麥當勞中國宣佈Scale for Good可持續發展計劃，聚焦綠色餐廳與包裝
10月25日，第三屆麥麥全席在北京達美藝術中心開幕。同時，麥當勞中國宣佈Scale for Good“我們的一小步，世界的一大步”可持續發展行動計劃並承諾，從2018年年到2022年開始，麥當勞中國將會開設超過1800家，符合美國綠色建築委員會頒發的“能源與環境設計先鋒評級”（LEED）的室內設計與施工（ID+C）認證標準的綠色餐廳，以減少對環境的影響。
此外，麥當勞中國承諾不斷推進綠色包裝：在2020年前，紙製食品包裝將100%使用國際森林認證原紙，同時積極減少包裝材料。從2018年11月起，北京部分麥當勞餐廳將試點推行減少吸管的方案。
不一樣的“麥麥全席”
麥當勞作為全球知名的餐飲品牌，擁有超過37000家餐廳遍及全球100多個國家和地區，麥當勞於1990年入中國內地市場，2017年7月麥當勞與中信股份、中信資本、凱雷達成戰略合作，共同運營和管理麥當勞在中國內地和香港的業務截至2018年10月中國內地有近2900家麥當勞餐廳，員工人數超過15萬，2017年麥當勞中國服務顧客超過13億人次。
“麥麥全席”是聚焦麥當勞食物的年度品牌活動。麥當勞希望通過“麥麥全席”，讓顧客真實感受並瞭解麥當勞食材的高品質以及背後的故事並藉此宣佈麥當勞在食品安全及可持續發展的最新舉措。2016年廣州，麥當勞宣佈了選單的變革；2017年上海，麥當勞堅定了新麥當勞中國成立後對食品安全的承諾；2018年北京，麥當勞著重在Scale for Good可持續發展專案上。麥麥全席也邀請知名主廚，通過創意料理以呈現麥當勞新鮮安心的食材。
今年的麥麥全席，還是由法籍主廚Harauld Sextus（暱稱Ox）主理，這也是Ox繼2017年後的第二次主理“麥麥全席”。本次的麥麥全席，Ox以“基石”為主題，用麥當勞餐廳每天使用的食材創作了六道創意料理，詮釋此次麥當勞中國Scale for Good 可持續發展願景：我們的一小步，世界的一大步。
談到今年“麥麥全席”與去年的區別時，Qx表示，去年的“麥麥全席”，著力還原食材新鮮的色彩，今年則是以基石為主題，做了更多的嘗試，比如把大家耳熟能詳的巨無霸牛肉餅變成立方型，或者用立方型的形式來呈現派-對於消費者來說，這和“Scale for Good”一樣都是新的體驗。
將開設LEED認證的1800家綠色餐廳
除了麥麥全席，麥當勞中國董事會主席張懿宸也現場釋出了Scale for Good可持續發展願景及行動計劃，並承諾聚焦綠色餐廳與綠色包裝不斷改進。
目前，中國是麥當勞全球第三大市場，平均每天新增至少一家餐廳。麥當勞中國承諾：從2018年年底至2022年始，開設超過1,800家綠色餐廳，佔全部新餐廳95%以上。相關餐廳將符合LEED中“室內設計與施工”認證標準—從餐廳選址與設計、建材與施工、到能源管理，全程減少對環境的影響，推動節能減排。這也是首次在中國開發及應用的LEED Volume批量認證，涉及門店數量為亞太區之首。
LEED是覆蓋建築全生命週期的認證，從餐廳位置的便利性選擇，到餐廳建造的綠色環保管理；從採用環保材料和高效能裝置，到後期低能耗的運營管理，全方位體現餐廳在選點、建設、運營過程中的綠色環保的理念。
對於現有的餐廳，麥當勞中國也將一直持續改造並優化能源管理，包括使用LED節能燈具、更高效能的空調及廚房裝置等。據麥當勞提供的資料顯示，今天，麥當勞餐廳平均用電量較2013年減少30%，目標2022年較2018進一步降低11%。
全面推進綠色包裝
此外，現場麥當勞中國宣佈了三項綠色包裝行動計劃，在確保顧客用餐體驗的前提下，更負責任地使用包裝，不斷優化並減少包裝材料。
行動一：積極減少包裝材料使用。2015年，麥當勞中國相繼取消麥辣雞腿堡、麥香魚以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，減少了相關產品包裝近80%的用紙量。對於薯條盒、餐巾紙、等包裝，麥當勞也優化裁切工藝和尺寸設計，令所需用紙量減少了約20%。
行動二：減少塑料。2018年11月1日開始，麥當勞中國將在北京10家餐廳分別試點測試“免吸管杯蓋”和不主動提供吸管的方案，以鼓勵消費者減少吸管使用； 行動三：100%使用國際森林認證的原紙。
麥當勞中國執行長張家茵表示：“今天宣佈的綠色餐廳和綠色包裝的行動計劃，是我們過去舉措的延續，也是新的開始。我們將通過麥當勞的規模和影響力，與顧客、供應商以及社會各界一起，不斷把世界變得更美好！”
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