難道陳皮就是幹橘子皮嗎？

原標題：難道陳皮就是幹橘子皮嗎？

難道不是嗎？

在藥材界，陳皮的名號也算是十分響亮的了，對於現在快節奏的生活，西藥似乎更能滿足人們的治病需要，由於經濟發展，人民生活水平也逐步提高，越來越多的人便開始關注起養生的問題，許多原生態的中藥也因此重新回到了大眾的視野當中，陳皮就是其中的一員。不過，市面上的陳皮一般都比較貴，陳皮難道不就是一種乾果皮嗎？它為什麼能賣到很高的價錢呢？

大家都知道陳皮是一種乾果皮，不過它是什麼水果的乾果皮呢？根據陳皮的官方定義，它是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。也就是說陳皮是幹橘子皮，那麼橙子皮等果皮乾燥得到的產物就不能算是陳皮。那麼問題又來了，為什麼鮮橘皮一文不值，幹橘子皮卻能賣到比橘子還高的價錢呢？

這就要從它們的養生性質談起了。陳皮與鮮橘皮雖同源，但性質卻大相徑庭。經晾晒隔年，陳皮揮發油含量減少，而黃酮類化合物相對增加，更長於理氣調中，燥溼化痰，一般可用於治療脾胃氣滯及痰溼所致的各類病症。《中國藥典》中也有關於陳皮能夠理氣健脾，燥溼化痰的說法。對應於感冒的高發性，陳皮的這一效用也使得它在家庭食療中很是風靡。並且目前普遍認為陳皮被放置的年份越久越好，年數越久，它的藥用價值就越高，而如今的百年陳皮特別稀少，所以價格就相應昂貴。相比而言，鮮橘子皮因沒有什麼藥用功效也就不怎麼值錢。

由於陳皮的高價，現在很多人都會選擇自己在家制作陳皮。一般陳皮的製作並不複雜，只需要把洗淨的橘皮放在陰涼處風乾就好了。不過剛風乾的橘子皮也並不能算是陳皮，一般來說就算是橘皮已經被風乾了，也要在乾燥的地方儲存一年，讓其中的藥性能夠有所沉澱，這時才能算是陳皮，這個時候才可以食用。食用鮮橘子皮可能會導致腹瀉、過敏，所以橘子皮一定不可亂用。

作者：吳任燕