中點西做+西點東做式融合，獻上果子致力於挖掘東方色彩糕點
【獵雲網（微信：）深圳】11月28日報道（文/盛佳瑩）
據《2015-2020中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告前瞻》資料顯示，2015-2017年烘焙食品產業交易量會達到4658.29億人民幣，預計2020年會高達到7000億。
2012年，烘培線上交易規模僅為50億，隨著微信端開放、生態閉環形成，2015年線上交易激增為市場份額25%。預計2020年可達3500億，佔總交易量50%。
近年來，隨著消費升級，烘焙甜品賽道湧現了一批新式烘焙甜品品牌，包括此前獵雲網（微信：）報道過的融合三維數字技術、3D列印技術和法式甜品的一克甜品、主打情感治癒系果凍品牌杭匠良品，以及新式茶飲的興起也帶動了烘焙糕點的創新。
近日，獵雲網採訪到獻上果子CEO鄭康洵，他表示，近年來隨著中國軟實力提升以及文化自信的提升，東方類文化也日益被大眾所喜愛。鄭康洵認為，目前烘焙行業市場還未出現頭部企業，仍有創業機會。
中點西做+西點東做
獻上果子成立於2016年9月，是一家新中式融合糕點品牌，通過中西式結合技法，重新設計傳統的東方糕點，使之成為適合當代都市人享用的新中式融合美食。
在製作技法上，獻上果子主要有兩種技法：中點西做和西點中做。最有代表性的是獻上果子採用了“和菓子”這一細分品類進行創新設計。和菓子果子早可以追溯到西周時期，到了盛唐時期，果子發展出了一百多個品種，稱為“唐果子”，唐果子後東傳日本，將技藝發揚光大，作出了現在聞名遐邇的“和菓子”。
但傳統和菓子糖分高、內陷單調，獻上果子融入了西方芝士、果肉等元素，豐富內陷同時降低糖分，針對當代都市人口味進行升級改良。
目前，獻上果子主要有果子、布丁、蛋糕卷、大福等四大品類，其中果子為品牌類產品為主打，目前已有30餘種不同口味與造型的SKU。目前，獻上果子主要以微信公眾號和商城為主要銷售渠道，通過中央工廠+電商+冷鏈物流進行運營。鄭康洵透露，預計下個月獻上果子將正式線上下開店。
自2017年8月上線以來，獻上果子在節日月份深圳單城市單月銷量近70萬，復購率達30%。
低糖低脂低卡高蛋白的健康升級
中國傳統糕點以及地方性糕點，其由於包裝、概念的落後以及重油重糖高熱量，不符合當代都市人追求健康的理念，在一定程度上限制了消費頻次。
而獻上果子的產品外皮99%為新鮮白芸豆製作，不新增黃油、 豬油、麵粉等傳統高油高碳水食材；一個果子的熱量約為一個月餅熱量的10%，強調低糖低脂低卡高蛋白的健康屬性，同時，鄭康洵向獵雲網介紹到，目前獻上果子推出的糕點禮盒均為純素食糕點禮盒，即使在健身減肥期也可以食用。
目前，獻上果子團隊共有20人，主要為產品生產和運營人員。CEO鄭康洵，北京大學匯豐商學院工商管理碩士，曾獲紐約國際烹飪學校蛋糕設計文憑，前香港東雅集團董事長助理；CPO李超逸，香港大學生物材料學博士，前碧桂園房地產集團惠深區區域副總裁助理。
談到近期計劃，鄭康洵向獵雲網透露，近期將會豐富SKU，設計方便隨身攜帶的產品，並計劃在未來兩年間拓展5—8家深圳線下店。未來，鄭康洵希望獻上果子可以成為一家有意思的生活方式類品牌，延伸符合品牌調性的IP，做年輕的新中式融合糕點品牌。
據獵雲網瞭解，獻上果子在2017年曾獲璀璨資本數百萬天使輪融資。目前，獻上果子正在尋求下一輪融資，資金主要用途在於拓展線下店。
專案：獻上果子
公司：深圳市聖得利餐飲文化管理有限公司
微信公眾號：kingsguozi
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