老外愛上中餐廳，中餐出海是個好生意嗎？
美國最大的肉類加工商泰森食品公司表示，美國日益多元化的人口推動了“多樣化肉類”市場的成長。
美國日益多元化的人口結構也日益推動著“多樣化肉類”市場的成長。據《環球時報》，原來美國人並不青睞的豬腦、豬耳朵和豬尾巴等“非傳統、”七零八碎“的肉類也端上了連鎖餐廳甚至高階餐廳的餐桌，美國人的飲食觀正在悄然改變。
很長一段時間內，美國人不愛吃動物內臟等下水類食物，通常都將其直接扔掉或加工成香腸。但經濟遭遇低迷時，一些廚師為了降低食物成本，不得不用這些過去瞧不上的食材來製作食物。另外，不少美國年輕人開始抱著獵奇的心態來嘗試，最終卻逐漸愛上各種“下水貨”。
像雞爪、雞肚等肉類，有1/3都被非裔、西班牙裔或亞裔美國人買走。不過，並非所有“非傳統”肉類都暢銷，像牛肩肉這種就因“太難嚼”而下架。
在不同的飲食文化中，“下水“的地位有巨大差異，有些文化中，動物以外的所有奇觀都在應拋棄的廢物之列；而在另一些文化中，”下水“則可能是比肉類更有價值是食品。或許不是最好，但中餐絕對是“下水“美食文化中的佼佼者之一。
比如北京滷煮。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
近些年，越來越多的中國美食跨出國門，漂洋過海，俘獲一眾粉絲芳心。
以美國為例，中餐在美國走過了150年,從18世紀“淘金熱”進入美國到到19世紀中餐的蓬勃發展，再到21世紀中餐與多元文化融合走向泛亞化,成為美國主流餐飲文化不可或缺的一部。
那些年，出海的餐飲業品牌
繼 海底撈 、眉州東坡、花家怡園、江邊城外、大董、慶豐包子鋪、沙縣小吃等知名餐飲品牌紛紛走出國門後，2018年奈雪的茶、喜茶、外婆家也先後被媒體報出落地海外首家店。
近年來國內餐飲業的競爭越來越激烈，發展空間越來越小，不少餐飲企業將目光瞄向了“開發不足”的海外市場，加之“一帶一路”倡議下，中餐出海的勢頭愈加強勁。
從“給華人開中餐廳”到“給全世界開好餐廳”，在出海的浪潮下，目前海外中餐廳約60萬家，覆蓋了全球188個國家和地區。
中餐也逐漸成為中國代表元素之一。此前，中國外文局釋出的《中國國家形象全球調查報告2016－2017》顯示，近年來，中餐成為海外受訪者眼中最能代表中國文化的元素，談及中國文化的代表元素，有52%的受訪者首選中餐，其次是中醫藥和武術。不僅如此，在調查中發現，近八成的受訪者表示接觸過中餐，發達國家和海外年長群體接觸中餐的比例高於發展中國家和年輕群體。嘗試過中餐的人群中，72%的受訪者給出了好評。
中餐廳遍地開花 在英廣受好評
小編在英留學期間，全靠中國城解自己對中國美食的思念，到各大城市直奔中餐廳。排隊就餐期間不難發現，眾多外國人於中餐廳就餐，並與好友享受中國美食。
從外賣角度分析，根據英國市場消費研究機構NPD的調查，英國人目前每年花在叫外賣服務上的錢超過40億英鎊。即便是在競爭激烈的英國餐飲業市場上，中餐外賣的訂單數量在去年仍達到6.73億份之多，位居榜首。
中餐外賣在英國取得如此成功，速度快、效率高是祕笈之一。18年一個“搞事情”的英國主持人在節目中想要比較中餐和印度菜哪個更受歡迎、效率高。在緊張的等待和一決高下的時刻，中餐外賣小哥破門而入，大獲全勝。外賣小哥更是高呼“為中餐喝彩”。
小門店為主，做大做強仍需努力
《美國中餐行業勞動力難題調研報告》顯示，截至2018年9月，美國中餐館數量業已超過7萬家。在美國各類餐館中，中餐館比日本餐、韓國餐、 泰國餐、越南餐、印度餐等各類亞洲餐館總數還多。
然而，在龐大的數字背後，中餐依舊以小門店為主，大型中餐品牌寥寥無幾。在美國知名媒體Business Insider的《美國連鎖餐廳20佳（2017）》榜單中，僅有華館（P. F. Chang’s）一家中餐廳；Restaurant Business 的《美國500大連鎖餐廳（2018）》榜單中，只有熊貓快餐（Panda Express）和華館兩家中餐連鎖品牌上榜。儘管中餐館數量龐大，但主流品牌仍然是美式快餐。
除此之外，中餐進軍海外市場還面臨著鄰邦國家的競爭。近年來，許多國家紛紛把餐飲業作為“文化出口”的重要專案在國際上大力推廣：韓國將韓餐世界化作為國家戰略，政府設立總額500億韓元的食品產業投資基金，並制訂了“在2017年將韓餐打造成世界五大菜系之一”的計劃；日本成立日本料理海外普及和推進機構推廣日本飲食。
茶飲品牌快速發展，與此同時，頭部腰部餐企紛紛入局茶飲賽道，使得本身就很熱鬧的茶飲賽道顯得更為火爆。再者，2018年的整個咖啡市場波瀾掀起，越來越多人看到中國咖啡市場蘊含的巨大潛力，國外更多咖啡品牌進入中國市場，國內咖啡品牌的強勢崛起，使得咖啡行業的競爭也愈發激烈。
隨著消費升級愈演愈烈，新生代消費者不僅對茶飲、咖啡的品質提出了越來越高的要求，對一杯飲品所帶來的體驗也越來越看重。由此，茶飲咖啡品牌們，在好喝之外，從消費者體驗出發，也在追求更多的可能。
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