京東生鮮與7FRESH合併後的變化，全藏在這家新店裡
京東7FRESH變了，而這種變化的背後，是7FRESH與京東生鮮的合併。
伴隨著京東組織架構的調整，7FRESH的定位也備受外界關注，因為這多少意味著京東對這一新物種的態度與決心。最終的結果是，京東生鮮事業部併入7FRESH，王笑鬆任掌門人，成為前臺的重要業務掌舵人之一。
而王笑鬆all in在生鮮這個事業體，也讓外界對7FRESH的2019年充滿期待。事實上，變化正在發生，相比2018年年初開的北京兩家門店，去年年底密集開出的新店型，已經在展現這種組織合力後的微妙變化。
截至目前，7fresh在全國開出的門店超過10家。除北京外，已經分別進駐廊坊、天津、西安、成都、廣州、佛山、東莞和上海，圍繞核心城市進行全面覆蓋。北京除了7FRESH最初的試驗田——大族廣場店和五彩城店，新開的華宇店是北京第三店，也是7FRESH迭代升級後富有代表性的門店之一，
相較於一年前開出的大族廣場店，華宇店表現出的一些不同，其實代表的是7FRESH新的迭代方向。
7FRESH華宇店位於北京海淀中關村核心商圈——華宇購物中心B1層，也是7FRESH首進北京三環。該選址的特點是，周圍高校林立， 中國 人民大學、北京理工大學、北京外國語大學等聚集周圍，年輕消費群體眾多。此外華宇附近也有寫字樓，上班族也是消費主力。
與此同時，7FRESH這種主打品質消費的生鮮超市入駐，也給2004年就建成的華宇購物中心，帶來一些新的生機。
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商品精選特點突出
華宇購物中心的B1層，7FRESH的大門就對著電梯口，可見物業方對它的重視程度。而從現場情況來看，華宇B1層的流量，因為7FRESH的存在，確實比之前增加了不少。
這裡也有必要說一下華宇購物中心的情況。建於2004年的華宇時尚購物中心，商業面積僅為3萬平方米，而距其2.4公里處，便是更受年輕人歡迎的新中關購物中心、歐美匯購物中心，後兩者的商業面積分別是12萬平方米、5.3萬平方米。
但二者之間的差距還不止面積，新中關有眾多的網紅潮流品牌，商場設計也迎合了年輕人追求的時尚品味。華宇內部則稍顯擁擠，網紅品牌也較少，這讓其在吸引年輕人消費方面，面臨越來越大的壓力。
華宇也在積極求變。除了引進京東7FRESH以外，華宇還增加了部分親子業態，據相關負責人介紹，接下來還會引進口碑較好的餐飲品牌，如阿甘鍋盔、新辣道魚火鍋，醉面等。
7FRESH自助收銀區
在老牌的購物中心積極轉變的趨勢下，類似7FRESH這種主打品質生鮮的業態，其實也是物業方需要的。反過來說，這對於7FRESH來說，也是機會。
7FRESH華宇店對於周邊的人群，還是很有挖掘潛力的。密集的高校，意味著其有機會接觸更多的年輕消費群體，而一旦後者認可7FRESH的品質，這種購買行為也會延續到他們有更高消費能力的時候。此外，通過資料分析年輕消費者的喜好，對未來生意的指導也是很有意義的。
這應該就是7FRESH選址於此所看重的方面，該區域大量年輕人群和中高階消費者對品質升級的需求，將通過7FRESH得到釋放。
然而，7FRESH華宇店本身面積不大，前場經營區域大約只有1000多平米。但越是面積小的門店，選品方面就越見功力。因此，7FRESH華宇店的商品精選特點，尤其突出。
雖然面積有限，但華宇店的品類依然很豐富，包含蔬菜、水果、百貨、乳品、烘焙、肉類、酒水、海鮮和餐飲區，品類方面基本與4000平米的大族廣場店類似，即圍繞滿足使用者日常三餐所需佈局。
只是每個品類不再追求大而全，而是精選商品匹配該區域的消費人群。據門店相關負責人介紹，華宇店的選品，最重要的是有京東大資料參考選品，通過已有的使用者畫像，門店能清楚知道這個區域的消費水平和購物喜好。
例如在肉類區域，絕大多數商品是保質期僅幾天的冰鮮肉，凍品則很少，只儲藏在一個單獨的冰櫃裡。在放滿冰鮮肉的貨架上，雖然肉蛋禽不一而足，但每個品類只選擇1-2個品牌商家。 例如冰鮮豬肉主要是京東自營品牌京覓，以及採購自東北的精氣神山黑豬。主打高品質，價格也要貴於市場上的普通豬肉。
從此前的上萬SKU，精簡到幾千個SKU，這其實十分考驗京東的運營能力。7FRESH如果在做好大店的同時，還能接手小的物業條件進行精準選品，這種新物種的生命力會更加頑強。
