易讀|瑞幸咖啡郭謹一:中國咖啡市場已進入爆發
網易科技訊9月19日訊息,在2018年中國創業武林大會上,瑞幸咖啡聯合創始人、高階副總裁郭謹一披露了瑞幸咖啡的運營資料。資料顯示,截止至9月17日,瑞幸咖啡在全國門店數量超過了1100家,售出的咖啡杯量已經超過了3000萬杯。
同時,配送時間由最初的30多分鐘降到現在的平均18分鐘07秒。郭謹一表示,這是不斷通過各種技術手段優化、完善整個服務管理系統的結果。“這個概念就是說當顧客用手機APP下單以後,平均在18分鐘的時間就可以拿到一杯瑞幸咖啡。”
而之所以關注咖啡行業,郭謹一認為,中國的咖啡市場已經進入到爆發的前夜,“美國的咖啡銷量每年每人超過了400杯,而日本、韓國和我國的臺灣、香港每年每人超過了200杯,而目前中國大陸整個平均下來每年每人消費杯量將近4盃賽,北上廣深一線城市咖啡杯量僅僅有10杯,還有一半是速溶咖啡。”
為什麼中國的咖啡市場和國外有這麼大的差距?郭謹一認為,中國的咖啡市場存在兩個痛點:價格太高、購買不方便。
餓了麼與星巴克的今日宣佈對外試運營,在北京和上海部分門店正式啟動。對此,而瑞幸咖啡作為一個外賣咖啡怎麼看星巴克這一動作的,郭謹一首先澄清,“瑞幸咖啡從來就不是一個外賣咖啡,外賣咖啡也從來就不是一個新零售咖啡。”他表示,外賣對於瑞幸咖啡來說只是觸達客戶的一種方法,顧客到門店有三種選擇。第一種堂食,第二種自己帶走,第三個可以通過外賣觸達。
最後,郭謹一表示,在移動網際網路時代,新零售模式是整個咖啡行業升級發展的一個必然方向,它的模式要做到線上線下的結合,通過線上的流動打通線下的模式,通過重構,才能實現產業的優化,讓顧客核到更高品質,更便利,價效比更高的好咖啡。(彭麗慧)
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