施耐庵好重口，吳承恩愛下廚：請四大名著作者吃飯，有哪些注意事項？
在中國說起吃來，三天三夜也講不完，以一個吃貨的角度去看四大名著就會發現，這經典名著裡處處透露著作者的喜好，水滸大口喝酒大塊吃肉，西遊瓊漿玉液，龍肝鳳髓，要問這四位作者裡誰最會吃？不妨請來吃吃看…
《三國演義》吃的是權謀
請羅貫中吃飯，毫無壓力。讀《三國演義》很容易感受到，他對吃沒什麼興趣，小說裡對吃也很少有具體描寫。
其實，《演義》裡飯局是很多的，但全在寫“局”，懶得管“飯”具體是什麼。
劉備和張飛相遇，到小酒館裡喝酒，然後遇到了關羽。這場戲裡，下酒菜是不提的。
王允讓貂蟬去勾引呂布，“貂蟬送酒與布，兩下眉來眼去”，這時候當然也會勸呂布吃菜，吃的啥也不寫。
董卓死後，李傕、郭汜掌權期間，兩個人互相傷害。李傕到郭汜家吃飯，回來後肚子痛，懷疑對方在飯菜裡下了毒藥。不知道郭汜請李傕吃的啥，李傕解毒的方法，倒是記下來了，“急令將糞汁灌之，一吐方定”。
汝南袁氏四世三公，自然是錦衣玉食。但袁紹、袁術兄弟平時都吃啥好吃的，《演義》從不會浪費筆墨。只有吃不著的時候，才用得著記一筆。袁術兵敗後，想喝蜜水，下面的人迴應說：“止有血水，安有蜜水！”
《桃園三結義》，1870年，任伯年，鏡心紙本（指裝裱在鏡框內的書畫作品）。此畫描繪了三國時代，劉關張在桃園聚義痛飲一番的場景。在《三國演義》中，作者雖然提到宴飲，但極少交代人物飲食的細節，常常一筆帶過。（圖片來源：視覺中國）
以吃貨的標準衡量，《三國演義》絕對是尊曹貶劉的。劉備顯然不是美食家，歷史上的劉備“喜狗馬、音樂，美衣服”，是個會享受生活的人，對吃也未必不講究。
但《三國演義》裡的劉備一天到晚憂國憂民，“食而不知其味”恐怕是伴隨他大半生的體驗。劉備依附曹操的時候，種過菜，但沒見他吃。他種菜本是韜晦之計，心思終究不在菜上。
劉備陣營裡，張飛這種性格的人物，本來是很容易被塑造成吃貨的。畢竟大碗喝酒也要大塊吃肉，張飛家又以殺豬為業，對烹製肉食自然很有經驗。
後世傳播的三國故事，往往會補充大量張飛怎麼好吃的細節。如張國良的蘇州評話裡面，長阪坡那場大戲中寫劉備被曹操追上的前一個晚上，張飛把一桌酒席，不管是魚是肉，連湯帶水，裝了一大皮袋。
後來倒是幸虧這袋泔水，分給趙雲一半，趙雲才有力氣救回阿斗；自己吃了一半，才有力氣一嗓子嚇退百萬曹兵。但這都是評話藝人的創作，《演義》裡是啥也沒有的。
倒是諸葛亮的口味，《演義》略有涉及。在南征孟獲的情節裡，為了給中毒的將士解毒，尋訪隱士孟節。孟節款待諸葛亮的食物是“柏子茶、松花菜”，毛宗崗的批語：“百忙中卻偏敘出隱士清冷之況，令人煩襟頓滌。”
後來司馬懿詛咒諸葛亮，說：“食少事煩，其能久乎？”真正損壽的應該還是事太煩心太累，以丞相的飲食偏好，每天吃幾升飯，怕是已經在勉強自己多吃了。
所以，《三國演義》裡的美食擔當，也就不能不是曹操了。
曹操愛笑，心情好的人多半胃口也好。司徒王允請大家吃飯，說起董卓專權，所有人都大哭。只有曹操說：“滿朝公卿，夜哭到明，明哭到夜，還能哭死董卓否？”這頓飯，想來也只有曹操吃得香甜。