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加強體驗與餐飲
相比於此前開出的門店，華宇店還有兩個令人印象深刻的改變，一是更加註重使用者體驗，二是餐飲區的菜品更加豐富。
在華宇店，只要你有疑問，任何一個工作人員都會給予熱情耐心的解答。除了普通工作人員外，一些管理人員也時刻在賣場指導。他們會及時發現門店的問題，找到相關負責人迅速解決，也會第一時間解答顧客的疑問和顧慮。
此外，門店還增加了親子類活動。《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）參觀華宇店時，正巧碰到門店舉辦的教小朋友做壽司的親子活動，活動地點是在7FRESH入口處臨時搭建，由一張大的長桌和幾把椅子組成，小朋友和家長就坐後，門店會派出廚師進行現場教學。活動結束後，這樣的臨時場地也會迅速清除。據現場觀察，這樣的親子活動持續時間並不長，通常有10位左右的小朋友參加。
服務能力的提升，以及體驗類專案的增加，都表明7FRESH在使用者體驗方面在做更多嘗試，試圖加強與周邊使用者的粘性。
在餐飲區，中餐檔口的品類明顯變多了。中餐檔口依然以快餐、簡餐為主，但品類更加豐富，包含廣式蒸點、湯，還有蒸菜、套餐等，不僅滿足周邊家庭的日常用餐需求，也為附近上班族提供了價效比較高的簡餐。
而從門店人流量來看，餐飲區依然是引流利器。儘管賣場的五層就是餐飲區，但7FRESH的海鮮檔口、價效比高且品類豐富的中餐，以及牛排檔口，依然有自己的市場空間。從這個角度看，超市餐飲還是可以做出差異化，並形成一定的競爭力的。
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打通供應鏈的7FRESH與京東生鮮
7FRESH與京東生鮮合併，其實在華宇店已經得到一定體現，雙方的商品供應鏈正在逐步打通。
7FRESH剛開業的時候，還是一個獨立業態，或許因為獨立的業務，在早期發展中更能擺脫束縛，全身心往前衝。雖然當時也與京東生鮮密切合作，但他們依然屬於不同業務線，各自擁有自己的話語體系。
京東商城架構調整後，京東生鮮正式併入7FRESH，雙方的融合就進一步加速了，加之兩個業務線的負責人都是王笑鬆，相對來說整合起來會更容易一些。
京東作為自營電商平臺，商品採購量較大，在這種情況下，京東對上游會有更強的議價能力。如果這種採購優勢賦能到線下門店7FRESH，無疑會增強後者的競爭力。
事實上，這樣的合力正在產生。突出表現就是，7FRESH門店的日百商品，價格並沒有虛高，一些商品甚至低於傳統商超，這就是共享京東供應鏈後展現的優勢。
與此同時，京東的線上商品逐步走到線下。例如在酒水區，很多紅酒都有著“京東海外直採”的標誌。此外，京東的自有生鮮品牌——京覓，部分商品也在門店銷售，具體上線品類會根據不同區域使用者的喜好進行篩選。
目前雙方的整合才剛剛開始，主要是供應鏈層面的融合。目前來看，雙方重合的品類日百商品居多。因為線下門店的經營與電商平臺運營思路並不相同，京東生鮮的普貨類商品較多，而線下店需要更加新鮮的蔬菜、可以現場加工的海鮮等。因此，雙方側重的商品品類還有很大不同。
儘管如此，依託京東的供應鏈優勢，7FRESH門店內的日百商品價格還是得以降低，這也成為京東7FRESH在目前的新零售業態中，較為突出的優勢所在。
不過值得注意的是，在消費升級的趨勢下，越來越多的使用者對品質生鮮有了追求。此前側重普貨的京東生鮮，也在採購越來越多的高階生鮮，不過目前主要以季節性爆款為主，如時令草莓、車釐子，迎合春節期間使用者需求，推出的海鮮禮盒等。
在這種情況下，雙方重合的品類無疑會增多，融合也會進一步加深。
當然，7FRESH和京東生鮮的融合之路，未來依然有很大的探索空間。例如，京東生鮮頻道流量遠大於7FRESH，雙方未來在產品層面，是否會實現相互倒流？但京東生鮮也要考慮，是否會因為多一層跳轉而影響使用者體驗，這些都需要進一步探索。
在配送路徑上，雙方也有很大區別，京東生鮮還是依照倉到配送站，配送站再到家的B2C電商模式，但是7FRESH採用的是門店半小時到家的策略。
未來雙方是否能夠進行庫存打通，將京東生鮮的配送時效大幅提升？當然，這個融合的前提是，門店使用者的體驗，不能因為門店要體現的倉儲功能，而有所降低。
京東7FRESH和京東生鮮的長期整合，才剛剛開始。
