便利店開啟自營外賣模式，外賣小哥為何拍手歡迎？
隨著人們生活節奏的加快，越來越多的餐飲企業開始提供外送服務，尤其是以經營快餐為主的餐飲店，誰能提供更快捷的外送服務，已經成為顧客選擇餐飲店的重要標準。大量第三方企業或網站也開始搭建訂餐平臺，加入外送服務行業。餐飲外送儼然成為當下最炙手可熱的餐飲模式。
外賣市場的火爆，終於讓便利店按耐不住了，近日，便利蜂親自操刀開始外賣配送服務，而且這個外賣服務在內部被稱為“蜂鮮達”專案。目前，便利蜂為門店三公里範圍內的線上訂單提供30分鐘配送服務，而在便利蜂的門店密集區域基本可形成配送服務的全覆蓋。從便利蜂的配送地圖上可看到，北京市東城區、朝陽區、海淀區、昌平區幾個城區內的多個大商圈、社群已經基本都覆蓋配送服務。
便利店試水外賣服務，使用者會不會買賬？
其實，除了便利蜂以外全時、全家、7-11等便利店也都開始了自己的外賣服務，不過不同的是這些便利店更多的是直接與美團、餓了麼、京東到家等平臺合作的形式，相比便利蜂的自營模式，這樣的輕運營對企業未來的發展風險會更小一些。
但對於便利蜂而言，外賣服務只是其增加出貨量的額外途徑，還是另有所圖，我們就不得而知了。
畢竟艾媒諮詢釋出的《2018Q3中國線上外賣市場季度監測報告》中顯示，2018年第三季度，80.1%的受訪使用者偏好使用線上外賣平臺的外賣服務。48.1%的受訪使用者偏好使用線上外賣平臺的超市/網購配送服務。42.0%的受訪使用者偏好使用線上外賣平臺的生鮮水果服務。艾媒諮詢分析師認為，線上外賣平臺提供的多元化服務，覆蓋大部分本地生活服務場景。在新零售時代，把握機遇，及時轉型，將成為線上外賣平臺發展的轉折點。
而從消費者可在便利蜂的小程式和App上下單的商品來看，可配送的商品基本覆蓋門店內銷售的包子萌煮、熱食便當、現磨咖啡、休閒零食、日用百貨等全部品類。除此之外，部分割槽域還可配送蔬菜水果、肉蛋水產等更多品類的商品。
看得出便利蜂的種類相比其他幾個便利店的種類會更豐富一些，但如果與超市快送或每日優鮮等生鮮電商對比，便利蜂外賣商品的選擇範圍還是相對有限。比如，便利蜂外賣中的魚類產品只有海天下品牌供應的鱈魚片等3款，肉類主要是東來順的部分牛羊肉產品。對於消費者來說，面對的是更廣維度的外賣平臺選擇，是否買賬也未可知。
外賣服務前景看好，但便利店產品和服務需多樣化
2017年線上餐飲外賣市場規模達2052.7億元，突破2000億元關口。預計2018年預計超2400億元。艾媒諮詢分析師認為，隨著政府與行業對餐飲外賣配送規範加強、行業服務質量提升，未來行業仍將維持穩定增長。
人們對於線上外賣服務需求明顯，線上外賣行業作為剛需行業發展永續性強，但各平臺需要在商業模式上進行創新，傳統的線上外賣商業模式盈利能力有待提升，目前如餓了麼等平臺拓展新零售業務，依託新零售服務進行盈利是其尋求商業模式轉變的表現。
而從艾媒諮詢2018年第三季度的報告來看，59.2%的受訪使用者最為關注線上外賣平臺的食物價格。50.3%的受訪使用者關注線上外賣平臺的配送價格。
超市快送專家張陳勇認為，由於便利店的商品太少，它的商品結構只能滿足一些急需的、便利性的需求，很難滿足家庭日常的消費需求，從包裝規格、SKU豐富度、定價邏輯等各方面考慮，它的線上筆單價（指每筆訂單的平均交易額）都不會太高。而外賣配送的履單成本又是相對固定的，即每次送貨的成本是固定的，即使收取4元的配送費，如果筆單價上不去的話，也難以實現整體盈虧平衡。
多樣化外賣服務探索，外賣小哥福利凸顯
不管是自營的便利蜂外賣服務，還是全時、全家、7-11等便利店嫁接的第三方外賣服務，雖然還沒有形成成熟的外賣模型，但對於外賣小哥來說，都是外賣福利的顯現。
以2018年第三季度的報告來看，43.5%的受訪使用者認為線上外賣平臺補貼力度一般， 25.1%的受訪使用者認為線上外賣平臺補貼力度比較大，7.9%的受訪使用者認為線上外賣平臺補貼力度非常大。艾媒諮詢分析師認為，線上外賣平臺為提升市場份額，於第三季度多次開展補貼活動，超七成使用者感知到平臺補貼。
這對於全時、全家、7-11等便利店來說，無疑會在這些紅包的刺激下聚合使用者有效的購買力，而對於便利蜂這種自營外賣來說，外賣服務的開展勢必會招聘新的外賣人員，一旦後期發展壯大，或者有更好的外賣配送模式，對其他外賣小哥來說也是一種好的行業備胎，畢竟在越來越繁榮的外賣市場，需要多樣化的外賣服務來滿足使用者的外賣需求。