星巴克“啡快”首店落子北京
北京首店
伴隨營商環境不斷被優化，消費熱情不斷被激發，北京吸引著越來越多品牌首店進駐。從新零售超市、網紅餐飲到國際大牌，《消費週刊》持續報道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務，從門店環境、商品結構、服務體驗等多方面展示首店風采。
繼5月星巴克在部分地區上線“啡快Starbucks Now”服務後，星巴克全球首家啡快概念店落地北京。近日，星巴克全球首家啡快概念店在北京金融街揭幕，這一新的零售門店業態包含“線上點，到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店體驗三大服務功能。同時，在騎手取貨效率、智慧派單等方面進行了特別設計，未來計劃在全國城市的核心商圈、交通樞紐等高客流區域進行策略性佈局。
點單與自取服務的新體驗
北京商報記者瞭解到，該概念店內增設了“星禮臺”，有咖啡師將在此幫助消費者從店內自提櫃取出飲品食品以及完成現場點單。消費者也可以通過星巴克App提前進行點單，同時店內還設有少量座位，方便消費者在店內體驗。另外，在騎手取貨效率方面進行了特別設計，啡快概念店為專星送騎手留出獨立的取貨動線與專屬自提櫃區域，進一步優化了騎手體驗與取貨效率。所有通過啡快和專星送線上點單的飲品與食品都將存放於自提櫃中。
同時，啡快概念店能夠通過智慧派單系統將產能輻射至整個商圈區域，在客流高峰時段，啡快概念店將通過店內的中央廚房分擔附近門店的專星送訂單，從而減少商圈內其他門店消費者的等候時間。星巴克相關負責人表示，這一創新的零售門店業態，將星巴克門店第三空間與數字化第四空間體驗相連線，將啡快和專星送與門店第三空間相融合，帶來即時、即取、即享的體驗。
未來，星巴克中國計劃將啡快概念店陸續佈局全國城市，在核心商圈、交通樞紐等高客流區域進行策略性佈局。據瞭解，首家啡快概念店坐落於北京中心城區的金融街，這一門店選址符合星巴克在該型別門店佈局的策略，星巴克希望帶來更高效便捷的體驗，滿足當下中國城市快節奏生活方式的需求。“星巴克始終通過門店型別的突破與創新，持續提升顧客體驗。全新啡快概念店的推出再次踐行了這一承諾。”星巴克中國零售業務總裁兼營運長蔡德粦表示，“這一全新門店業態和設計佈局在講求快節奏與多元化的都市生活中，為消費者帶來更快速、更便捷的星巴克體驗。”
以“啡快”反應持續創新
星巴克試新的舉動越發頻繁。今年5月，星巴克中國推出“線上點，到店取”的啡快服務，並率先於北京、上海兩地約300家門店試點上線。從星巴克App看到，目前頁面上全新上線了啡快這一服務選項，涉及產品包括咖啡、蛋糕、冰淇淋等，系統自動顯示實時定位附近的門店，顧客選擇離自己最近的門店提前下單，到店後直接於出品臺領取商品即可。定製選項上，啡快的線上選項提供了與門店同樣的個性化選擇。北京商報記者看到，在選定產品後會出現“按喜好”定製的選項，根據具體產品會顯示出杯型、牛奶型別、糖漿型別、甜度、溫度、濃縮的選擇等相應選項。
如今，上述這一服務已覆蓋至杭州、南京共4個城市的1300家門店，而啡快概念店的推出，則以門店形態的升級創新，更進一步滿足了消費者追求更快的服務速度和更多便捷性的需求。
目前，快取店這種模式如今成為咖啡市場的重頭戲。前不久，網際網路咖啡品牌連咖啡正在內測一個名為口袋咖啡的新品牌，其模式就是線上下單，線下自提。同時，目標成為中國最大的咖啡連鎖品牌的瑞幸咖啡也一直在著重佈局快取店。而對於星巴克而言，當前的門店基數是移動點單服務的一大優勢。目前，星巴克已經在中國150多個城市開設了超過3600家門店，保證了移動點單服務的輻射範圍。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，快取店這種模式是整個咖啡行業競爭升級的結果，也是更加貼近新生代重度消費人群的一個工具，從整個前瞻性的佈局來看，快取店這種模式一定會成為未來佈局的一個重點。
跟上中國數字化趨勢
從啡快服務到啡快概念店，不難看出星巴克在數字化領域與門店第三空間體驗方面不斷創新，通過創新的零售門店業態和設計佈局為中國消費者帶來數字化體驗。分析認為，目前國內咖啡市場是近千億元的市場規模，但與整體餐飲市場不同的是，國內咖啡市場的產業集中度很高，星巴克佔據絕對的市場份額優勢，星巴克創新門店模式對於整個咖啡市場而言也是意義重大。
“從整個中國的咖啡市場進入了日益競爭加劇的節點來說，星巴克作為咖啡的代表，品牌的咖啡文化如何與新零售、如何與中國消費群體形成一個生態圈，是星巴克需要去解決的問題”，朱丹蓬表示，不難看出此次把星巴克數字化零售門店的啟動放在中國，說明了整個中國對於星巴克全球的一個重要地位，也凸顯出整個中國的咖啡市場已經進入了高速增長的節點。
另外，隨著中國的消費群體進行精準分層之後，已經形成了超高階、高階、中高階、中端、中低端、低端六個不同的層次。目前星巴克把整個門店模式也進行了分級去滿足與匹配不同的消費群體，從營銷精細化、顧客精準化的角度來看，星巴克希望通過不同門店模式去滿足不同的消費者需求，這也凸顯出星巴克中國在整個創新升級方面有所動作。