《三國演義》寫吃最詳細的地方，是曹操和術士左慈的對手戲。左慈變戲法，從一個銅盆裡調出松江鱸魚，又配上了蜀中的生薑。這個故事當然是《後漢書》《搜神記》之類的書裡就有的，但那些書裡的鱸魚，有三尺來長，有人考證，更可能是花鱸，也就是現在菜市場常見的“海鱸魚”。
《三國演義》卻改成了明清時人更推崇的四腮鱸。相應的，《搜神記》裡曹操吃的是生魚片，《三國演義》就改成了燉湯（烹）。
雖然，按照今天的標準看，《演義》的寫法未必更刺激食慾，但卻是羅貫中寫吃時難得流露出的創作欲。
《三國演義》繡像畫《左慈擲杯戲曹操》，出自全書第六十八回。在此回中，羅貫中少見地具體提到美食內容：松江四鰓鱸魚，蜀中紫芽姜。（圖片來源：視覺中國）
總之，既然羅貫中心思不在吃上，那麼請他去高檔飯店還是下普通館子，可能沒啥區別，坐下來聊天就好。可以拿青梅煮酒，擺一盤雞肋，燉湯的鱸魚是花鱸也好，四鰓鱸也罷，他大約也不會挑剔。但如果再擺上個空盒子，可能他老人家就壓力山大了。
《水滸傳》吃的是江湖
請施耐庵吃飯，魚湯就不能這麼馬虎了。
施老師顯然是生活在水邊的人，但不是海邊，所以提到海產品，泛泛的只說海味，不羅列具體的名目，但怎麼拿淡水魚燉湯，他顯然很有心得。
智多星吳用想拉阮氏三雄入夥去劫生辰綱，套近乎的方式，是去討要“十數尾金色鯉魚，要重十四五斤的”。這大約是當時大魚的標準。阮家哥幾個表示很為難，因為他們生活的石碣村水淺，要十斤的也難，而大型錦鯉，都被霸佔了深水區的梁山壟斷了。可知至少僅就分量而言，現代淡水魚養殖業，當然是可以傲視前賢的。
宋江更愛吃魚，嘴巴也比吳用刁。所以在潯陽江畔，吃了幾杯酒，想要“加辣點紅白魚湯”，而且只“呷了兩口汁”，立刻吃出這魚不是今天現撈的，就不吃了。
宋江的行為舉止，在李師師這樣的東京名妓眼裡，固然還是“把拳裸袖（看來很熱）”，很沒體統，但和魯達、李逵這樣原教旨的好漢比，就已經算精緻和矯情。
《水滸傳》插畫《及時雨會神行太保》，現代，戴敦邦繪。該畫描繪的是原書第37 回（120 回本），講述宋江在江州和戴宗、李逵結識，三人在江邊酒樓宴飲的故事。書中提到，宋江是吃魚的行家，只“呷了兩口汁”便知道魚不是現撈的鮮魚。（圖片來源：視覺中國）
李逵迅速吃掉了宋江、戴宗嫌棄的魚，還不滿足，宋江吩咐切了三斤羊肉上來，李逵才說：“這宋大哥便知我的鳥意！肉不強似魚？”
畢竟，肉才是梁山好漢的最愛。想想，儘管梁山泊以產大魚出名，但山上生活的宣傳語若是換成：“大碗喝肥宅歡樂水，大塊吃金色錦鯉堡”，英雄氣概登時洩掉大半。
至於吃什麼肉，好漢們倒是不忌口。雞鴨鵝這樣的禽類，牛羊豬這樣的家畜，在《水滸》裡都頻頻出現。馬肉也一樣沒有放過，就連呼延灼的連環馬，被鉤鐮槍傷了之後，也都拿去做了菜馬。
不過還是可以看出一個排序。羊肉、豬肉是最普通的，不論是小旋風柴進還是托塔天王晁蓋，也包括宋江，家裡都會殺豬宰羊，殺雞宰鵝，很少有牛肉吃。
