最是那一口鬆軟的溫柔，甜度剛剛好 | 小食部
作者：TOPYS，微信公眾號「TOPYSCN」
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歡迎來到 TOPYS 小食部，我們專心提供全球特色餐館、酒吧、cafe，防止顧客因無慾挑食而導致營養不良面黃肌瘦無心創意。
營業時間：不定期開張，全看主廚心情。
營業地址：任何有特色小店餐廳的地方我們都會第一時間通知顧客。
特別宣告：本店不做任何形式的外賣，如有供貨需求，請聯絡主廚，否則追究相應的法律責任—— 你懂的！
英國·倫敦
ADD：15 Harrington Road, South Kensington, London, SW7 3ES
OPEN：MON-FRI 8:00am-8:00pm /SAT-SUN 10:00am-7:00pm
image:copyright:MONOGRAM
就算只是路過 Maître Choux，你還是會停下來，好奇這個滿是彩色小波點的櫥窗裡面正在發生什麼。
路過的那天，正是我們在倫敦設計週期間的大暴走，幾乎腿斷之前——眼前出現了這個純白色的小店，外表點綴著隨意的波點和線條，像是一個出現在街道上熱鬧非凡的禮物盒子，在佈滿灰色調老樓的南肯辛頓區顯得格外亮眼。
我在櫥窗外呆看了一晌，決定進去。
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所有的點心都用了糕點專用的珍珠和金箔裝飾。這些最上等的材料，含在口裡瞬間融化。Maître Choux是個例外，例如其中備受路易十六的瑪格麗特皇后喜愛的法式長條鬆餅點心——閃電泡芙（Éclairs）。
所有的點心都用了糕點專用的珍珠和金箔裝飾。這些最上等的材料，含在口裡瞬間融化。Maître Choux 是全球鮮有以泡芙為主打產品的點心品牌，製作它們的米其林三星甜品師 Joakim Prat 說，他每次在製作這些甜品時，都彷彿在製作著一件首飾。
閃電泡芙：一種類似手指的奶油麵包。因為它的口感細膩潤滑，開始吃第一口就會迫不及待的吃下一口，很快被吃完，速度快如閃電，因此得名。
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mage:copyright:maitrechoux /店裡的人氣款，少女心炸裂的 SPANISH RASPBERRY PINK ECLAIR
不過，點心好吃又好看，外賣不就好了，為什麼我要親自來店裡？
這裡就要特別說到 MONOGRAM 設計的品牌形象和 insideout 負責的空間設計，互相搭配的剛剛好。很多人買了點心就急忙離開了，其實這個小小空間裡細節還是值得一看的，畢竟一根閃電泡芙要 5 到 6 個胖子呢～
品牌形象：你手上的小盒子看起來很好吃！
雖然 Maître Choux 是一家有著米其林三星大廚背書的甜品店，但它畢竟是相對日常的小點心。設計師認為，這個品牌的視覺需要凸顯產品特色的同時也能好玩有趣，是一個靈活專注的品牌；圖形的風格上，簡單明瞭，最終能體現手工製作和考究的品質。
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波點的結果看上去是非常平凡簡單的，不過這既不是 19 世紀中期流行服飾的波點圖案，也不是草間奶奶的波點，而是源於杏仁小圓餅泡芙和長條鬆餅閃電泡芙的平面圖案。
MONOGRAM 創作的圖形有著豐富精緻的色彩和好玩有趣的延展效果，在清晰的傳達產品種類的同時，賦予它們更多五彩斑斕的想象空間。這大概也是品牌設計的奇妙之處：產品和品牌會在某一個點上不謀而合。品牌不需要過多的解釋，觀者自然心領神會。
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室內空間：甜度剛剛好的少女甜心
Maître Choux 的店內空間其實非常狹小，像極了它的同款小號包裝盒，門口和櫥窗保留著有限的自然光，所以縱深部分的光源就完全依靠店內的射燈和各種吊燈，用零散的光源製造一點點偏暖光的效果，對於輕鬆小食來說，這種氛圍倒是令人放鬆。
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當然，在狹小空間內，一面大鏡子是必不可少的裝飾物。
到底有多小呢？當你從外面走進來，想買些泡芙坐下來吃的時候才會發現，堂食比外賣更貴。不僅如此，堂食區域其實只有兩張小桌子，再留給收銀的空間，這裡就完全擠滿啦～～
在有限的空間內，設計師把最核心的位置和麵積都用來迎接客戶，陳列臺和買單櫃檯就成為功能第一的傢俱，所有的燈光和焦點自然也就聚集過來，這些恰似珠寶般的點心就安靜的被陳列於此，櫃檯高度和顧客的距離也剛剛好。
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再說回整體的室內觀感，看得出設計師對於少女感的顏色明度和食物特色元素細節拿捏的相對到位，如何做到和產品的調性一致，聯想相似，又不會超越產品的光芒顯的本末倒置？這是空間設計中需要解決的問題，大部分網紅甜品店會設計成簡約的生活方式空間，再加上當下流行的視覺元素和軟裝材料，但和產品並無太多關聯度。
但是 Maître Choux 力求簡約克制的白色空間中仍然做了一些小細節打破白色帶來的過於沉默。
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牆壁上裝飾著輕盈的平面圖案，單獨看的時候感覺非常一般，但是在整體的空間關係中，這些低調的圖案像是畫作一般被裝裱在牆面上，而白色的石膏框在點心店裡的呈現更像是裝飾奶油蛋糕的裱邊。
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如果單看 Maître Choux 的空間設計其實是過於平淡的，這就是為什麼它是適合 Maître Choux 品牌的空間，它必須能夠裝載這裡所有色彩繽紛和華麗浪漫，同時也讓顧客的心境感受到柔軟平和。
最後，給你們展示一下製造這些夢幻少女甜品背後的男人。
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小食部，我們下次再聚啦！