個 SKU，每月迭代 2-3 款產品。
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其次，優化了供應鏈及配送環節，目前 北京、上海落地了千平左右的中央廚房（其他城市店面現做現售，原材料統一配送）。用磨坯機替代人工抹蛋糕坯，人效提高了十幾倍。從原先 40 單／天，提升到上千單／天。目前客單價在 230 元左右。
在中央廚房之外，搭建覆蓋整座城市的冷鏈配送點（目前北京有 3 個配送點，門店是配送點之一）以提高配送效率。
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直營門店多開在「商場中島黃金位置」，現已 開啟加盟代管理機制，銷售渠道以線上 O2O、社群運營、第三方合作為主，就近門店／配送點配送。
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除了蛋糕， Cakeboss 近期也推出了 甜品「小小罐」，研發了伯爵紅茶、柚子、百香果等新口味，用小分量的零食、下午茶甜品，來提高消費頻次。
採訪中，還有幾個比較有趣的點，李軒提到，雖然沒有特意給娛樂圈的朋友推廣，但大概由於造型精緻、口感好，有不少明星、大型活動主動來訂購 Cakeboss 的蛋糕。
此外，他們對 蛋糕的命名會考慮熱點 ，因為日常搜尋熱詞會給蛋糕帶來自然流量，他們推出的第一款標準款蛋糕，就定名為「告白氣球」至今仍是暢銷款。
銷售渠道方面，會 關注新興渠道 。比如 2016 年重點做了大眾點評，將門店銷售額拉高到了每個月 20 萬、區域甜品排名前三。現在基本上單店月利潤，能維持在 7 萬元左右。
上文提到，年復購能達到 30%，主要基於 良性的使用者運營 。會員方面，顧客購買後即可成為 Cakeboss 的會員，隨後分享帶有自己二維碼的資訊給微信好友， 若好友產生購買，顧客便能獲得 5% 的返現。 除了會員制，Cakeboss 每家門店都有自己的「個人微訊號」 ，和使用者之間的溝通鏈路變得更短。
團隊現有 180 人， 創始人 & CEO 李軒，原為媒體人，曾是《職來職往》、《步步為贏》等多檔節目的製片人、製作人。 2017 年 Cakeboss 獲得來自樊登讀書會等的天使輪融資，融資金額在千萬元級。現已開啟新一輪融資。
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