Update | 「樂樂茶」獲2億元 Pre-A 輪融資，佈局全國、打造輕食品牌矩陣
36氪獲悉，近日「LELECHA楽楽茶」（後稱：樂樂茶）完成近 2 億元 Pre-A 輪融資，本輪融資由祥峰投資領投，致君水滴、普思資本、眾海投資、漢能創投、如川資本跟投。據悉，本次融資資金將主要用來拓展新店，以及加強公司的供應鏈體系和資料化體系建設。
說起樂樂茶的爆款產品，你大概早有耳聞 —— 髒髒包、髒髒茶、芋泥茶、蔥油包、星空流沙包、麻辣龍蝦包、牛肉壽喜火鍋包等等。樂樂茶 2016 年 10 月成立於上海，在北、上、深、廣、杭等一線、新一線城市的商業中心開了 35 家直營店，其中 11 家門店正在籌備中年底將開業。
據瞭解，樂樂茶的展店形式可分為三種類型：180-260 平米的標準店；260-400 平米品種更齊全的標杆店；以及集合了樂樂茶旗下子品牌的旗艦店，面積在 400-600 平米。
其開店策略是，初次進入的城市會優先選擇標杆店形式 —— 將產品線、空間體驗、品牌文化進行集中全面展示，把消費者的認知建立起來，隨後再在該區域進行深入細緻的佈局，用不同形式的店鋪精耕細作。
樂樂茶聯合創始人王建告訴36氪，他們單店日均銷售 1600 單左右，週末峰值達 2500 單，客單價在 45-55 元，單店月均銷售額在 160-180 萬元，坪效在 8000-10000 元，通常 6-8 個月可以實現單店投資回本。
瞭解下來，我們發現，樂樂茶的銷量、復購能維持高位，和以下幾點因素有很大關係：
其一，根據市場動向和人群喜好，持續推出新品、打造爆款產品。
樂樂茶創始人王建告訴36氪，“爆款的誕生既有不可預期性但同時也有‘規律’可循：你的產品越能契合和滿足消費者的的需求點，就越有可成為爆款。”
這裡所指的消費者，是特定人群 —— 樂樂茶的目標客群主要為 18-35 歲的大學生、白領人群；以及 80、90 後組建的新家庭，佔比達到了 50% 左右；使用者總量中有 80% 為女性。
對應目標人群，樂樂茶的品牌 VI（視覺識別系統）、門店及產品調性都呈現出個性化、年輕、溫暖的屬性。
產品更新快是使用者對樂樂茶的普遍印象。王建介紹，樂樂茶軟歐包的 SKU 維持在 23 個左右，鮮果乳酪茶 SKU 在 20 個左右，但產品與日常新 —— 每月出兩款新品（替換末尾產品），每季度出至少一個爆款，每年至少一款現象級產品（銷量佔店鋪總額的50%以上）。
拆解下來，樂樂茶製造爆款的能力來自國際化視野和本土化思維。為了瞭解全球餐飲烘焙市場的變化，樂樂茶團隊會定期組織員工去亞洲及歐美國家進行市場考察。同時瞭解、挖掘本土市場中不同地域的特色飲食和本地美食，今年十一期間樂樂茶就和上海特色美食阿大蔥油餅聯合開發了「蔥油包」產品。
其二，超級使用者思維和產品思維。
王建告訴36氪，“如果顏值、口感、價效比、環境都能超乎使用者預期，這些疊加之後產生的產品勢能是消費者無法拒絕的。”這也是樂樂茶一直嘗試的方向。目前樂樂茶的會員人數超過百萬，會員一週內復購率達 28%，三週內復購率達 60%。
產品策略方面，除了持續出新，樂樂茶每款新品都會做成一個系列，比如芋泥茶，有手炒黑糖、芋圓、京都抹茶、奧利奧四種口味；蔥油包也有經典、蟹粉和松露野菌三種口味。
“只有定製和細分才能讓顧客感受到你的用心，進而對品牌產生好感”王建表示。體驗過樂樂茶的產品會發現，他們每款產品基本都能做到視覺、內涵、口感幾大緯度都有賣點。
為了保證口感新鮮，樂樂茶的所有飲品、軟歐包製作都在店內完成，因此人力成本較高，平均每個店需要 40 人的團隊支撐。重人力、重管理也加重了拓店的難度，所以樂樂茶還在產品質量、門店運營和拓展速度上尋求更好的平衡。
除了產品線豐富，樂樂茶的獨立子品牌也逐漸豐富，已經陸續推出了「BERRYHERE草莓在這裡」「BOBOCAKE現烤舒芙蕾專制店」、「神岱の抹茶」、「軟歐包製造所」等多個子品牌，以滿足細分人群的需求。
樂樂茶上海環球港開業的旗艦店，將「製茶工廠」的概念引入了購物中心，也是旗下眾多子品牌的集合店。在 370 平米的空間裡，樂樂茶擔當了引流主力店的角色，其流量、品牌勢能為子品牌成長提供了土壤。由於前店後廠，在消費空間裡展示了製茶工藝，該門店也常被外界用來對標開在上海靜安區的「星巴克烘焙工坊店」。
樂樂茶創始團隊表示，消費升級在餐飲領域，不僅僅是食物的升級，還有新人群對食物、空間的需求變化，從功能性需求變成了集合飲食、社交、娛樂、體驗的「綜合性需求」。所以樂樂茶不僅嘗試不同的店鋪模型，也嘗試不同的裝修風格，從產品到空間都保持著特殊的調性和設計感。但重視空間不等於營造第三空間，在樂樂茶的門店規劃中，對座位數量一直很剋制。
樂樂茶創始團隊有三人，樂樂茶聯合創始人王建，從事商業地產行業 16 年，有紮實的商業地產管理經驗和品牌推廣能力，另外兩位創始團隊成員，分別具有連續創業 8 個熱門餐飲品牌（品牌名稱暫未透露）和 10 年以上的烘焙產品研究經歷。
團隊表示，2019 年樂樂茶將繼續加速國內門店拓展，同時佈局海外市場，在新零售、智慧門店等方面展開探索。據悉，該專案已啟動 A 輪融資。
在同一賽道中，從深圳起步的「gaga鮮語」主打“茶飲+輕食+社交空間”；「喜茶」開店和創新的速度一直保持的不錯，走向全國的過程中也開出了成都的黑金實驗室這樣空間體驗感、可玩性很強的店；頭部幾家中，奈雪的茶開店數量領先，營業狀況良好的門店月流水也在百萬元以上。
不僅樂樂茶被資本看好，上文其他幾家也都拿到了大筆融資，但茶飲簡餐市場還有更大的增長空間。
過去 30 年裡，中國的餐飲業是國民經濟中增長速度最快的行業之一，年均增長 18.6%，而且潛力仍然很大 —— 2017 年中國餐飲總體市場規模在 4 萬億元左右，但人均年消費僅 3000 元左右，對比美國 2015 年人均年消費額就已經超過 1 萬元。
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