快樂檸檬與口碑合作，智慧門店落地上海
近日，連鎖餐飲集團雅茗-KY旗下主力品牌“快樂檸檬”與阿里巴巴旗下“口碑”合作，在上海開出第一家智慧門店，店內首次採用製茶機器人“雷萌1號”，為消費者提供定製茶飲服務。
智慧門店既保留了快樂檸檬門店的特色，又體現出了高科技感。從點餐、製作到取餐都由機器人全程負責，結合人工手搖和機械手臂，提供20多種定製茶飲，消費者可以自行選擇不同的糖度和冰度。這是第一家連鎖茶飲業和口碑合作的智慧門店，機器人可以標準化製作以提高茶品品質，並將為智慧門店節省約80%的人力成本。此次合作將為快樂檸檬利用阿里巴巴在新零售方面的優勢奠定基礎，也是阿里巴巴也佈局新茶飲的一環。
此次AI智慧門店的設立，並非突然之舉。快樂檸檬從創立之初就追求茶品的標準化，2006年，創始人吳啟超和廠商合作將咖啡機改造成製茶機，進入奶茶市場。製茶機器人的出現，更是大大提高了標準化程度。
從2007年的蛋糕奶茶、2008年的盆栽奶茶到2009年的岩鹽芝士茶，創新也是快樂檸檬一直追求的主題。2018年，雅茗-KY用八個月重新對快樂檸檬進行品牌定位，進行LOGO、包裝、產品的升級，打造“好吃、好喝、好健康與好好玩”的新品牌形象。而此次智慧門店，也是快樂檸檬品牌再造的一部分。
早在2015年，京東就嘗試做過智慧奶茶店。在AI驅動的趨勢之下，其他茶飲品牌也已經嘗試推出了智慧門店。2017年，星巴克上海烘焙工坊開業。這家門店利用AR技術給消費者提供沉浸式數字體驗，成為星巴克新零售的”第四空間“。去年六月，喜茶在深圳推出了智慧門店”HEYTEA GO”，實行自助預約下單，顧客可以在15分鐘甚至更短的時間內買到奶茶，不需要現金也不用排隊。喜茶的這種方式提供了更好的顧客體驗。8月，口碑釋出“智慧門店解決方案”，稱將幫助全國100萬中小餐飲商家升級改造成智慧餐廳，茶飲在其中是重要的一部分。儘管之前關於智慧門店的嘗試很多，但這是第一個將智慧門店普及的計劃，意味著智慧門店將要在未來真正落地，廣泛應用於行業之中。
如何提升效率和品質，是餐飲行業一直以來面臨的重要問題。智慧門店不僅降低了人力成本，而且更好地分流顧客，減少了排隊，並有望在將來實現24小時無人值守。機器製作的標準化也大大提高了產品品質，有利於形成供應鏈的規模化。
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