近50%的餐飲創業者吃過選址的虧!這10條經驗金不換
餐飲路上，總會存在著各式各樣的難題。但是大家犯過最大的錯，吃過最大的虧是什麼呢?餐廳選址。因此，我們今天來說說餐廳選址的問題。
01
1000個餐飲創業者調查
將近50%的人吃過選址的虧
在餐飲創業中，選址、裝修、員工、營銷、菜品、採購……你遇到最大的坑是什麼呢?在投票中，1000多人蔘與投票，有500多人選了“選址”，其次則是營銷、員工和菜品，餐廳選址成為當之無愧的“大坑”。
選址為什麼會讓大家那麼重視卻又最容易栽跟斗呢?一方面我們所有人都相信：好的選址等於餐廳成功了一半;另一方面我們對於選址缺乏大型連鎖餐企(如麥當勞、肯德基)系統的選址體系。這就導致選址的主觀性和誤差。
那麼，選址除了找人花大價錢去做調研(因為我們大部分人沒有這樣的費用預算)，自己去跑去看，還有什麼可以降低選址風險的辦法嗎?
02
10點餐廳選址經驗
前段時間，為了找到一個理想的地方開火鍋店，我每天早晨風塵僕僕出門，沿街走沿街看，哪裡關著門或者貼著紙條，時間久了養成了一個習慣，凡是看到門上貼有東西的都要湊過去看一眼。
1. 在最繁華的商圈找商鋪多半是浪費時間。
在繁華商圈，每天都有無數人在盯著，根本輪不到你，就算你有機會碰到，租金也會高到讓你後悔遇見它。繁華地段好的位置玩的都是資本，如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。
2.大的主幹道真心不適合做小餐飲。
大的主幹道上，人流量很大，往往看起來會非常誘人，但是這樣的地方絕對不適合做小餐飲，因為人流不會在這些地方停留，而且在主幹道上的餐飲店常常會給人一種很貴很不好吃的感覺。
再者說，這樣的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你開店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會讓你得不償失。
3.地鐵口一定要確定人流方向。
本想著在地鐵口，人流量很大，但是最後發現人都從另一個口走了，這個口基本上沒啥人。這樣的情況很多，很多地方看似有人氣，但是實際觀察後會發現並不是那樣的，所以這樣的地方在選擇的時候一定要謹慎觀察之後再綜合決定。
4.要區分每條街道的陰陽面和陰陽交接線。
每條街道都有兩面。很多街道都會有一個奇特現象，一面人流量很大，人氣很旺，另一面卻沒啥人氣，看似中間只隔一條馬路，門對門的地方，吸客能力往往會有天壤之別。
陰陽角接線這是我提出來的一個概念，在每一條街道上都有一個點，在這個點之前的街道人氣很旺人流量很大，過了這個點就基本上沒啥人氣了。
5. 同品類多的地方往往更保險。
很多人看到一個地方沒有賣自己的同類產品的，認為這是好機會。其實這也有可能是陷阱，例如我經常在一些老的居民區附近發現賣砂鍋的不多，分析完發現那是因為這附近年輕人太少，而年輕人才是砂鍋的主力消費群體。
如果在一個地方有一到兩家和自己品類相同的店面，並且都還做的不錯時，那麼恰好說明這地方做這個產品基本沒啥問題，起碼使用者基數不會太少，接下來你唯一要思考的就是如何打造你的特色，從競爭中脫穎而出。
6.地方好不好，要分析周圍的顧客構成。
很多地方看似很好很文藝，但是觀察後發現周圍基本上沒啥人;有些地方看似破破爛爛，但是周邊卻人滿為患。
所以看一個地方行不行，不要拿自己心裡預期的店面形象去套，而是要客觀分析這地方的人群構成：周邊的人群都是幹啥的，人們的活動軌跡怎麼樣，中午人多還是晚上人多，自己做飯的人多，還是在外邊吃飯的人多。這樣全面的考慮完畢後，這地方合不合適就很清楚了。
7.路邊公共自行車的數量，能反應這地方的人流量和人流動方向。
中午公共自行車停車點車很多的地方，說明這裡白天人流量比較多，這樣的地方多在超市商場以及辦公區周邊，白天自行車少的地方肯定是人比較少的，這樣的地方多見於一些上班族集中的住宅區，這樣的地方做餐飲肯定是不適合的。
8.租金高不高，用資料說話。
一個地方租金高不高要用資料來算，根據面積算餐位數，根據翻檯率算營業額，然後計算租金成本是否合理，如果明顯沒有盈利的把握，那麼再好的地方也要謹慎選擇。
9. 沒有十全十美的地方。
所以你要時刻準備降低你的標準。我們最初定了一個標準，找了一圈發現沒有合適的，然後降低一級標準再篩選，發現有一些合適的，但是問題也很大，然後再降低標準，再從中篩選。
找地方基本上都是這樣，沒有十全十美的地方，租金合適，位置合適，大小合適，硬體條件也合適，如果有這樣的地方，肯定輪不到我和你。
10.如果自己有時間去實地找，最好別太懶著靠網路和中介。
網上的店鋪往往比你想的要差好多，中介給你推薦的基本上也沒啥合適的，好地方不愁租的，願意出中介費讓中介出馬的，想必都好不到哪裡去。儘量多去看，
