三隻松鼠：數字化重塑零食“生意經”
不久前各大電商舉行的“618”促銷活動中,堅果、麥片、乳品、紅豆薏米粉、高纖魔芋代餐粥等各具特色的零食銷售表現突出,在收穫大量訂單的同時也贏得廣泛關注。這一現象,與商務部流通產業促進中心稍早前釋出的《消費升級背景下零食行業發展報告》內容相一致。該報告顯示,過去10年期間中國零食行業總產值從幾千億元增長到2萬多億元,預計到2020年,零食行業總產業規模預計接近3萬億元。
零食市場熱鬧的場面,既根植於居民強大的消費能力,亦離不開國內廠商質量日益提高的有效供給。其中,以移動網際網路和人工智慧為代表的數字化技術,更是為零食這一既傳統又現代的產業重塑著“生意經”。
產品好評率、合作伙伴質量指數、產品分裝質量指數、物流配送質量指數、客戶差評解決率……站在三隻松鼠股份有限公司總部的中央品控雲平臺前,8塊巨大的螢幕上實時數字在不斷滾動,數以億計的零食產品資訊流在這裡彙總、分析。後臺的工作人員和處理系統可以根據線上傳回來的實時結果,形成可執行的指令分發到對應的供應商、物流商以及分裝車間等各個環節,最終及時解決消費者的訴求。在不遠處的另一個辦公區內,一塊巨大的電子螢幕則實時更新當天全國範圍內零食電商銷售的資料。據介紹,三隻松鼠通過雲平臺連線了500多家合作伙伴,並通過一整套科學化的供應商管理體系,共同支撐起三隻松鼠不斷豐富的產品線。企業通過資料連線了消費者和供應商,有效參與到生產的各個環節中去。如果不是周圍擺放著各種堅果樣品,人們很難認為這是一家零食公司。
線上的資訊流,影響到線下才有了真正的生命力。在實踐中,數字化技術形成的消費者偏好資料成為企業控制產品質量方向的寶貴指南。在安徽中創食品檢測有限公司的全透明玻璃隔間裡,一臺臺造型各異的理化檢測裝置自動工作,一群身穿白大褂的技術人員穿梭其間,利用技術裝置挑選與檢測堅果。據瞭解,為提高堅果質量,三隻松鼠聯合業內頂尖的科研機構和企業,共同研發了專門的色選機和X光分選機,創新性地將航空和醫學影像技術運用於檢測堅果壞籽、大小、顏色,操作人員只需要按幾個按鈕就能根據不同產品自動配選挑選模式,一改行業過去依靠水浮判斷堅果壞籽的模式。“如今,行業通用標準已經難以完全滿足消費者的要求。比如麵包的顏色烤深了、堅果口感不佳、味道鹹了或者淡了等問題就難以靠機器裝置檢測出來,只有靠人工來品嚐發現才行。我們根據大資料形成的意見,安排專業的‘試吃員’進行體驗以及相關檢測,目的就是使零食產品的特徵更加符合消費者實際需求。”該公司一位工作人員說。