就是說，當時隨便屠宰耕牛犯法，這項法律雖然不好遵守，但也不能肆無忌憚地踐踏，吃牛肉，多少帶點犯禁的快感。“花糕也似的好牛肉”，這句形容不是對牛肉有真愛，而是真是想不到，寫不出。
吃狗肉的犯禁程度比吃牛肉又重些，魯智深在五臺山附近的酒店裡想買酒肉吃，那段描寫大概可以看出當時一般僧人的守戒狀況。
五臺山文殊院是大寺廟，管理嚴格，魯智深亮出這個身份，就沒有酒店敢賣酒肉給他。但他假裝是行腳僧人，再去買，酒就到手了。店家迴應說：“早來有些牛肉，都賣沒了。”酒已經賣了，能多賺點肉錢也好，所以這不像是謊話搪塞。可見也就是和尚吃肉這事，其實當時並不罕見。
魯智深聞到肉香，發現砂鍋裡煮著一隻狗。店家道：“我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不來問你。”
中國本有吃狗的傳統，但自從佛教傳入之後，觀念發生了一些變化。佛經裡常以狗喻貪婪、忌妒、爭鬥種種惡行，所以不是“狗狗那麼可愛，為什麼要吃它”，而是吃狗肉，你不怕變得像狗那麼壞嗎？接下來這段描寫極生動：
智深大喜，用手扯那狗肉蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗酒。吃得口滑，那裡肯住。店家倒都呆了，叫道：“和尚，只恁地罷！”
如果相信孫述宇先生的說法，《水滸》是強人寫給強人看的書，那請施耐庵吃飯的要點，大概也就明白了。酒肉管夠就行，別的不需要太多忌諱，也沒有太多講究。只是有一點，如果不是膽力過人，那吃飯的地點，一定要由你自己來挑。
《水滸傳》寫大吃大喝，常有點刻意口味怎麼重怎麼來的意思。梁山好漢裡有不少似乎挺喜歡在死人身邊吃喝。
魯智深、史進殺了崔道成、丘小乙一對惡僧惡道，但並沒有救得了誰，被欺負的老和尚上吊死了，被擄來的女人投井死了。於是魯智深和史進就在這些死人中間，跑到廚房做起飯來。
武松血濺鴛鴦樓，殺光在場所有人之後，在白粉壁上寫下“殺人者，打虎武松也！”之前，注意力是在張都監、蔣門神他們吃剩的酒肉上，於是一連吃了好幾鍾酒。
《水滸傳》插畫《張都監血濺鴛鴦樓》，現代，戴敦邦繪。該畫描繪了武松血濺鴛鴦樓，殺了陷害他的張都監和蔣門神，還在牆上寫下“殺人者，打虎武松也！”的大字，而且武松在犯罪現場胃口不減，還略微吃喝了一番才從容離去。（圖片來源：視覺中國）
流亡途中，他殺了飛天蜈蚣王道人和一個道童，於是就接受被王道人搶來的女人的邀請，去吃人家沒來得及吃完的酒席了。
真假李逵的故事中，黑旋風李逵殺死李鬼夫婦，吃著李鬼妻子煮的白米飯，正嫌棄沒下飯菜，看見地上李鬼的屍體，自責說：“好痴漢！放著好肉在前面，不會吃！”——四大名著怎麼寫吃人肉的，我們將來可以單開一題，今天還是不往下說了。
所以，若換做是施耐庵寫《三國演義》，行筆至曹操殺了呂伯奢全家的情節，他大概是不會讓曹操馬上就走的，就算不吃呂家人，曹操至少也會先把後院綁的那頭豬吃了。
《西遊記》吃的是食物
