萬科再探生鮮，一月內連開兩店
1月20日，一家24小時生鮮精選店在深圳萬科雲城負一層亮相，名為“V24生鮮時選”。短短一個月內，萬科已經在深圳印力中心和萬科雲城連開兩店。
隨著生鮮冷鏈物流逐漸完善,品類的日益豐富，據中國產業資訊網調查，自2012年起，生鮮電商市場已經保持連續6年增速保持在50%以上，在2013年甚至達到222%。至2017年，生鮮電商市場規模已達1391.3億元，高速增長所吸引的不僅是以背靠阿里的盒馬鮮生為代表的網際網路企業，老牌零售商也紛紛開始轉型並且尋找新的合作伙伴。 其中不僅有蘇寧這樣的老牌零售商選擇與王健林、孫巨集斌這樣的地產大腕的合作，也有萬科、恆大各自推出自己的新零售品牌“萬物市集”、“恆大超市”這樣的房地產企業的商業結構的完善。
發力社群生鮮，“V24生鮮時選”究竟如何
萬科想要入局零售行業已經不是新鮮事了，自去年宣佈與海產零售、農產品合作，推出自有零售品牌”萬物市集”開始，入局新零售的野心日益暴露，而“V24生鮮時選”是其2019年推出的新超市品牌。2018年全國固定資產投資同比增速5.9%，創下2000年以來的新低，在房地產經濟下滑的今天，這種舉措是萬科繼V-link社群服務平臺、第五食堂之後對於自身社群服務和配套設施的完善。至於這是提升社群競爭力的手段還是轉型佈局的先招都有待之後討論。但是這家超市究竟如何？就讓筆者帶大家瞭解一下。
與其他單純開設連鎖社群小店的永輝生活、蘇寧小店不同，萬科的“V24生鮮時選”給筆者的最大感覺就是大，畢竟這可是佔地3000平方米的超市。同時店如其名，“V24生鮮時選” 包含兩種模式：24小時無人便利店和主打精選生鮮的商超，這無疑方便了那些“攻城獅”和“熬夜黨”； 便利店、生鮮兩不干涉也可以提升顧客的購物體驗；同時方便萬科對於超市的管理和控制成本。
門店內的佈局是每一位顧客對於一個商店最直觀的感受，為了提升顧客的購物體驗，對於門店的打造是萬科在市場競爭中不能放棄的一塊領地。其中，類似於賣場的指引牌方便顧客選購商品，深色的地板可以防止商品和人流使得地板過髒影響購物體驗，貨架的擺放方便消費者取放商品，裝修的風格也是當下主流的極簡風格。
同時V24生鮮時選既然敢把“生鮮”二字放到品牌之中，“生鮮”必然是其主打。那麼，如何保證生鮮的品質也必然是其立身之本。
生鮮商品的“新鮮度”是銷售的“靈魂”所在，無論價格多便宜，生鮮形狀、色澤等方面出現問題都會被消費者“一票否決”。而生鮮作為易損耗的商品，“鮮度”管控是貫穿於採購、收貨、儲存、加工、陳列、銷售等從田間到消費者餐桌上各個環節，但是多數生鮮店並不能像盒馬和錢大媽這類生鮮店一樣實現日日清貨，“不賣隔夜肉”。比如在萬科的這家V24生鮮時選中，筆者就發現了特別優惠的水果中有10%都已經出現問題，一旁的店員向筆者表示，“每天早上5點多會直接從農戶那裡進貨”，但顯而易見的是， 萬科雖然有做精選應季的想法，卻是在冷鏈物流上心有餘而力不足。
也正因如此，萬科似乎有意先打價格戰。 筆者觀察到，生鮮的價格相比於線上也是不遑多讓。而店內的生鮮打折正是從人流密集的晚上8點開始，踏入門店，此時大都為家庭主婦在買買逛逛，一旁的孫女士表示，“下班了，帶著孩子來逛逛超市挺好的，剛好又打折，買點牛排回去”；與此同時，56.8元兩斤的智利車釐子、39.8元/斤的丹東草莓以較線上更優惠的價格奪人眼球，正在挑選菠蘿的宋阿姨也告訴筆者，“菜場一般賣的菠蘿也就這個價錢，況且超市還是進口的“。
