運營雜談：真的有閉著眼就能賺錢的生意？
我們在日常生活中，總會聽到有人說：“現在做煎餅果子/微商/早點/外賣……特別賺錢，月入五萬”；天底下真的有這麼邪門閉著眼就能賺錢的生意嗎？如果這種生意有“硬傷”，如何用運營思維拓展解決？
前兩天，和有個哥們兒閒聊，突然來了一句：我發現地鐵口賣煎餅果子的生意真好，每天只做早高峰的生意，人就斷不了；一天估計三五千塊錢不成問題，一年輕鬆鬆的幾十萬。
這種事一般最後越傳越邪門，最後就演變成了：我有一個朋友，幹XX（你可以代入微商、餐飲、加盟、電商、O2O、區塊鏈、股票等等），每月能掙好幾萬。
一、從資料分析來看，每天3000元靠譜嗎？
其中如果你具備運營人的基礎的資料化思維的話，你大概就可以判斷這個事情的靠譜指數有多高了。
營收=客單價*訂單量
如果營收以3000元計算，客單價約為6元，那麼至少要做500套果子。每套生產時間約為30秒，這意味著500套大約需要15000秒，即4.1小時。
假如從6點開始不間斷工作的話，大約需要到10：06分，才能完成3000元的營收。
那這裡面有兩個難點：
- 連續4個小時，工作效率不降，不抽菸不喝水不上廁所，這個聽起來就很不靠譜啊！
- 哪個地鐵站能支撐起6點到10點的不間斷客流量？估計CBD、中關村、五道口都夠嗆啊！
所以，只要簡單的想想，你就知道這種說法有多不靠譜了。
二、隱藏在真相背後的黑手
只有稀缺資源賺錢，同質者利潤被無限攤薄！
當然，我們假設做煎餅的大媽有幸完成了上面的營收，1天3000元，一月90000元的流水。毛利潤為70%即63000元。 那麼她就能把所有的錢都裝進口袋嗎？
這簡直是想當然；要知道，攤煎餅這種事，誰都會幹。憑什麼你能賺這麼多錢呢？
原因就是你佔據了流量最大的位置，你的攤位的曝光率高，所以你流水才能這麼高。
所以，你的生意賺錢的本質核心就是：地段。
這時候問題來了，假如你是城管大隊長、地鐵管理公司、XX地頭蛇，你知道在這個地方賣煎餅的大媽一月能淨賺63000元，你會怎麼辦？
你一定會找理由把大媽趕走，然後讓自己親戚來幹，然後五五分，對吧！
沒錯，因為你掌握了核心資源的分配能力；而賣煎餅的大媽，就屬於那種同質者。
比如當有人拉你一起做共享單車創業的時候，你會發現這麼簡單的商業模式，似乎傻子拍著腦袋拿錢提單車，開發個app就能上線啊（實際上都有專門做這個程式的公司）。但當你開始投放單車，第二天城管找上門的時候，你就會發現： 憑什麼小黃車、小桔車都能幹，為啥我不能幹。（這是我身邊的真例項子）
你聽到有的淘寶/天貓大店，參加一次聚划算活動銷售額就50萬，參加一下雙11活動銷售額就能做到上千萬，於是你尋思著自己怎麼也能參加一下。然後你突然算了一下，買個坑位費，幾乎就把利潤給吃光了；算了算自己就是賺了個辛苦錢，為什麼？
因為核心的流量資源的分配權力不在你手裡。
你聽到說找網紅、KOL、公眾號推薦，直接花點錢就能帶來銷量；確實像很多網紅、大V、KOL在初期並沒有意識到這玩意能給商家帶來多少利潤，但當這些資料越來越透明的時候，網紅髮現自己掌握了核心流量資源，你會發現，報價會變得越來越高，但每次做完都會讓你心涼一大截。
所以，其實哪有什麼閉著眼就賺錢的生意。只不過是風口剛來，第一波人吃到紅利了，當所有人都發現的時候，同質者的利潤就被無限趨向於零了。
三、煎餅大媽還有什麼辦法？
1. 讓產品可以批量生產
你看，假設煎餅大媽發現，早高峰只有2個小時，而要在2個小時增加營收，那麼提升生產效率，是最靠譜的辦法。假如可以更換品類的話，將煎餅果子換成雞蛋灌餅，你會發現加工的效率就高得了。
再或者，大媽發現其實在攤煎餅的時候，最損耗時間的主要是：煎餅從麵糊到成型的時候，煎餅臺只能單程序。
所以，增加煎餅臺，同時2-3個臺同時操作，這樣效率提升2-3倍。這意味著2個小時的早高峰，在其它因素不變的情況下，營收可能翻2-3倍。 （實際上，以前還有個效率低下的就是找零錢，但現在手機支付完全解決了這個問題。）
其實，這裡面的核心在於：找到關鍵因素，想辦法解決批量化、標準化的問題；在很多行業裡，都涉及到這個問題。
比如：
- 中餐的標準化、流程化
- 活動運營、使用者運營的公式、套路
- 新媒體如何公式化的起標題
- 經銷商的加盟，管理
- 更搞笑的還有公式相聲
2. 降低流量成本
