盒馬上海門店：標榜"不賣隔夜菜",其實偷偷該日
澎湃新聞記者 楊鑫倢 實習生 柳童
盒馬標籤門涉事門店。本文圖均為澎湃新聞記者 楊鑫倢 圖
阿里巴巴旗下的新零售超市盒馬的蔬菜包裝日期標籤作假事件還在持續發酵。
11月21日，盒馬鮮生創始人、CEO侯毅就近期盒馬“標籤門”事件釋出致歉信稱：盒馬上海區總經理負有管理責任，今天就地免職，盒馬開始在所有門店開展自查，進一步完善操作標準。
盒馬從2015年開業至今一路狂奔，截至今年7月底，盒馬共在全國14個城市開了64家門店，開業1.5年以上的盒馬門店日均成交額破80萬元，單店坪效逾5萬元，效率超過同類型超市2到3倍，並計劃在年內擴張到100家門店的規模。
不過，規模擴大的同時，管理能力也面臨著考驗，令外界詫異，標籤作假這種傳統陋習，在這樣一家標榜新零售業態的超市中依然存在。
11月20日和21日兩天，澎湃新聞記者陸續走訪了涉事的盒馬上海大寧店，以及上海星寶店、上海搜樂城店、上海匯陽廣場店等共4家門店，試圖瞭解盒馬的農產品供貨機制，以及部分店員的作假動機。
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盒馬菜品標籤
1，為什麼盒馬可以改包裝日期？
記者發現，在盒馬銷售的蔬菜標籤上，印有上市日期和包裝日期、生產商和地址等資訊。大部分商品都印有盒馬標識，這意味著打標籤這件事由盒馬人員操作，而非供應商操作。
對此，盒馬方面向記者表示，盒馬從崇明等地直採散裝蔬菜，然後在區域大倉或者加工中心做成一個個小包裝，再送到門店。據瞭解，盒馬把商品做成小包裝，迎合時下年輕人今天買今天吃的生活理念。
2，為什麼店員要修改標籤？
盒馬方面表示，按照正常流程，門店可以給破損的蔬菜更換包裝的，但絕對不允許在更換包裝的同時更換日期。
盒馬星寶店的一名店員說，他們不會修改包裝日期，賣不完的就會下架。
“我們不會的，沒發生過這種事。這個標籤是換不掉的，拿來就在上面的。但這些新不新鮮是看得出來的，熟食過期就臭了。”匯陽廣場店的一名店員說。
11月21日下午，記者來到涉事門店盒馬上海大寧店，詢問如何管理標籤。大寧店員工回答都非常謹慎，回答稱“自己剛到崗兩天”，“不知道”，“標籤不會換，壞了就扔掉”，“前兩天請假了”。
有業內人士認為，銷售業績是導致盒馬門店員工篡改商品包裝日期的主要原因。
盒馬在11月18日迴應中提及，此事暴露盒馬在管理上存在漏洞，應當由管理團隊而不是一線員工承擔責任，取消對當事員工的處罰。
記者詢問大寧店幾位工作人員這位員工是否仍然在崗時，他們依然表示“不知道”。
但對於業績考核指標如何改變，盒馬方面未作出回覆。
盒馬上海星寶店，日日鮮蔬菜標榜“不賣隔夜菜”。
3，賣不掉的怎麼處理？
記者還注意到，這些商品標籤上沒有印保質期。
對此，盒馬上海搜樂城店員解釋說，根據蔬菜種類不同，保質期一般在3到5天不等，臨保時，會進行打折處理，過期後會銷燬處理。
盒馬方面補充解釋說，農產品是比較特殊的，沒有明確的保質期，不僅是盒馬，整體行業都是這樣。
11月20日晚22時，盒馬門店結束營業，記者在部分門店等待15分鐘，尚未看到有工作人員對過保質期的商品進行下架。
11月21日上午9時許，記者看到有店員正在檢查農產品是否新鮮，隨後將一包蔬菜帶走。
4，商品溯源機制何解？
有行業人士指出，作為一家網際網路化的超市，商品應該數字化管理，如果前後臺數據打通，工作人員應該沒有許可權對包裝日期時間進行改變。
對此，盒馬門店工作人員說，商品條形碼包含包裝日期，包裝日期一旦更換，商品條形碼也同步更換。
目前，只有盒馬日日鮮商品支援有從田頭到餐桌的全程食品溯源。掃描商品標籤上的溯源二維碼，跳轉到盒馬食品安全追溯平臺，可以看到採摘時間、預冷包裝、出廠檢測、供貨時間、運輸車輛等資訊。
盒馬上海搜樂城店員也表示，“如果不放心，你可以購買日日鮮。這些都是大倉統一早上配送的，賣不完當天就下架。”
一旁的日日鮮櫃檯，標榜“只賣當天菜，不賣隔夜菜”，日日鮮商品有統一包裝，包裝上統一印著生產日期和銷燬時間。因為到24時必須銷燬，記者此前在盒馬部分門店看到，在結束營業前一小時，盒馬會對這些日日鮮蔬菜進行打折促銷。
但像此次涉事的胡蘿蔔，還有像土豆這些屬於比較耐放的蔬菜，不在日日鮮商品之列。日日鮮商品一般以綠葉菜為主，還有一些不易儲存的農產品。
不過，記者也發現，掃描部分日日鮮商品溯源二維碼後顯示：“抱歉！您檢視的溯源頁面暫時無法顯示。”對此盒馬方面表示正在瞭解中。
盒馬上海搜了城店，阿姨爺叔選購蔬菜。
5，消費者如何甄別？
11月20日晚上，在某門店的盒馬蔬菜櫃檯，一些消費者仔細看著包裝時間和菜品新鮮程度。
“聽說了（換標籤），經常過來買的，這些農產品買的時候會注意一下，其他東西不要緊。”消費者對記者說。
“事情剛結束更要來買，這個時候才是管得最嚴最放心的時候。”
還有消費者表示，自己雖然會判斷蔬菜是否新鮮，但擅自更換包裝日期是欺騙消費者的行為，更加無法接受“為了讓菜看上去更新鮮就改標籤日期”的行業潛規則。
本文來源：澎湃新聞 責任編輯：喬俊婧_NBJ11279