日媒稱中國餐館推進自動化：解決用人成本上漲問題

摘要： 日媒稱，中國餐館自動化不斷髮展。除經濟增長導致用人成本高漲外，消費者衛生意識的提高也是推動因素。 據日本《每日新聞》11月23日報道，10日，京東集團的X未來餐廳在天津市開業。客人利用智慧手機點菜，五臺烹飪機器人在廚房根據菜譜進行翻炒和煎炸等。 報道稱，烹飪機器人可以做...

報道稱，烹飪機器人可以做糖醋里脊和炒牛肉等40道菜品。傳菜機器人將烹製好的菜品送到餐桌前。每盤菜價格約為30至50元人民幣，顧客利用智慧手機進行支付。

據 ofollow,noindex">京東 集團介紹，這是中國首家從點菜、烹飪到傳菜都完全自動化的餐館。餐廳負責人表示，廚師和服務員辭職一般會給餐廳帶來麻煩，新招人會導致成本上漲，換廚師會導致菜品口味發生變化等。

報道稱，自動化的背景在於用人成本上漲。中國商務部對100家餐飲店進行調查的結果顯示，2016年用人成本比前一年增加13.4%。餐飲界工作時間長，很多人選擇去其他行業。

報道稱，中國火鍋店海底撈10月在北京開設一家可自動配菜的智慧門店。松下公司的機器人將食材放入托盤，其他機器人將托盤搬運至餐桌。接待客人的工作由服務員負責。

報道稱， 開發 機器人的松下公司的目標是，在餐飲界推廣機器人產品。（編譯/馬曉雲）