我有大閘蟹,你有醋嗎?這家天貓店賣600多年的醋,開價6666元
摘要: 曾經大閘蟹讓你忘乎所以,今天的醋你高攀不起。
文/ 天下網商記者 寧函夏
西風響,蟹腳癢。
中秋至,陽澄湖大閘蟹正式開捕,所多人早已按耐不住,準備好醋碟子就等螃蟹下鍋。網上有資料,光陽澄湖大閘蟹全國人每年就能幹掉1000多噸。秋風一起,鄰里之間連問候語都變成“今晚我家吃大閘蟹,借點醋啊”。
悠著點,醋可不是能隨便借的,好的醋比大閘蟹還要貴。
來自山西,有著600多年曆史的老字號寧化府益源慶,在它的天貓店上,一罈上好的10年陳醋售價200多元,20年陳的賣900元一瓶,還有售價6666元的頂級醋,就連大閘蟹看了都要汗顏。還有網友表示,“想必是一瓶有故事的醋”。
1、醋是主角
秋季好吃蟹,尤其是中秋時節,蟹肉肥美,讓人慾罷不能。前幾天陽澄湖大閘蟹還沒上市,就被頂著名號賣掉了幾十噸,連帶著醋也熱賣。
吃大閘蟹離不開醋。中醫講究食物的寒涼溫熱,螃蟹性寒,而醋能去寒去腥,故而吃大閘蟹蘸醋是保護腸胃的。醋在這裡相當於中國的芥末醬。
可是柴米油鹽醬醋茶,餐桌上即使天天有醋吃,只道是中秋吃大閘蟹的時候人們才惦念起醋的好來。大閘蟹蒸香變紅,五花大綁鬆開,卸胳膊卸腿,然後在醋碟裡翻騰幾秒,立馬喂到嘴裡,先唆一口,再咬開鬆脆的蟹殼,兩眼一眯,雙手也顧不上手機,忘掉一切煩惱。
這滋味,老話所說的“寧繳槍不交醋葫蘆”之饞、 “抱著醋罈娶媳婦”之美和“鼻醋吸三鬥”之迷來形容再合適不過。不過這中間都沒有螃蟹的事,光有醋就夠,它才是主角。
現代人吃醋變得容易了,但吃醋的講究沒變。例如蘸螃蟹的醋,要用生薑泡。有兩種:新鮮的生薑切片,混在醋中泡7天,或是晒乾的生薑切片,泡15天。為了方便吃蟹,還有釀造好的蟹醋。
2、賣出天價
一瓶能當主角的好醋,不光有調味的作用,也能養人。這也是寧化府益源慶醋賣這麼貴的原因。
寧化府益源慶的醋始創於明朝初年,早年間就有日產300斤的規模,家喻戶曉,還一度成為官禮,千斤難求。即使到了現在,逢春節假日也能看到太原市民排隊去寧化府打醋的場景,甚是壯觀。
釀造寧化府益源慶的醋用的是獨有的純糧全固曲法,要經過5個步驟,上百個工人過手,遵循古法在第28天酉時出爐,然後放在容量300多斤的缸裡和太陽盆晾晒,陳釀一年以上,才能稱得上山西陳醋。
生產週期和生產工藝決定了價格,1年陳、3年陳、5年陳、10年陳的醋的價格隨時間遞增。所以在其天貓旗艦店上,既有6666元的天價醋,也有21塊8的普通醋。
據寧化府益源慶貿易有限公司總經理王小強介紹,這壇價格為6666元叫將軍醋,4.5升,三十年陳,久存不腐,還能當藥引子,算的上鎮店之寶。
關於它的來歷有這麼一段軼事:寧化府源於寧化王,他是一個將軍,所以公司想做一批精良的將軍醋。巧的是,當年釀造的時候張學良將軍的女兒也正好來醋廠參觀,品嚐了他們的醋讚不絕口。
去年,寧化府在全國一共賣掉了1.5萬噸醋,還渡過太平洋,賣到了澳大利亞。
3、老字號的味道
網際網路代替了晉商們走街串巷的扁擔,讓山西的醋味傳到全國各地。
2012年至2013年間,寧化府益源慶先是上了天貓超市,而後是天貓店。光天貓店去年一年就賣掉了800萬的醋。
他通過店鋪資料觀察到這樣一組有意思的現象:山西人最能吃醋,江浙人也不差,而廣東、湖南等地對醋的消費較少。網上有資料顯示,太原人一年平均每人吃18斤,江浙人一年平均每人吃10斤左右。
實際上在太原當地,許多人買的是3.9元的袋裝醋或是散打醋。“網上沒有,因為我們要考慮成本。所以賣的都是等級高一點的,包裝嚴實點的。”在王小強看來,產品的區分也是對品牌定位以及價值觀念的一種輸出。
在寧化府益源慶天貓店裡有桶裝醋、瓶裝醋和壇裝醋,價格不一。最熱銷2.4升老陳醋,至今已經賣了42萬桶,有買家評價“自從山西的朋友送過寧化府的醋以後就離不了這種醋了”,“吃習慣老家的醋,別的品牌的都不行”。
“我經常帶人蔘觀我們的釀造車間。好多人一進去就不行了,走兩步就嚷嚷著要出去。勇敢一點的,出來之後滿臉鼻涕眼淚,感覺像重生了一般。”
王小強興奮的形容這種感覺,先是刺眼睛,然後呼吸緊促,腦袋流汗,最後感覺到一陣舒爽,沁人心脾。
“醋在本草綱目裡有十大功效呢。如果你感冒了,在我們車間待10分鐘,就算治不好也能緩解不少。如果你亞健康、身體疲倦,在車間待上一段時間出來,會有脫胎換骨的感覺。”常年浸泡在酸香味裡,工廠100多號工人們鼻子不僅不失靈,反而還更靈敏。
4、回到家鄉
味道能鎖住記憶。四川人出門帶辣椒醬,山西人則帶醋瓶子。出門在外,靠的就是味道。
位於太原市的寧化府益源慶工廠,工人們從早上5點開始工作。天微亮,附近街道的人們零零星星,遠遠就能聞到一陣淡淡的醋香。這是家鄉的味道:酸、薰香、舒爽、下飯。
“山西老醯兒愛吃醋,繳槍不繳醋葫蘆。”
王小強大半輩子都在這種味道中度過。經常出差的他,每次必然帶上一瓶醋,也因此常常成為周圍山西人“圍觀討好”的物件。
“有一次我在俄羅斯參加一個展銷會,當時有好多山西的企業大老闆,他們一到吃飯的時候就圍著我轉,問我要醋。你看,生活不過是柴米油鹽醬醋茶,那個感覺太美了,太美了。”
王小強計劃,未來寧化府益源慶能不能做的像國外的丘比醬、番茄醬那樣,把醋包普及。這樣大家吃飯、吃漢堡、吃串串、吃麵條的時候也能隨身攜帶家鄉的味道。