喜歡喝咖啡還是茶？原來生下來就已經註定了

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有沒有這種困惑？當有人和你說去喝杯咖啡時，你其實是拒絕的，因為自己確實是不愛喝，也不覺得喝咖啡能夠給我帶來什麼快樂，如果楞要說喝的理由，那就真的是社交性禮儀了， 本來筆者也和你一樣就是和自己從小喝茶的習慣有關，原來喜歡咖啡還是茶，從出生就決定了~

由澳大利亞、美國和英國組成的研究團隊採用英國生物樣本庫（Biobank）裡四十多萬名參與者的 DNA 資料，這些資料包含參與者自述的健康狀況和生活習慣，以及每天喝多少茶或咖啡的習慣。

科學家檢測了參與者對三種苦味敏感程度：咖啡因、奎寧和丙硫氧嘧啶（合成化學物質，不存在於天然食品或飲品），並計算每位參與者的味覺基因變異，將他們對每種苦味的敏感程度綜合評分得出基因分數，最後把分數與參與者愛喝的飲品進行分析比較。

研究結果發現，對咖啡因苦味更敏感的人往往飲用更多的咖啡，每天會喝四杯或四杯以上。

但對奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人，則只喝少量或完全不喝咖啡。這個結果跟科學家原本的認知相反，過去認為對苦味敏感的人應該會避開帶有苦味的飲料。

研究論文共同作者、西北大學芬伯格醫學院營養和遺傳流行病學家 Marilyn Cornelis 表示，在這種情況下，我們還熱切地追求咖啡因顯得很奇怪。

由於人類先天會避免和抗拒苦味，因此我們將這個結果解釋為後天學習的行為：愛喝咖啡的人可能已經習慣享受咖啡因的苦味（且更容易感知到咖啡因），自然而然將咖啡因的苦味與其“提振精神”特性建立連線，從而喝下更多咖啡。

茶的結果則較難解釋，Cornelis 認為認為部分原因可能是對愛喝咖啡的人來說，茶太清淡了。

該研究第一作者、澳大利亞 QIMR 伯格霍夫醫學研究所的博士生 Jue Sheng Ong 補充說，味覺基因肯定影響我們喝下多少咖啡、茶或酒。對奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人而言，咖啡太苦難以承受，而茶的苦味物質含量較低比咖啡更容易接受，所以愛喝茶可以視為不喝咖啡的結果。

此外，研究還發現對丙硫氧嘧啶苦味更敏感的人，酗酒機率也較低。