假如大媽發現地鐵站流量成本太高，用分出去錢的，除以成交客戶量，即每單的獲客成本。比如每天要分成城管大爺1000元， 而只賣500張煎餅，那麼每個煎餅的獲客成本就是2元錢。
怎麼降低這個獲客成本？
這個案例的模型過於簡單，不方便展開討論；我們不妨從其他行業來看。
如果你留意觀察，你會發現最近幾年，有好多單純做外賣的店鋪收入頗豐。 其實究其根本原因，就在於獲客成本降低了。 傳統的餐飲獲客成本主要就是店鋪地段，因此很大一部分利潤就被房租給吃掉了，而外賣平臺的出現，讓店鋪地段變得不再重要了。（當然，現在也有很多利潤要被平臺吃掉了；但總的來說，還屬於在可控範圍內）
當所有的軟體都在為安裝量發愁的時候，有很多盜版的GHOST系統在網上流程，甚至開發出了一鍵安裝版本，整合各種驅動，常用軟體，還有官方客服和技術支援討論群；為什麼他們會做慈善呢？
原來，我國將近數十億臺的PC裝置，大多數1年裝一次系統。安裝後會還贈送軟體“大禮包”，給你裝一堆遊戲和軟體，而這些軟體和遊戲，每安裝一次，軟體廠商要給盜版系統開發人員，付一定的費用；這樣的獲客成本，非常低也非常有效。
所以，你就明白了，為什麼很多手機到你手上會預置很多軟體；因為，預裝軟體是一種獲客成本具有價效比的方式。而當類似於錘子、魅族這類的品牌商，需要考慮到品牌影響的時候，他們就不幹這種事了。
降低流量/獲客成本，其實也涉及到各行各業：
- 如何增加老客回頭率，畢竟開發老客的成本低於新客戶
- 增長黑客是如何另闢蹊徑低成本引流的
- 使用者邀請制，讓利給使用者，讓使用者引流（比如拼多多就這麼幹）
3. 讓賣煎餅的玩法更多樣化
當然，後面所說這些，只是玩法；但並不是生意的核心，而是探討一種可能性。當然，其實其它行業，這些玩法基本也是適用的，這個大傢俱體因事而論：
包月制：換一種對賭的玩法
假如每週22天工作日，每天6元，一個客戶每個月需要在你這兒購買132元，你可以設定一個100元包月卡，每天都可以來吃一個。
這麼幹有以下好處：
- 提前預收款：緩解資金壓力（當然，實際上這玩意也沒啥資金壓力）；
- 賭使用者不來：客戶一週只要5天不來，你就扯皮了。這個概率實際上很大的，你賭贏的可能性很大。
- 繫結客戶：假如使用者今天吃煎餅，明天吃隔壁包子；你這樣幹，可以將使用者與店鋪進行繫結，客觀上也搶上隔壁的生意，這其實也會彌補2的損失。
- 侵佔使用者時間：人們對於耗費自己精力的東西，會有格外深的記憶。當你討論一件事，無論是罵，還是讚揚，無論是它給你帶來美好體驗，還是你每天處心積慮與它作鬥爭，你都會對它留下格外深的印象。當一個包月使用者天天琢磨，如何能在你這兒回本的時候，你知道這對你意味著什麼對吧？
- 替我吃：你的會員沒法自己來說，沒關係，他可以讓別人代吃；你看，這相當於推薦了一個新客戶啊！
當然，其實也挺危險的，畢竟你有可能見錢眼開直接跑路，或者你的客戶就為了從你這兒回本；每天死磕你。
預定製：讓銷量可被提前預測
客戶可以提前一天預定，預定的客戶不僅可以省幾毛錢，而且還可以隨到隨取，當預定客戶有特權以後，會帶來兩種情況：
- 普通客戶認為受到歧視，於是流失；
- 普通客戶升級為預定客戶。
當所有的客戶都變成預定客戶之後，你猜怎麼著？
你提前一天晚上，就已經收到了第二天的貨款，並且清楚的知道第二天的準確銷量； 就可以進行精準的備貨和生產了。
這通常需要加店主的微信，或者進微信群之類的；當然，其實這玩意是雙忍劍，玩不好很容易傷著自己。
社群運營：打造你自己的粉絲群
你可以在煎餅攤畫個群二維碼，愛吃煎餅的人，大家都可以加入這個微信群；你要知道，每天地鐵早晚高峰都是年輕的男男女女對吧？
大家其實也是有社交需求的對吧，根據愛好+地理位置所形成的社群，凝聚力就不用說了吧？？
於是你接下來就可以這麼玩了：
- 只要有群員過生日，晒生日蛋糕，第二天早上可以免費領一套煎餅？
- 每購買5個煎餅，第6個可以免費加個蛋
- 不定期在群裡發紅包，徵集大家對產品的意見可以有吧？
- ……
可乾的事實在太多了，你知道這最後會產生什麼效果嗎？
沒錯，當你開始做門店的時候，你會有一大批的本地的種子使用者， 這比發傳單、做H5效果可要強多了。
具體玩法，大家繼續接著琢磨吧！
本文由 @大麥 原創釋出於人人都是產品經理，未經許可，禁止轉載。
題圖來自網路。