香飄飄賣不動了,為什麼網紅奶茶店卻越來越火?
曾經 " 一年賣出 N 億杯 " 的香飄飄,今年上半年虧損超過 5 千萬,漸漸賣不動了。而優樂美、香約、立頓等衝調奶茶品牌市場不斷收縮,有些在市場上已經找不到蹤跡。
不過,眾所周知,這類衝調奶茶在冬季更受歡迎,香飄飄在上半年賣不動於此也有著不可分離的關係。為填補淡季銷量,香飄飄曾在2017 年 4 月推出了 " 蘭芳園 " 和 "MECO" 兩個新系列液體奶茶,衝擊液體奶茶市場。
兩種系列液體奶茶定位10元以上,價格高;同時,杯裝液體奶茶市場已經過度競爭。統一、康師傅、麒麟、娃哈哈、三得利早在香飄飄之前就推出了杯裝液體奶茶,這 5 家公司已經佔據了該市場近四分之三的份額。
結局可想而知,新系列液體奶茶並沒有給香飄飄帶來新的市場生機,衝調類奶茶已經步入生長困局。
反觀線下,街頭奶茶店卻越開越多。網紅奶茶"喜茶"單店日銷4000杯,最多排隊6小時。2016年8月的時候,獲得了IDG資本和今日投資的1億人民幣A輪融資;"一點點"在中國大陸本土的門店數量接近600家;抖音網紅"答案茶"、鹿角巷、湊湊等網紅奶茶層出不窮。
問題就來了,為什麼香飄飄賣不動了,網紅奶茶店卻越來越火?背後的原因究竟是什麼?今天梅小花帶大家一起起底這個行業。
奶茶的崛起
1.消費升級
改革開放以來,我國出現了三次消費升級,第三次消費升級,增長最快的是教育、娛樂、文化、旅遊等方面的消費,尤其是與IT產業、汽車產業以及房地產業相聯絡的消費增長最為迅速。
現如今,80後和90後逐漸成為休閒娛樂的消費主力,這兩個群體可以說是小資情懷最足的人了。他們不會像老一輩那樣,拼命存錢,而是享受生活,時不時的聚餐旅遊,一杯十幾塊的奶茶儼然成為了生活必需品。
2.體驗升級
隨著生活水平的提高,人們手中的錢多了,越來越追求品質,注重消費體驗,享受型消費成為國人消費的重點。各式各樣的網紅奶茶,不僅顏值高,包裝美,食用起來體驗感也比沖泡類奶茶好太多,在消費者手有餘錢的時候,自然會選擇消費體驗感更好的網紅奶茶。
3.外賣行業崛起
人類技術的進步,最大的驅動力來自於人天然的"惰性",不想出門購物,有了電商;為了舒服窩在沙發上一動不動,有了外賣行業。
尤其是在北上廣深這些大城市生活的人們,近年來外賣市場快速崛起,如今外賣是我們生活中不可或缺的一部分,上班族下午外賣點一份網紅奶茶已經成為了新的休閒方式。
奶茶營銷三步
1.高調宣傳
任何一個爆款,都透露著營銷的味道,喜茶也不例外。在喜茶火爆之初,喜茶在各個城市本土吃喝玩樂的微信公眾號都打了廣告。喜茶將宣傳的主力投放在了新媒體,通過這個方式將年輕消費群體的好奇心吊到最高點。
喜茶火爆之後,微博、微信公眾號漫天蓋地都是喜茶的高調宣傳,在其官方微博上,熱點的借勢海報也絲毫不含糊,吸引了眾多關注。
2.洞察消費者心理
喜茶以白領階層、年輕勢力為主流消費群體,以休閒、飲品為主打產品,致力於打造全新的飲品形態,將傳統奶茶與健康茶文化溶合一體。
喜茶參透年輕人的內心:只要顏值高就會有被po到網上引起自發傳播,因此在店鋪設計上,喜茶專注於高顏值的裝修,極簡清新風,時尚、潮流、年輕;在奶茶品類上,喜茶專注於高顏值的產品,每一個單品都適宜拍照晒在社交平臺。
3.花樣跨界營銷
走紅之後的喜茶,開始在跨界合作的路上越走越遠,合作的品牌一定是當下流行,而且年輕人喜歡的,不知不覺贏取了不少年輕人的心。
喜茶曾和年輕人喜歡的小眾音樂節--OCT-LOFT國際爵士音樂節合作;喜茶還與W酒店合作,它們推出了一系列聯合設計的產品,手袋、行李牌、禮盒、調酒器。
除此以外,喜茶還和深圳航空合作推出深航特別版夏日信封(內含首次亮相的熱麥歐包券套組),參加活動說出在飛機延誤時是怎樣打發時間的,就有機會獲得禮品。喜茶和貝玲妃的合作,推出了一系列粉嫩的產品。
未來的危機預測
1.被山寨的風險
喜茶在北上廣火爆之後,北京接連出現了多家山寨版喜茶,"金尚喜茶""又一喜茶""新生代喜茶"等山寨"喜茶"店也開始出現在了北京的大街小巷。除了喜茶,一點點等網紅奶茶也沒有避免被山寨。
去年7月,喜茶官方微博公佈《關於打擊山寨喜茶及虛假加盟的宣告》,喜茶方面公開表示已經收到了大量網友向他們舉報的山寨喜茶店,最遠的山寨店都開到了香港;公司對商標侵權現象,已經有效開展行政查處案件10件、提起民事訴訟18件。
2.使用者的喜新厭舊
對於網紅奶茶而言,滿足了消費者某種慾望,例如,好奇感,獨特感、炫耀感等等。但是人的慾望是無窮的,一種慾望得到滿足後,更高層次的慾望也會隨之產生。這時候,網紅奶茶不推出新品的話,會被消費者嫌棄或,同理,消費者需求變得越來越大,進而導致越來越多的競爭者出現,力求滿足消費者的需求,市場競爭加劇。
3.行業的兼管嚴格
今年6月,奶茶行業旺季來臨,上海市消保委對轄區範圍的茶飲門店和品牌進行抽檢,涉及1點點、COCO、喜茶、皇茶等等,51件"奶茶比較試驗"報告顯示,所有號稱"無糖"的奶茶經檢測均發現含有糖分。
6月12日,國家市場監管總局下發《關於加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知(市監食監二〔2018〕19號)》,決定對全國範圍內的現制現售奶茶果蔬汁進行重點整頓、規範和監管。產品宣傳中使用"無糖""低脂""鮮奶""現切水果"等內容的,要與實際相符,"無糖"不符將重罰。
總結:
最近幾年喝奶茶的數量呈上升趨勢,奶茶行業市場容量也在不斷擴大,整個奶茶行業市場前景看好,各式各樣的奶茶種類出現,吸引著消費者的眼球,也造就了激烈的競爭局勢。
奶茶品牌逐漸開始利用高顏值、個性、特別等因素吸引消費者好奇心,但是長途漫漫,誰才能走的長久,我們靜待其發展。
最後,梅小花問一下,你們最喜歡喝哪一個品牌的奶茶呢?
·END·
本文為梅花網原創文章,非經授權請勿轉載,轉載請關注梅花網公眾號,回覆“轉載”瞭解須知。