網際網路聚焦新零售，諸侯紛爭誰能問鼎
相比於萬科這位後進生，阿里巴巴的盒馬鮮生、京東的7FRESH、蘇寧的“蘇鮮生”這樣的新零售的先行者大家一定更為熟悉。盒馬鮮生依靠阿里巴巴定位高階，以生猛海鮮為主打；而對於7FRESH，吃貨們更是不會陌生，當年7FRESH第一家店在北京開業的時候，給整個零售行業帶來了不小的震動：美式的高檔裝修風格、從全球各大原產地直飛而來的海鮮水產，現場加工烹飪的即食服務，智慧購物車+魔鏡+刷臉支付的“黑科技”組合，更有琅滿目的水果蔬菜和雜百零食；還有要在2018年開足50家線下門店的蘇寧“蘇鮮生”，這些都是集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送於一體的線上線下一體化生鮮超市。 而V24生鮮時選則更像是萬科的綜合性考量。
萬科選擇了做輕食不做餐飲，同時設定有休閒區、充電區；收銀區支援人臉支付。同時在“V24生鮮時選”中的生鮮時選店中劃分了自主飲品、鮮肉&水產、冷藏&冷凍、果蔬、糧油副食、全球精選、V選以及促銷等8大區域，以滿足不同社群居民的需求。 這些似乎都是萬科更希望將V24生鮮時選融入到它的社群生態中，適合休閒也適合買買買，在此之上再加點智慧調味劑，這樣就不僅僅是作為大眾化超市的存在。 晚8點左右，店內大都是帶著孩子的家庭主婦，結賬時，收銀員向筆者表示，店內之所以品類較少，意在達到應時應季的選品標準。就觀察來看，幾個中年顧客大都買了兩到三樣新鮮果蔬，精選果蔬倒是符合V24生鮮時選現有顧客的選購偏好。
網際網路技術的發展推動了社會、生活的變革，以前消費者都是拎著一個錢包去菜市場精挑細選的買菜買水果，而現在即使躺在床上開啟手機APP按幾個鍵就能輕鬆省去上述傳統生鮮購物步驟，讓生鮮商品“自個兒長腿”上門。這也是新零售的優勢所在。 但是萬科在此處的做法卻略顯生疏。 相比於盒馬鮮生這樣送貨到家的網際網路思維，V24生鮮時選仍然要求消費者必須到店才能消費。筆者在V24生鮮時選購物後發現，萬科有意將流量匯入公眾號之內，關注即可獲得優惠。這或許是它為了暫且留存線下流量的緩兵之計。
根據中國產業資訊所公佈的資料從2012年到2017年，生鮮電商市場從40億元猛增至1391.3億元，但是相比於9萬億元整個生鮮市場佔比仍不足1.5%。因此，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主。但是根據目前7%的城鎮生鮮消費已經發生在線上的情況，以及市場不同的消費驅動力以及供給面發展的可能，預計線上生鮮消費將會繼續保持高速增長，並在2020年占城鎮生鮮總消費的1.5%-2.5%。
如今，隨著網際網路的發展線上還是線下的界限似乎不再那麼明顯，解決懶人經濟、品質消費和生活半徑的購物問題已經成為零售企業和資本市場的競相插足的重要戰場。消費行為的多元化發展也不斷創造出新型的零售業態，尤其是近兩年以來“社群生鮮店模式”的爆發，但是對於爆發式蔓延的增長業態背後，其實也存在不少暗礁。如萬科這樣紮根於房地產生意場之中， 單單依靠“標準化”和資本的力量能否解決接下來生鮮選品、供應鏈問題是避免觸碰暗礁的重要考量。
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