半年內兩次過億融資，外賣代運營企業食亨為何獨得資本厚愛？
如今線上訂餐逐漸滲透到人們日常生活中，外賣市場發展已進入穩定期，線上餐飲平臺發展重點也逐漸從增量轉向使用者存量的挖掘。隨著外賣市場逐漸進入精細化運營階段，外賣代運營企業也開始屢獲資本青睞。
近日，新零售及外賣代運營企業食亨宣佈，繼2018年2月完成億元A輪融資後，已於2018年9月完成新一輪B1輪融資，由老股東紅杉資本中國基金持續加碼領投，A輪聯合領投方高榕資本超額跟投，A輪跟投方元璟資本也在B1輪繼續跟投，衝盈資本擔任本輪融資獨家財務顧問。目前食亨的估值已超過10億元。
食亨B1輪持續加碼的領投方，紅杉資本中國基金合夥人孫謙認為：“外賣平臺的快速發展，根本地改變了中國餐飲市場格局，餐飲線上化、食品化成為不可逆轉的趨勢， 而在這一結構性改變中，外賣代運營服務商應運而生，品牌代運營需求的集中爆發快速推動了外賣代運營市場的高速發展。 ”
此輪超額跟進的投資方，高榕資本副總裁左愛思認為：“在幾萬億的餐飲市場中，外賣平臺賦能傳統餐飲的大場景下，食亨正在通過成熟的網際網路運營方法、創新的資料系統、高效的執行體系，有效提升眾多餐飲品牌的線上運營效果，而這只是食亨成為綜合性企業服務商的第一步。”
另一位持續跟進的投資方，元璟資本合夥人劉毅然表示：“ 移動網際網路時代湧現出諸多新型流量平臺，同時也催生了眾多傳統產業與新流量平臺結合的機會，代運營業務應運而生。 元璟在餐飲、電商、本地生活等領域都投資了領先的代運營企業。我們很高興食亨在外賣代運營領域已迅速成為明確的行業領軍，服務大多數頭部品牌，期待食亨對餐飲產業鏈提供更多更深的服務，用數字化手段提高效率。”
此次食亨的B1輪融資距完成A輪時隔僅半年，且上一輪投資機構在本輪融資全部加碼投資，中國頂級資本的持續追加投資表達了對食亨業務水平與未來發展的堅定信心。據悉，食亨在外賣代運營賽道中，在企業規模、融資金額、客戶數量上已經形成了較大的領先優勢，億歐近期對談了食亨的創始人方詩魂，探尋食亨為何獨得頂級資本的厚愛。
“線上外賣的代運營對餐飲品牌來說，是剛需”
談及為何選擇外賣代運營切入，方詩魂坦言，餐飲是少數幾乎沒有經濟週期的行業。古往今來，不管經濟環境好不好，衣食住行都是必需品。因此，經濟形勢對餐飲行業的本質不會有太大影響，換句話說， 餐飲抗經濟週期能力很強；其次，餐飲不像文化創業之類有太多政策限制；最後回到外賣，其實是改變了消費者的一種生活方式，其增長呈現出的不可逆趨勢，會使得外賣市場的滲透率和佔比越來越高。
但線上下市場終究是不同的兩套打法，而大多數傳統餐飲企業在線上缺少精細化運營的能力，再加上自身精力有限，很難同時兼顧線上與線下。 所以幾乎可以說，線上外賣的代運營工作其實對於擅長於線下經營的餐企而言，是剛需。
除此之外，對於2017年初才進入餐飲服務領域方詩魂來說，能夠選擇的方向也不多了。供應鏈很重，本就不適合初創企業，SaaS又是紅海，代運營對比前兩者，處在比較早期的階段，入局者還比較少，模式相對較輕，對於餐企來說又是剛需。綜合平衡下來，外賣代運營成為方詩魂及其團隊撬動餐飲需求的不二選擇。
食亨到目前的發展狀況驗證了方詩魂的判斷。從2017年年中進入外賣代運營市場以來，食亨早期增長率可以達到100%。相比於SaaS市場的競爭，顯然代運營市場還是一片藍海。據不完全統計目前，全國有著不到200家的代運營商，大多都是地方性的商家。食亨半年內完成兩輪融資，單次融資金額均過億元，成為國內首家，也是唯一一家估值超過10億元的外賣代運營服務商。