真心話，我特別想請吳承恩吃飯。讀《西遊記》很容易發現，這就是一位特別愛吃的老師。和《三國演義》對食物能不寫就不寫相反，《西遊記》經常是逮著機會，不管情節需要不需要，就來一段報菜名。
如小說開始不久，美猴王離開花果山學藝，猴子猴孫給他送行，開列的水果單子是：
金丸珠彈，紅綻黃肥。金丸珠彈臘櫻桃，色真甘美；紅綻黃肥熟梅子，味果香酸。鮮龍眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊紅。林檎碧實連枝獻，枇杷緗苞帶葉擎。兔頭梨子雞心棗，消渴除煩更解酲。香桃爛杏，美甘甘似玉液瓊漿；脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪。紅囊黑子熟西瓜，四瓣黃皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒現火晶珠；芋慄剖開，堅硬肉團金瑪瑙。胡桃銀杏可傳茶，椰子葡萄能做酒。榛鬆榧柰滿盤盛，桔蔗柑橙盈案擺。熟煨山藥，爛煮黃精。搗碎茯苓並薏苡，石鍋微火漫炊羹。人間縱有珍羞味，怎比山猴樂更寧！
你說這種排列裡有多高的文學技巧吧，倒是說不上。但一個吃貨面對豐富的美食，那種從心底裡流出來的歡喜，卻分明是可以感受到的。
除了描寫食物本身，他還特別善於寫人物吃東西的狀態。寫豬八戒大吃，幾乎場場出彩。在車遲國三清觀，行者向豬八戒誇張地形容了貢品的數量和分量，“饅頭足有斗大，燒果有五六十斤一個”，並不是什麼高檔貨，但對捱過餓的人來說卻格外誘人。
師兄弟三人坐下，把貢品全部吃光，“那一頓如流星趕月，風捲殘雲，吃得罄盡，已此沒得吃了，還不走路，且在那裡閒講消食耍子。”這是勞動者飽食後休憩的畫面。
清代《西遊記》彩繪插畫，描述孫悟空、豬八戒和沙僧三人在車遲國變化為三清，偷吃三清觀“饅頭足有斗大，燒果有五六十斤一個”的貢品。（圖片來源：視覺中國）
過去批點《西遊記》的文人，對小說寫吃，尤其是寫豬八戒的吃常有不滿，認為“都重複，都俗”。這大概是因為中國傳統裡，吃往往被賦予了重要的內涵。
孔子說“夫禮之初，始諸飲食”；傳說商朝的伊尹遊說商湯，是把治國的道理放在做菜的道理中講明白的；漢朝陳平分肉分得好，就要說“吾宰天下，亦如是肉矣”的大話……
總之，吃不僅是吃，各種亂七八糟的大道理，都可以放進來亂燉。而《西遊記》的特點就是，它往往寫吃就是寫吃，內涵也許欠奉，但看得人會餓。
至於天上的蟠桃宴、安天會之類，排場雖大，其實倒沒甚看頭，無非瓊漿玉液，龍肝鳳髓之類。這類描寫，最重要的方法是在上流社會生活的基礎上進一步鋪排渲染，溢彩增華，而這恐怕不是吳承恩的長項。
即使寫人間生活，他也是寫國宴就比較平庸。比如女兒國國王對唐僧師徒盛情款待，那一頓飯菜如何，描寫就平板僵硬，遠不如寫民間日常的吃食，來得飽滿鮮活。
吳承恩還有個特別之處，他應該是不光愛吃，而且自己常下廚房。寫唐僧遇到獵戶劉伯欽，在他家吃飯有個難題：獵戶家自然肉食為主，“有兩眼鍋灶，也都是油膩透了”，做素菜也成葷的了，怎麼給唐僧做飯呢？
