揭祕大公司食堂:京東美食城 阿里未來餐廳 網易豬廠
原標題：揭祕大公司食堂： 京東 美食城、阿里未來餐廳、 網易 “豬廠”
文 | 高婧婧
編輯 | 林文龍
攝影 | 史小兵、金雨、肖予為、王家樂、黃慶軍、小胡
大公司的企業文化各有特點，食堂恰恰是反映其文化的重要出口。
創業初期的劉強東，給人的感覺很江湖氣，比如他會自己掏錢請員工吃飯，與員工像兄弟一樣杯酒豪情。京東的食堂足足有五層樓，看起來更像個美食城。
阿里巴巴 的食堂就頗具程式員氣質，也被叫做“未來餐廳”，結賬刷臉支付只需要1秒鐘，而這套系統正是阿里“吃貨”程式設計師自發改造的傑出作品。
網易的丁磊愛好養豬，他說養豬這件事符合他的內心追求，網易也開始賣起了黑豬肉。因此，網易的食堂被叫做“豬廠”，可謂十分接地氣。
本期我們繼續探訪大公司食堂，主角是京東、阿里巴巴和網易。
五層樓的美食，挑著吃
也許是創業初期經常和員工一起吃飯喝酒的原因，劉強東在“吃”的方面絲毫不怠慢自己的員工，從京東的食堂便可見一斑。
京東的食堂不是一般的大，從二樓到六樓，足足有五層樓，總面積達到2萬多平米，畢竟要供1萬多員工吃飯可不是那麼簡單的事。
它更像是一個美食城，據說一天的菜品可以達到400多種。在京東工作的員工，從來不用操心中午吃什麼，不誇張地說，他們來上班，就是改善伙食來了。
京東食堂的每一層都各有特色（三層和四層的人流量較大），二層主打北方風味，有面食、水餃、小冷盤等；
三層主打清真西北菜以及素食，有牛肉麵、大盤雞、串串香以及用素食做的各種料理；
值得一提的是京東的素食檔口，提供素食檔口的公司應該不多，京東是其中一個，這還要感謝一位京東素食者的一封信，得到了京東行政的重視，特意派了廚師去龍泉寺學習素食料理，這樣一來，京東的素食主義員工足不出戶便可以吃上正宗的龍泉寺大包子。
三樓的美食還不止於此，東哥大麻花絕對要來一根，據說劉強東愛吃，得了此名。趁著沒被搶光，中企哥趕緊打包帶走了一份。
四層主打以川菜粵菜為主的南方風味，有燒鵝、香鍋、花甲粉等；
花甲粉也是網紅粉，大家都愛這一口，鮮味兒十足。
五層主打中式菜品以淮揚菜為主，主要特點是有大包間，適合商務會談；
六層主打國際美食，來這兒就可以吃到正宗日式料理、東南亞風味餐、韓式拌飯。
對於暫時抽不出時間吃飯的員工，京東食堂可以說是很貼心了，13點以後所有菜品7折優惠，3層還有保溫取餐箱，你可以用手機訂餐，然後直接來這裡取就好了。
吃完了飯，甜點來一個自助酸奶冰淇淋，再去美個甲，心情也是美美的。
科技主導的餐廳，方便吃
阿里巴巴的食堂又被叫做“未來餐廳”，這個挺酷的名字背後到底有什麼名堂呢。中企哥帶你一探究竟。阿里巴巴杭州西溪園區一共有9棟樓，而其中第1、2、5、8棟樓都配有食堂。本次我們探訪的是5號樓的食堂，面積4700平方，提供12條特色小吃餐線，每天中午和晚上各供應4000+員工與訪客，平均每週就餐人數在41000多人，總體的感覺是高階大氣上檔次。
廚房設定在一樓，員工就餐在二樓，環境寬敞明亮，頗有工業風。
麻辣燙視窗，人氣最旺，早早地就排起了隊，好這一口的中企哥不禁嚥了口水。
食堂工作人員在對麻辣燙的食物做樣本留存。
中餐菜品種類齊全，葷素搭配，色澤鮮亮不油膩。
由於我們去得稍早一些，還參觀了西餐檔口的後廚，嗯，操作檯的乾淨程度給滿分。
西餐檔口可提供多種類義大利麵：肉醬面、海鮮麵、蒜蓉大蝦面、辣味番茄面等，現烤的披薩香味兒撲鼻。
飯後還有多種口味的冰淇淋供選擇。
阿里巴巴的食堂之所以叫“未來餐廳”，還要歸功於它的刷臉技術。而這個技術可謂是阿里程式設計師的傑出作品，這裡面還有個故事。
阿里園區的食堂內，一到中午用餐時間，餐廳每條餐線都排著滿滿的人，用餐高峰時刻排隊甚至超過10分鐘，偶爾還有算錯賬的情況。面對這種令人頭疼的問題，阿里的“吃貨”程式設計師自然坐不住了，於是開始了自主研發，研究了一套如何增進用餐效率、避免算錯帳，還能有效促進餐廳運營的系統。該系統採用影象交叉識別菜品、菜盤，自動計算總價，且將成本控制在傳統晶片方案的十分之一。另外，為了讓忘記帶工牌的同學有更好的支付體驗，在結算部分研發了掃臉支付功能。最後的戰果就是，1秒鐘完成結算和刷臉支付。
同時，為了緩解高峰排隊和解決加班員工吃飯問題，未來餐廳還引進了無人餐櫃服務，員工可以提前用手機點餐，下單時可以選擇立即就餐，也可以選擇其它時間就餐，然後再到食堂憑號取餐。
此外，這種自助結算、刷臉支付的系統也與阿里員工的大健康聯絡起來，使用者可通過客戶端檢視自己的消費記錄、進食的各個菜品的膳食組成和熱量攝取等，對於身體健康，可謂是大功一件。
逛了一大圈也餓了，中企哥點了幾個菜，每份菜量合適，不至於浪費，味道也清淡可口。
接地氣的“豬廠”，烤著吃
網易的丁磊愛好養豬，他說養豬這件事符合他的內心追求，而網易也開始賣起了黑豬肉。因此，網易的食堂也被叫做“豬廠”。“豬廠”的節目還挺多，中秋節放假前一天，食堂門口就有表演古箏的小姐姐為大家助興了。
網易大廈位於北京海淀區中關村軟體園二期內，俗稱後廠村。食堂位於地下一層，大約有5000平米，就餐環境簡潔明亮。
網易食堂的口味在後廠村是能排上名的，據說經常有 新浪 、 百度 等員工來此蹭飯（畢竟換換口味更開胃）。每天可提前檢視菜品種類，跟京東五層樓食堂雖然比不了，也還算是豐富多樣，據網易的小夥伴說，排在最受歡迎的前幾位是牛肉拉麵、香鍋、豆花牛肉和披薩。
如果吃膩了家常菜，還有滷煮、羊湯、麻辣燙、鐵板燒、擔擔麵可供選擇。
如果說中企哥能看到吃到的有限，那麼網易小夥伴拍的每日一餐便可見豬廠實力，忘記說了，這通通不花錢的。
貼心準備了孕媽媽專座，準媽媽就不必跟食堂大軍擠座位了。
比較意外的是，網易的食堂還設定了戶外座椅，居然可以在外面吃燒烤，陽光好的時候還可以在外面來個露天餐。
上個班還能順帶吃個燒烤，大寫的服氣嘍。