“外賣代運營與電商本質有所不同，但資料體系的建設仍是關鍵”
提到外賣代運營，不得不說的就是電商代運營，很多人將兩者幾乎劃等號。但在方詩魂看來，二者有相同的地方，比如基本運轉邏輯相似，也都需要設計和運營團隊。 但從本質上來說，外賣代運營，和電商代運營兩者存在巨大的區別，例如，在客戶類別和地域分佈、平臺規則、服務難度係數、二者模式輕重的分佈等等。
當然兩者在輕服務的的部分還是比較類似，都需要統一的資料化體系和服務。目前，電商代運營的資料系統建設是比較成熟的，而對於外賣代運營市場來說，由於增長勢頭很猛，目前還處在以經驗發力的粗放發展階段。不過，方詩魂很早就認識到了資料系統能力的重要性。
前文提到在食亨最初進入代運營市場時，幾乎以100%的速度增長。但到了2017年中的時候，隨著品牌數量客戶大幅增長，方詩魂發現，僅靠人的經驗去做判斷，哪怕這個人再專業，它的資訊量也是非常有限的，單純的經驗不足以支撐運營決策了。 這時候，不管是滿足客戶服務深度還是廣度的需求，食亨都迫切需要資料體系化的建設來輔助。 意識到這一點的方詩魂，陷入了短暫的兩難處境，因為彼時還處在快速成長期的食亨，還未拿到融資，但資料體系化的建設又需要大量資金的投入，不僅不會產生立竿見影的效果，甚至短期內甚至還將成為利潤的一個消耗點。
食亨管理層通過資料大屏實時檢視公司整體業務進展
那到底要不要做呢？“當然要做。”方詩魂和他的團隊沒有太多猶豫，“它可能不容易，但他正確，我們要去做正確的事，就這樣，因為客戶需要，也因為是正確的事情，所以沒有太多猶豫，方詩魂和他的團隊開始重金挖人，組建資料研發團隊，逐步進行著資料體系化的建設。
目前，食亨自主建設的iTech資訊中心運營監控系統每日處理超過7億條資料。針對運營細節問題做到秒級響應，運營支援系統涵蓋門店、訂單、流量、活動、使用者、配送、評價等7大系統。在全行業累計了超過20億條資料的多維度分析，提供最客觀的運營資料支援。
基於對餐飲行業資料的理解，食亨在資料計算和處理層分離了實時計算和離線計算兩條技術路徑，既滿足了毫秒級查詢、告警業務需求，又提供了千萬級核心歷史資料儲存查詢需求。資料計算產出了一系列的應用。
在競對分析方面，基於食亨運營品牌門店所在商圈、潛在客戶關注的競對品牌，批量獲取競爭對手營業資料、熱銷菜品和運營策；比如在排名資料方面，食亨通過高頻演算法，分時段多次獲取門店在APP中的排名，推演得出該門店靜態排名資料；在精準營銷方面，食亨通過使用者消費行為繪製使用者畫像，根據使用者畫像精準推送紅包等營銷手段，提升業績，還能根據行業大資料繪製商戶&訂單熱力圖，幫助食亨運營的品牌開店選址。
某品類外賣北京訂單熱力圖
不斷前行，探索行業新縱深
在談到本輪融資之後，食亨在戰略目標上的變化，方詩魂表示“今年在戰略上也有一個變化，從服務餐飲到服務餐飲加新零售，提供行業內最好的服務，這是我們今年的戰略目標。”美團、餓了麼等外賣平臺開始開始更多地引入新零售的概念，其發展也非常迅速。“我們發現整個行業的升級速度還是很快的，很多超商、便利店、鮮花、水果等等都陸續開始爭增大線上交易額了。”
談到對未來幾年的戰略目標方詩魂表示，希望食亨能成為基礎設施一樣的企業，全方面的幫助品牌在日常運營不斷的提高效率和服務品質。同時在整個行業的上下游不斷地做縱深探索，更深入的幫助品牌，提供更好的解決方案。
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