劉伯欽的老母親出手了，“著火燒了油膩，刷了又刷，洗了又洗，卻仍安在灶上。先燒半鍋滾水別用，卻又將些山地榆葉子，著水煎作茶湯”，然後才給唐僧煮飯。沒有豐富的洗碗經驗，可真寫不出這麼一段。
師徒四人都吃素，但《西遊記》裡最感天動地的一段做菜的描寫，卻是關於怎麼蒸豬肉的。在獅駝嶺，豬八戒被塞進了蒸籠，妖怪們則備下蒜泥鹽醋，顯然是準備第二天好吃最能體現肉質好壞的白切豬肉。
清代《西遊記》彩繪插畫，描繪唐僧師徒途經獅駝嶺，被妖怪捉住，要蒸來吃，書中借孫悟空的口吐槽妖精將不好蒸透的八戒放在蒸籠最下層，沒有經驗。（圖片來源：視覺中國）
奈何妖怪是個雛兒，明知道八戒難蒸，卻把他安放在最下面一格。這時二師兄憂心忡忡：“哥啊，依你說，就活活的弄殺人了！他打緊見不上氣，抬開了，把我翻轉過來，再燒起火，弄得我兩邊俱熟，中間不夾生了？”
中間夾生了叫苦的該是妖怪才對，你反正已經死了與你何干？這就是豬生自古誰無死，要留美味在人間，真真展示了一個美食家不惜用生命寫就的情懷。
所以請吳承恩吃飯，最好是囤足食材，請到家裡來吃。菜不要多，因為沒準吃不了多少，他就忍不住自己下廚了。
《紅樓夢》吃的是文化
請曹雪芹老師吃飯，是需要勇氣的。
《紅樓夢》寫吃，內容太多，太豐富。說博大精深，是理所當然的評價。我這樣的俗人，本是看《金瓶梅》裡西門慶家那一根柴火就燒得稀爛的豬頭覺得十分神往的。那看《紅樓夢》裡的精緻菜餚，大多隻能震驚於品位之高雅，烹製之繁複，越看越不敢吃了，思維也就不免跑偏。
比如說，現代的小仙女們要穿越到大觀園去，香水還是要自帶的，因為古代蒸餾技術不過關，製作的各種花露之類，濃度都不高，效果當然也不好。
所以同一花露，可以是香水，也可以是喝的飲料，如第六十回引發了風波的“玫瑰露”即是。反過來想，如果古代的這種不加區分延續到今天，比方說各種色號的口紅和火腿腸還在一個櫃檯售賣，那效果倒也感人。
又比如說，妙玉喝水，要取梅花上的雪，她怎麼就沒有發現，雪融化後會有許多骯髒的沉澱？畢竟，雪形成最基本的條件是大氣中要有“凝結核”存在，而大氣中的塵埃、煤粒、礦物質等固體雜質則是最理想的凝結核。她有沒有經常跑肚拉稀的毛病？
再比如王熙鳳忽悠劉姥姥著名的茄鯗：
把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是。
清代孫溫繪《全本紅樓夢》圖冊第十冊之九“賈寶玉品茶櫳翠庵”，故事出自《紅樓夢》第41 回“賈寶玉品茶櫳翠庵，劉姥姥醉臥怡紅院”。在該回中，作者描述了一種做工複雜的美食“茄鯗”，成為紅樓書中名菜之一。（圖片來源：視覺中國）
說得那麼複雜，基本的口味，似乎還不如醃茄子加雞精加香油。據說有人真的照做過，結果並不見佳。不知道諸位信不信，反正我是信的。
所以，我是自知不配請曹雪芹吃飯的。若是碰到落魄後的他，倒是可以請來吃個漢堡，也不妨說下這種廉價食品背後的工業生產流水線，比起茄鯗還複雜得多。這種流水線沒什麼品位，不過世界上“舉家食粥酒常賒”的人，卻是因此少了許多。