外賣速食包陷羅生門
本文來自北京商報
外賣平臺上18-25元不等的菜肉蓋澆飯竟然出自3-5塊錢的“速食包”，甚至生產條件、食材原料品質都可能難以保障。11月16日，梨視訊爆料安徽槓崗香食品科技有限公司（以下簡稱“槓崗香”）的食品加工車間內，存在著肉製品過期、牛肉裡注射大豆蛋白等現象。當天，槓崗香迴應稱視訊所反映的情況不屬實，視訊存在被修剪處理的嫌疑。5.6元的外賣“速食包”究竟是否合理？而這一場因速食包而上演的羅生門又將走向何方呢？一切還尚不明朗。
外賣平臺已下架商戶
一位進行食品裝袋的員工在視訊中表示購進來的肉都是便宜貨，遠低於市場價，進了十幾噸主要賣給做外賣的商家，並宣稱許多肉已經快放置一年了。“牛肉往裡面注射大豆蛋白，主要是為了增加重量，因此牛肉根本就沒法吃了。”槓崗香員工在視訊中稱。除此之外，視訊顯示，車間內多處積水未處理，肉製品掉在地上撿起繼續醃製、員工用手攪拌醬汁等食品衛生問題凸顯。
安徽槓崗香食品科技有限公司董事長助理馮紅武在視訊中表示，目前公司的料理包在全國排名位於第一梯隊，一天銷售40萬份料理包，其中外賣銷量超一半，僅華東地區的外賣月銷量就高達300萬份。
餓了麼對北京商報記者表示，已注意到近日有關涉嫌劣質料理包的報道，已督促所有平臺商家對進貨渠道進行自查，如有涉及相關原材料的餐食商品將會立即下架，同時餓了麼表示，目前發現的有使用該品牌產品的商家已全部下線，並將第一時間主動向食藥監部門報告，全力配合相關後續調查。美團外賣也對媒體迴應道，有關安徽某公司生產料理包的問題，美團外賣已立即成立專項小組調查處理，對於已發現使用該公司產品的商戶，已第一時間下線整改；此外，正在積極與食藥監管部門配合聯動，進一步準確瞭解相關料理包銷售渠道，核查外賣平臺商戶使用該料理包的情況，並堅決配合調查處理；並且將督促所有商戶立刻檢查原材料來源，發現該公司產品立即停止使用。
企業反指惡意誹謗
就在上述視訊引起高度關注的同時，槓崗香 微博 釋出宣告稱，視訊所曝出的生產環境惡劣、食品安全無保障等問題不屬實，視訊經檢測為剪輯拼湊、後期配音合成，報道屬於惡意誹謗行為，並宣稱槓崗香目前已經報警處理。而梨視訊方面也對媒體表示，視訊是經嚴格稽核、確認後釋出的，對視訊的真實性負責，會進一步公開原始視訊素材，也可以給當地相關部門提供所有視訊素材。
北京商報記者就此事聯絡了事件當事人馮紅武，對方承認食藥監局宣告中所指出的食品加工車間員工存在著操作不規範、地面存在積水等問題，已經主動進行整改，但是所儲藏的食品並不存在食品安全問題。“40萬份是我們日產能，但是在視訊中卻是日銷售為40萬份”，“50%銷往外賣商家並不是企業銷售的資料，而是摘取去年外賣平臺‘白皮書’中關於使用半成品的資料”。
而針對視訊中反映的往牛肉裡面注射大豆蛋白的內容，馮紅武表示，“大豆蛋白是合法的食品新增劑，往牛肉裡面加入大豆蛋白是一種生產技術，是為了嫩化牛肉，讓牛肉保持更好的口感，所謂‘注射’也只是我們的一種說法，並非真的用針管往肉裡注射”。馮紅武表示，11月16日晚省市縣三級食藥監局視察時，已公開邀請當地媒體進行監督，因此食藥監所公示的結果是客觀公正的。目前槓崗香所生產的速食料理包屬於工業化生產的食品半成品，不僅僅是小商家會進行採購，一些品牌企業也在依靠中央廚房預先製作工業半成品。
5元料理包的隱患
一位不願具名的外賣商戶告訴北京商報記者，因為使用料理包可以簡化產品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會選擇通過加工料理包的方式開展外賣業務。
同時，在他看來，很多品牌型餐飲企業也是通過中央廚房將部分菜品加工成半成品後再送往門店再加工後銷售的，這種模式本身並沒有問題，並且確實能幫助提高門店產能，以及外賣出餐效率。但其中不乏一些不法商戶在沒有實體店也沒有合規操作間的情況下濫用料理包，這就會造成很多食品衛生安全隱患。“比如，有些外賣商戶根本不具備餐飲服務的相關資質，只是通過加熱料理包的方式製售外賣，但其實這些商戶可能根本不具備倉儲條件，加工環境也並不合規，這也存在較大的食品衛生安全隱患。”
據1688網站顯示，槓崗香咖哩雞丁200g料理包的售價僅為5.6元，叉燒肉150g的售價也僅為5.3元。對此有網友質疑，如此廉價的料理包採用的原材料也令人擔憂。
一位不願具名的業內專家表示，食品加工過程中有很多方式和工藝能夠幫助節省原材料的使用，進而降低企業的生產成本。但可以肯定的是，如果百分之百使用肉類來做料理包，成本難以覆蓋。
北京商報記者 郭詩卉 於桂桂