食品工業的變革：機器人從中發揮效應
【編者按】越來越多的行業開始尋求“機器替人”，食品工業也不例外。與傳統人力模式相比，機器人自動化解決方案能為企業帶來企業帶來更高產能，也能有效解決生產過程中的食品安全問題，同時避免極端環境中的工作問題，為食品工業帶來新力量。
本文釋出於OFweek機器人網，經億歐編輯，供業內人士參考。
製造業已經進入轉型升級的重要時刻，越來越多的工廠開始利用機器換人來提升企業競爭力。工業機器人將人力勞動從惡劣的工作環境中解放出來，並使工廠的生產效率達到最大化。所以，工業機器人應用空間進一步開啟，從汽車製造到3C電子、食品包裝、物流等領域， 工業機器人的使用數量不斷增長，從2015年的24萬臺銷量到2017年38.1萬臺，預計到2021年將達到63萬臺 。
食品工業是製造領域非常大的一部分，也是機器人應用的重要市場。 近年來，食品製造業市場環境在發新的變化。在電子商務的快速發展的背景下，訂單需求的不斷增長，而客戶要求包裝生產更高效、更靈活，企業在增加產能同時要保證質量 。此外，個性化的需求給企業提出了新的挑戰。為了應對這種變化，越來越多的工廠企業開始使用工業機器人。
工業機器人的使用將底改變了食品行業，最終將走向智慧製造的生產模式，能夠在幾個小時內完成客戶的訂單。目前工業機器人主要進行食品加工處理、分揀、碼垛和包裝等任務，並帶來許多潛在的好處，包括提高生產效率，減少材料損耗、保證產品的一致性和縮短交期等等。新的生產模式具有較高的靈活性，滿足小批量個性化產品的生產需求。
機器換人為企業創造新優勢
和傳統人力生產模式相比， 機器人自動化解決方案帶來更高的產能，使得生產服務更加經濟和高效 。而且，隨著人口紅利逐步消失，人力成本會變得越來越昂貴，工廠會優先考慮機器人來執行生產任務，不僅是為了降低成本，還有可以減少工傷的機率，以及提升生產的效率和增長企業的利潤。
食品對於安全衛生的要求非常嚴格，傳統人力的方式可能帶來食品的汙染，而機器人的使用可以很好的解決這個問題，自動化的食品加工過程不受人類影響。食品行業的機器人經過熱水和消毒處理，可以很好地避免細菌的傳播，保證了食品的安全。
機器人可以在極冷、高溫，甚至缺氧等環境下正常執行，這些人類不適宜的環境，對於機器人都不是問題。而部分食品製造可能需要在冰點溫度下處理，所以，機器人的使用可以提升食品的質量。此外，機器人的精度更高，不僅可以保證產品的一致性，還減少了食材的浪費。
此外，機器人的使用還可以提高工人的安全性，食品加工過程通過利用尖銳、危險的裝置，這些危險的環境下的工作任務可以讓機器人去接手，無需工人蔘與，這樣就確保了工人的安全。生產過程讓人類不適的，還有那些重複性任務，容易產生不愉快的情緒，而機器人將比人們更合適這些崗位，因為它們不會感到厭倦或疲倦。
食品製造業機器人應用場景
在食品工業中很多地方都能夠使用機器人，目前機器人在食品工業中主要的是 包裝、碼垛、分揀、加工 等過程，其中碼垛機器人是使用量最大的一部分，幾乎佔據了整個食品製造業機器人一半的份額。
碼垛指的是將形狀基本一致的產品按一定要求堆疊起來，常見於生產線、倉庫等場景。對於一些重型物品，用人力去做堆疊已經不合時宜，很容易造成扭傷。而機器人可以快速、高效地完成重量型產品的堆疊，成為目前食品行業中最普遍的應用。目前，國內伊利、娃哈哈等食品飲料企業都使用碼垛機器人提升生產的效率。
除了碼垛，食品包裝也是機器人應用比較廣泛的領域。隨著食品精緻化和多元化趨勢發展，小批量多樣化的包裝需求越來越明顯。工業機器人具有較高的靈活性，可以實現同一條包裝線上進行多種尺寸和形狀產品的包裝，只需要調一下引數和末端工具，就可以完成新的任務。因此，工業機器人受到了食品包裝企業的喜愛。
工業機器人在食品業的應用還有很多，例如食品加工，機器人能夠代替工人進行切割、刀削、清洗、研磨等多項工作，結合物聯網感測器以及人工智慧技術，機器人可以比人更精確，能夠滿足越來越高工藝需求。還有食材分揀，通過機器視覺識別技術，機器人能對食材進行揀選分類，不僅節省人力，還可以提升效率。
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