365天的新鮮如何煉成？牛奶生產背後有高科技！
牧場一年365天不間斷地產出鮮奶，而鮮奶極易變質，因此品質保障無疑是牛奶生產的重中之重。
知名乳品生產企業Molkerei Ammerland在德國擁有兩家工廠，每年加工約17億公斤牛奶。其工廠一直在擴建，不過每次區域性擴建後都覺得之前規劃的尺寸還是小了，總是後知後覺。
為了保持原奶的新鮮品質，即使工廠正在週期性擴建，各生產環節也必須穩定地執行。對此，Molkerei Ammerland藉助了來自西門子的高效解決方案，以可靠的通訊網路來確保產品質量。
▲Molkerei Ammerland奶罐車每天運送新鮮原奶，這些原奶全部來自工廠附近的合作牧場。
最近，公司位於德國Wiefelstede地區的工廠就正在擴建。這個工廠安裝有200個控制器，通過1000多個通訊節點交換生產相關的資料。
這就要求各環節元件必須堅固可靠，也對合作夥伴提出了更大的考驗。提供技術支援的合作伙伴不僅要負責工廠的擴建實施，還需要對食品和飲料行業的專業知識有全面、深入的瞭解，並能隨時提供專業可靠的服務。西門子最終脫穎而出，成為擴建專案的技術供應商和專案合作伙伴。
在自動化生產中，工廠各部門相互連線並頻繁交換資料。因此，穩定的網路系統是所有生產的支柱。在西門子和Molkerei Ammerland共同開發的網路解決方案中，冗餘機制和不間斷電源對防止系統故障起著關鍵作用。
▲ 所有生產過程均在嚴格把控的衛生條件下進行。
為了推進工廠的現代化程序，Molkerei Ammerland升級了無源網路技術（所有元器件沒有自己的電力供應），在工廠內鋪設了高效能光纖資料電纜，擔負從生產、儲存、冷藏到汙水處理全過程的所有通訊。西門子Sinema Server網路管理軟體可以兼顧監控和管理任務，並實現網路透明度最大化，操作人員可以通過驗證報告隨時使用其強大的診斷和分析功能，還可以隨時檢視所有相關的生產資料。
從生產網路到辦公網路的過渡是一個關鍵節點。出於安全考慮，工廠生產必須完全和外界隔離。與此同時，Molkerei Ammerland希望擴充套件數字化應用，提高系統靈活性，併為未來的發展奠定基礎。為此，西門子解決方案中明確定義了轉換點，兩個網路系統通過這些轉換點實現安全互通。
▲在Molkerei Ammerland的乳酪生產中，原料乳酪輪在鹽水浴中均勻醃製。