一臺機器月收入3萬 萬億咖啡紅利正下沉二三線市場
近日億歐智庫釋出《2019年中國咖啡市場發展資料報告》顯示，2018年中國賣出約28億杯現磨咖啡，除星巴克瑞幸咖啡重資產重投入的門店模式外，成本更低、操作更便捷、擴張速度更快的自助咖啡領域增長資料也十分亮眼。
有業內人士透露：2019中國現磨咖啡市場規模有望突破1000億元，市場還將持續爆發，最近頻頻受到媒體報道，登上中央電視臺《中國好生意》和天津衛視《中國合夥人》的小咖咖啡值得關注。
小咖咖啡曾在8個月完成3輪融資，投資方包括清華大學的水木資本、黑馬基金和分眾傳媒等。
黑馬基金執行董事周穎認為：小咖咖啡以辦公室場景切入，和咖啡館、外賣模式相比離使用者更近，產品也更便宜，每杯咖啡市場平均售價15元，優質點位一天賣80多杯，銷售流水1200元，1個月流水可達3萬元以上，“自助咖啡在二三線城市還存在巨大市場潛力”。
清華水木資本投資、高精尖技術基因保障
今年3月初，小咖咖啡創始人CEO朱保舉向業內宣佈：小咖咖啡已覆蓋全國30多個城市、點位場景突破3000個，目前品牌正積極下沉二三四線城市，將以最大規模效率和真實的行業資料真正領跑行業。
他還在採訪中透露，2019年的核心戰略重點是“通過二三四線市場的合作，繼續加大投入，保持市場規模”。
小咖咖啡在去年8月初悄悄開啟了城市合夥人模式，業務資料得到了市場驗證。
去年一位來自江蘇的錢女士與之合作，將裝置投放到影院營業後，回本只用了4個月，如今單點位每天銷量都在60杯以上，月流水均超過2萬元。
發展至今,憑口碑前來尋求合作的人越來越多，這意味著小咖咖啡的品牌效應已經形成。
（圖為小咖咖啡核心場景近期訂單資料）
朱保舉畢業於清華大學。三年前，他率領著一支“高精尖清華幫”技術團隊開始創業，不僅獲得了母校水木資本的投資認可，還顯現出得天獨厚的技術研發基因。
因此，在面對自助咖啡領域普遍存在的“高故障率”難題時，朱保舉提出瞭解決方案——軟硬體一體化研發實力+選址運營能力+團隊服務效率。
據瞭解，小咖咖啡共開發了三套系統用於硬體適配：裝置實時監控系統，支援配方個性化設定和遠端操作；工單和銷售系統，支援城市合夥人在手機上實時檢視銷量報表，並可繫結運維工作人員傳送工單；使用者活動運營系統，可通過大資料抓取的使用者資訊定製個性化方案。
“清華高精尖團隊決定了小咖咖啡在技術上的絕對優勢，我們手握多項專利，可隨時根據市場變化進行技術迭代。”朱保舉說。
（圖為小咖咖啡銷售監測手機工具系統）
3000多個點位領跑行業優質場景覆蓋的背後
雖然小咖咖啡技術實力過硬，可自助服務行業總是“酒香也怕巷子深”。
考慮到銷量的40%都由點位質量決定，小咖咖啡總結了近3年的直營經驗和3000多個點位選址資料，推出全方位選址服務。
組織培訓點位考察、人員篩選等選址流程，配備專業的選址顧問協助談判……小咖咖啡從源頭上為城市合夥人賦能，穩紮穩打，將回本週期大大縮短。
小咖咖啡的聯合創始人楊果曾在美團負責大客戶商戶服務推廣管理工作，擁有多年商戶服務支援解決經驗。
他表示，自助咖啡行業的銷量非常依賴團隊的線下商戶點位運營經驗，因此團隊為每類場景模型都定製了完整的解決方案，從快速入場的選址談判，銷量如何增長，這些解決方案可以保證核心場景單點位月入萬元以上。
（圖為使用者現場排隊購買咖啡實拍）
截至目前，小咖咖啡已驗證了高校、醫院、電影院、便利店等多個優質場景，點位銷量非常穩定，其中還有不少日銷量100杯+的優質點位。
以電影院場景為例，小咖咖啡憑藉強勢實力與中影國際達成合作，成為業內第一個系統化覆蓋電影院場景的品牌。來自江蘇的錢女士曾表示，自己對小咖咖啡的進場速度和服務非常滿意，“影院裝置日均銷量在100杯以上”。
除電影院場景外，小咖咖啡還就便利店場景的投放與物美達成戰略合作，其它戰略合作品牌還包括餓了麼、58企服等大客戶。
楊果介紹，小咖咖啡快速開啟市場的更深層原因，是憑藉黑馬基金提供的二三線城市資源快速下沉，和分眾傳媒的廣告資源進行推廣，實現立體化覆蓋。
業內人士認為，小咖咖啡日前拿出幾千萬元用於分眾傳媒投放，也足見其為城市合夥人提供機會的信心和決心。
（圖為小咖自主研發辦公室鮮奶咖啡機）
單臺機器月入3萬 “重服務贏口碑”快速擴張
從小型鮮奶桌上型電腦起步，三年來小咖咖啡養成了對運維服務團隊落地的更高要求，力求做到運營服務效率最大化。
談及行業內“賣出裝置就做甩手掌櫃”、“確定合作前後判若兩人”的服務方式，朱保舉表示，小咖咖啡始終堅持幫助合夥人解決後顧之憂，“服務效率問題才是行業最大的痛點”。
為達到服務效率最大化，小咖咖啡首先打造了垂直領域內首條專業服務生態鏈。
從供應鏈選品、物流速度的把控，到運維裝置、提供運營活動的支援，小咖咖啡一方面將服務滲透進產業鏈的各個細節，另一方面積極與支付寶、京東支付、銀聯等企業合作，直接帶動點位銷量。
除此之外，小咖咖啡還會用多功能定製產品功能，通過對SKU的精準把控提高銷量（如在高校場景主推果汁、奶茶）；至於城市合夥人最頭疼的故障響應，小咖咖啡堅持1小時內連線視訊處理，72小時內到本地解決。
（圖為小咖咖啡部分戰略合作企業品牌）
以源產地進口的原料成本和小咖咖啡的平均銷量資料，記者算了一筆賬：一杯咖啡平均客單價約15元，一杯咖啡原料成本約3元，以單臺最低平均日銷杯數（45杯）計算可得日盈利540元，一個月30天流水可達16200元。
再拋除1500~2000元的單點租金、折算掉機器損耗後，銷售金額依然能保持70%以上的利潤。
自助咖啡機的場租人力投入遠遠低於開一家門店的成本，而擁有電影院、高校、便利店、醫院、寫字樓等優質點位資源的品牌，在場景投入選擇上也會更加靈活。
據悉，小咖咖啡開展兩種合作模式：適合封閉式場景的小型鮮奶單臺臺式咖啡機19800元/臺，適合大型公開場景的單臺立式咖啡機39800元/臺，城市合夥人可根據自身的不同需求選擇合作。