網際網路時代下的餐廳應該從哪下手呢?

以往餐廳品牌基本都有其自身定位和消費群體。而在今天，隨著餐飲市場的迅速發展，門店越來越多，規模也越做越大，餐廳開門迎客時，已經不能確定顧客都有怎樣的喜好與性格，“以不變應萬變”的模式已經很難討好這個時代的消費者。網際網路時代下的餐廳應該從哪下手呢?

通過網際網路走出新路子

近年來隨著時代變遷，人性化的東西越來越突出，姐吃的已經不是飯了，姐吃的是一種調調。 自從國人不再為肚子擔心的時候，吃已經不是一種生理上的狀態了。似乎更是一種心理上的愉悅！

如今以網際網路走紅開發的“雕爺牛腩、“伏牛堂”、“叫個鴨子”以及各式主題宴，突破傳統的框框，也正是迎合市場、滿足現代消費走出的新路子。

確信無疑的是當消費者發生了變化，必然餐飲市場就會產生新的格局，餐飲企業要想下手網際網路，我們唯有重新定義產品、重新審視消費者，才能滿足當今的消費者需求。 與傳統餐飲相比，完全用酒香不怕巷子深的態度來死磕品類味道，似乎不足以贏得未來了。

網際網路餐飲正是憑藉其新鮮獨特的經營模式，來讓消費者產生興趣，精準地抓住了年輕人的飲食需求。

但若盲目的用80、90、00後的標籤去定義消費人群，也是一件不理想的事情。

那麼此般面對，餐廳應該如何下手呢?

首先，實際上在網際網路時代，每個人都是多元的，差異化的個體。如何抓住這群個體，其實就在於“個性”二字。通過不同的“個性”符號，針對不同“個性”的人群。通過網際網路進行個性化、定製化、增值化的管理服務與營銷，對你的餐廳設定情感符號，突出個性，創造靈魂。

使得使用者在體驗中，組建感受到你品牌的個性，便成為了鎖定使用者的關鍵所在，而這種模式，相信也是餐飲行業未來發展的方向之一。

如果說傳統企業的餐飲企業經營的是產品，那麼當下的餐飲企業更多的是在經營人群 。如果說以前的服務主要是感動顧客，現在最高明的做法是通過網際網路的工具和平臺，把餐廳當成是一個社交屬性的平臺，搭建以使用者為核心，創造一個讓你的屬性使用者覺得舒適的場景和氛圍。

如果說1.0版本的餐飲老闆專注的是口味，2.0版本的他們對網際網路思維的實踐更是得心應手，網際網路也是他們常見的營銷手段之一。

當然無論是產品注意，還是網際網路個性化注意，絕對沒有高低對錯之分，無論堅持哪一種商業模式，他人的成功並不等於自己現實中可套用的模板，每個企業的團隊、文化、執行力等都是決定成敗的因素。

背後的管理營運是奠定成功與否的基石。

無論企業秉承產品，服務還是營銷主張，無論是傳統餐飲企業還是網際網路餐飲企業，也無論是打合眾品類菜市，在這個比拼效率和速度的時代，餐飲企業管理營運的任何一個環節，對案場管理工具的一來都是難以避免的。

當一個品牌和它的產品想在業界居於前列，高效管理必須是要藉助工具。如何解決案場事故，其實也就是如何選擇網際網路工具。

移動網際網路時代，人與人，人與物之間的距離被大大縮短，溝通、融合的成本也被大大降低。作為餐企企業的“帶頭人”的管理者，要將自己變成打通、盤活企業內外資源的“聯結器”，而非高高在上的“指揮家”。譬如刻度嘟嘟A劈劈就是通過給餐企提供深度營運的管理平臺，完成餐企內訓、檢查、分配和人才優選等核心營運子體系的閉環，並化繁為簡、將其落實到產品細節，呈現完整清晰的管理資訊流、將各級組織構建與適配個人精準匹配，充分喚醒企業組織的內在活力，賦能餐飲企業經營的一款移動工具。

用工具建立餐飲企業新的營運管理方式

因為新技術，可以讓你的管理透明。比如之前的餐飲管理完全處於自我感覺：採購那哥們兒為人厚道，跟了我很多年了。可事實上，很多時候，人的道德基於情感是在變化的，可能有時候靠不住的了。餐飲採購的物資有上千種，標準、質量、價格，一個任務涉及的人員，部門眾多，環節瑣碎。

從資金審批到食材品質，驗收處理，這裡面的溝通成本，以及檢查成本，完全用人腦或感覺、經驗，出了問題還只能啞巴吃了黃連，問題出在哪都不知道，管理難度很大，更別說標準出來，體系複製了。

連鎖新店拉稀一樣開，員工都是新手，今天在kfc，三個月後就去鼎泰豐了，倆月後又去真功夫了，流動性太大。每次去都是新手，那東西能好吃嘛。你的餐廳連個起碼的員工管理成長平臺都沒有。